(CNN) Ja, eine einfache Ofenkartoffel ist ein gesundes Lebensmittel, besonders wenn sie mit ihrer ballaststoffreichen Haut verzehrt wird.
Da sich sein Nährstoffprofil und seine Zusammensetzung jedoch von anderem Gemüse unterscheidet (es enthält beispielsweise mehr Stärke als Blattgemüse), sollte es nicht das einzige Gemüse in Ihrer Ernährung sein.
Obwohl Kartoffeln als Mastnahrung angesehen werden können, hat eine mittlere, ungesalzene Bratkartoffel mit Haut nur 160 Kalorien und ist von Natur aus fett – und cholesterinfrei., Jede Kartoffel enthält auch etwa 4 Gramm Ballaststoffe und 4 Gramm Eiweiß, wodurch wir uns satt fühlen.
Tatsächlich legen Untersuchungen nahe, dass Kartoffeln Nudeln in Bezug auf ihre Fähigkeit, den Appetit nach dem Verzehr zu reduzieren, vorzuziehen sind.
Kartoffeln bieten auch Vitamin B6, Vitamin C und Eisen und sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle., Eine mittlere Kartoffel liefert etwa 20% des empfohlenen Tageswertes für Kalium, ein wichtiges Mineral, das die Auswirkungen von Natrium auf den Blutdruck mildern kann.
Eine kleine Studie ergab, dass der Verzehr von sechs bis acht kleinen antioxidansreichen violetten Kartoffeln zweimal täglich keine Gewichtszunahme verursacht und dazu beitragen kann, den Blutdruck und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen bei übergewichtigen Personen mit Bluthochdruck zu senken.
Im Allgemeinen können sich Art und Menge der Nährstoffe verschiedener Kartoffelsorten wie Russet, weiße und rote Kartoffeln geringfügig, wenn auch nicht signifikant unterscheiden., Eine Ausnahme bildet die Süßkartoffel, eine Hauptnahrungsquelle für Beta-Carotin, ein Antioxidans, das in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Haut und Augen wichtig ist.
Kartoffelpause
Das Problem mit Kartoffeln tritt auf, wenn sie in viel Öl gebraten werden, bei Pommes Frites oder Haschisch, was Kalorien, Fett und Natrium erheblich steigert.
Das Anrichten von Kartoffeln mit kalorienreichen Zutaten kann ähnliche Auswirkungen haben., Eine einfache Kartoffel kann sich schnell in eine Mastbeilage verwandeln, wenn sie mit viel Butter püriert, mit einem schweren Klecks Sauerrahm belegt oder mit Mayonnaise zu Kartoffelsalat gemischt wird.
Obwohl es nicht so cremig ist, trägt selbst ein köstliches Gericht wie Bratkartoffeln, die mit Olivenöl, Rosmarin und Parmesan geworfen werden, mehr Kalorien bei als sein einfacher gebackener Cousin-obwohl es sicherlich als kleine Portion genossen werden kann.,
Es ist wahr, dass Kartoffeln als hoch eingestuft wurden glykämischer Index (GI), was bedeutet, dass sie einen größeren Einfluss auf den Blutzucker haben als Lebensmittel mit niedrigerem GIs, wie Bohnen oder nicht stärkehaltiges Gemüse. Der glykämische Index erzählt jedoch nicht die ganze Geschichte über den Nährwert eines Lebensmittels.
Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Studie, dass es eine erhebliche Variabilität der individuellen Reaktionen auf GI-Wertbestimmungen gibt, und aus diesem Grund ist ihre Nützlichkeit in Bezug auf die Führung der Lebensmittelauswahl begrenzt.,
Eine Studie ergab, dass der Verzehr von Kartoffeln und Pommes Frites bei einer großen Kohorte von Frauen mit einem leicht erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes einherging.
Der positive Zusammenhang zwischen Kartoffelkonsum und dem Risiko für Typ-2-Diabetes wurde jedoch hauptsächlich bei übergewichtigen und sitzenden Frauen beobachtet, bei denen eine höhere Insulinresistenz vorliegt, was die nachteiligen Stoffwechselwirkungen verstärken kann höhere glykämische Kohlenhydrate, so die Autoren der Studie.,
Eine andere Studie ergab, dass Frauen, die vier oder mehr Portionen gebackene, gekochte oder Kartoffelpüree pro Woche aßen, ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck hatten im Vergleich zu denen, die weniger als eine Portion pro Monat konsumierten. (Pommes Frites waren auch bei Frauen und Männern mit einem erhöhten Risiko verbunden.)
Aber ebenso überraschend fand dieselbe Studie heraus, dass der Verzehr einer äquivalenten Menge Kartoffelchips bei Männern mit einem verringerten Risiko verbunden war.
Unterm Strich?, Kartoffeln bieten wichtige Nährstoffe und können ein Teil einer gesunden Ernährung sein, solange Sie mit Vorbereitung und Portionen vorsichtig sind.
Beschränken Sie Ihr Gemüse auch nicht auf weißes Gemüse wie Kartoffeln. Sie werden auf Nährstoffe in anderen bunten Gemüse verpassen, die für die Gesundheit wichtig sind.