Es gibt derzeit begrenzte Forschung über die spezifischen Vorteile des Essens Senf Greens.
Dennoch wurden die einzelnen Nährstoffe in Senfgrün — und Brassica — Gemüse im Allgemeinen-mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht
Reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien
Antioxidantien sind natürlich vorkommende Pflanzenverbindungen, die zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen, der durch einen Überschuss an freien Radikalen verursacht wird (8).
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Ihre Zellen schädigen., Untersuchungen legen nahe, dass dieser Schaden im Laufe der Zeit zu schweren, chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und Alzheimer führen kann (8, 9).
Während der Gehalt an spezifischen Antioxidantien zwischen den verschiedenen Senfsorten variiert, sind diese Blattgemüse im Allgemeinen eine reiche Quelle für Antioxidantien wie Flavonoide, Beta-Carotin, Lutein und Vitamine C und E (1, 3, 4, 10).,
Darüber hinaus sind rote Sorten reich an Anthocyanen, bei denen es sich um rot-violette Pigmente handelt, die in Obst und Gemüse vorkommen und mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wurden (1, 11).
Insgesamt kann die Aufnahme von Senfgrün in Ihre Ernährung zum Schutz vor Krankheiten beitragen, die mit oxidativem Stress zusammenhängen.
Ausgezeichnete Quelle für Vitamin K
Sowohl rohes als auch gekochtes Senfgrün sind eine phänomenale Quelle für Vitamin K und liefern 120% bzw.,
Vitamin K ist am besten für seine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung bekannt. Es hat sich auch gezeigt, dass es für die Gesundheit von Herz und Knochen unerlässlich ist (12).
Tatsächlich wurde ein unzureichendes Vitamin K mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Osteoporose in Verbindung gebracht, was zu einer Verringerung der Knochenstärke und einem erhöhten Risiko für Frakturen führt (13, 14).
Neuere Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen Vitamin-K-Mangel und Gehirngesundheit nahegelegt. Unzureichendes Vitamin K kann mit einem erhöhten Risiko für Funktionsstörungen des Gehirns, Demenz und Alzheimer einhergehen., Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich (15, 16).
Könnte die Immunität stärken
Senfgrüns können auch gut für Ihr Immunsystem sein.
Nur eine Tasse (56 Gramm roh, 140 Gramm gekocht) liefert mehr als ein Drittel Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs (4, 5).
Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das für ein starkes Immunsystem unerlässlich ist. Untersuchungen zeigen, dass nicht genügend Vitamin C in Ihrer Ernährung Ihr Immunsystem schwächen und Sie anfälliger für Krankheiten machen kann (17).
Zusätzlich unterstützt Vitamin A in Senfgrün auch Ihre Immunantwort., Dies geschieht durch die Förderung des Wachstums und der Verteilung von T-Zellen, einer Art weißer Blutkörperchen, die zur Bekämpfung potenzieller Infektionen benötigt werden (18, 19).
Kann der Herzgesundheit zugute kommen
Senf kann auch gut für Ihr Herz sein.
Sie sind mit Antioxidantien wie Flavonoiden und Beta-Carotin beladen, die mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen assoziiert sind (20, 21, 22).
Eine Überprüfung von acht Studien ergab, dass eine hohe Aufnahme von blattgrünem Brassica-Gemüse mit einem um 15% verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist (23).,
Wie bei anderen Brassica-Gemüsen enthalten Senfgrüns Verbindungen, die dazu beitragen, Gallensäuren in Ihrem Verdauungssystem zu binden. Dies ist wichtig, da die Verhinderung der Reabsorption von Gallensäuren zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel führt (24).
Laut einer Reagenzglasstudie erhöht das Dämpfen von Senfgrün ihre gallensäurebindende Wirkung signifikant. Dies deutet darauf hin, dass gedünstetes Senfgrün ein höheres Cholesterinsenkungspotenzial haben kann als rohes Essen (25).,
Kann gut für die Augengesundheit sein
Unter den Antioxidantien in Senfgrün sind Lutein und Zeaxanthin, von denen gezeigt wurde, dass sie der Augengesundheit zugute kommen (1, 4, 26, 27).
Diese beiden Verbindungen schützen insbesondere Ihre Netzhaut vor oxidativen Schäden und filtern potenziell schädliches blaues Licht heraus (26, 27).
Infolgedessen legen Untersuchungen nahe, dass der Verzehr von lutein-und zeaxanthinreichen Lebensmitteln zum Schutz vor altersbedingter Makuladegeneration beitragen kann, die weltweit die häufigste Ursache für Erblindung darstellt (26).,
Kann Antikrebseffekte haben
Zusätzlich zu starken Antioxidantien, die Antikrebseffekte haben können, sind Senfgrüns reich an einer Gruppe nützlicher Pflanzenverbindungen, die Glucosinolate genannt werden (1).
Es wurde gezeigt, dass Glucosinolate in Reagenzgläsern dazu beitragen, Zellen vor DNA-Schäden zu schützen und das Wachstum von Krebszellen zu verhindern. Diese Vorteile wurden jedoch nicht am Menschen untersucht (28).
In ähnlicher Weise fand eine Reagenzglasstudie mit Senfblattextrakt schützende Wirkungen gegen Dickdarm-und Lungenkrebs. Dennoch sind Studien am Menschen erforderlich (29).,
Was die Forschung am Menschen betrifft, haben Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen der Gesamtaufnahme von Brassica — Gemüse — aber nicht speziell Senfgemüse-und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Magen -, Darm-und Eierstockkrebs, gezeigt (30, 31, 32, 33).
Zusammenfassung
Senfgrüns sind reich an wichtigen Pflanzenverbindungen und Mikronährstoffen, insbesondere den Vitaminen A, C und K. Infolgedessen kann der Verzehr von ihnen Vorteile für die Gesundheit von Augen und Herz sowie krebsbekämpfende und immunstärkende Eigenschaften haben.