Viele unserer Website-Besucher haben gefragt, warum einige Honiggläser ein Ablaufdatum oder best before date haben, wenn es eine bekannte Tatsache ist, dass reiner Rohhonig eine unbestimmte Haltbarkeit hat. Diese Honigprodukte, wie von ihnen geschlossen, müssen dann pasteurisiert, verfälscht oder gefälscht werden. Ist diese Aussage wahr?Es ist nicht wahr.
Was ist Roher Honig?
Der erste Begriff, den wir klären müssen-roher Honig. Das Verständnis von „rohem Honig“ scheint für viele Menschen ziemlich verschwommen zu sein., Wir bekommen viele solche Fragen von unseren Besuchern: „Was ist besser, roher Honig oder Rahmhonig?“, „Mein Puddingrezept fordert rohen Honig, kann ich stattdessen Blumenmischhonig verwenden? „“Soll ich rohen Honig oder Manukahonig kaufen?“Rohhonig bezieht sich grundsätzlich auf Honig, der völlig unverarbeitet und unbeheizt ist. Es gibt keinen Hinweis auf eine blumige Honigsorte oder die Form von Honig (cremig, flüssig, Kamm). Leute, die diese Fragen gestellt haben, wissen das anscheinend nicht ganz.,
Erhitzen oder Aufwärmen macht Honig nicht weniger rein, obwohl die nützlichen lebenden Enzyme beim Erhitzen zerstört werden (und das Ausmaß der Zerstörung hängt davon ab, wie viel Wärme angewendet wird.) Und roh zu sein schließt die Möglichkeit von Verfälschungen nicht aus. Rohhonig kann mit anderen Substanzen wie Stärke oder verarbeitetem Zucker verdünnt oder verfälscht werden, was die Lebensdauer der resultierenden Flüssigkeit verkürzen kann.
Läuft Honig ab?
Ob roh oder pasteurisiert, 100% reiner Honig sollte bei richtiger Lagerung unbegrenzt haltbar sein-in luftdichten Behältern, die vor Hitze verstaut sind.,
Das lässt uns dann die Frage offen – da reiner, unverfälschter Honig bei richtiger Lagerung nicht verderbt, warum gibt es dann ein Verfallsdatum?
Warum Ablaufdatum?
Honiggläser, die direkt auf dem Bauernmarkt oder bei Ihrem Imker gekauft werden, haben normalerweise keine Verfallsstempel. Für Lebensmittel, die im Supermarkt verkauft werden, einschließlich Honig, sind jedoch Ablauf-oder Best-Before-Daten eine kommerzielle Anforderung. Daher haben sogar Salz und Essig ein Verfallsdatum., Honiggläser sind mit „best before date“ gestempelt, was auf eine Haltbarkeit von 2 Jahren, 3 Jahren oder sogar bis zu 5 Jahren hindeutet. Nicht viele Verbraucher erkennen, dass viele Honigsorten im Laufe der Zeit im Regal kristallisieren und Veränderungen in Farbe und Aussehen aufweisen. Obwohl die Honigkristallisation ein natürlicher und harmloser Prozess ist, nehmen die meisten Verbraucher die Verdunkelung von Honig und die Bildung von Zuckerkristallen im Honig nicht positiv wahr. In diesem Fall hilft ein „Best before date“ auf dem Glas dabei, die „Frische“ des Honigs anzuzeigen und die Erwartungen des Kunden in gewissem Maße zu erfüllen., So signalisiert das“ best before date “ in gewisser Weise den Kunden, ob das Honigglas zu lange im Regal gesessen hat oder nicht. Nun, Sie möchten sich nicht fragen, ob Sie ein Honigglas gekauft haben, das seit Jahren im Regal steht, auch wenn Sie wissen, dass Honig auf unbestimmte Zeit essbar bleibt.
Längeres Verfallsdatum bedeutet nicht frischer
Beim Vergleich eines Honigglases mit einer Verfallsdauer von 2 Jahren und eines weiteren Glases mit einer Dauer von 5 Jahren gehen viele Verbraucher tatsächlich davon aus, dass je länger das Verfallsdatum ist, desto besser ist der Honig., Auf die Frage, warum, sagten sie mir, dass der Honig, der in 5 Jahren ausläuft, frischer sein sollte. Aber es gibt keinen Grund, warum man glauben sollte, je länger die Verfallsdauer ist, desto frischer ist der Honig. Wenn es stimmt, dass kürzere Verfallsdaten besser sind, gilt frisches Fleisch, das in drei Tagen abläuft, als weniger frisch als konserviertes Fleisch in Dosen, das in 3 Jahren abläuft. Aber das, was wir wissen, ist überhaupt nicht wahr. Im Gegensatz zu verderblichem Fleisch und Gemüse kann 100% reiner, unverdünnter, übersättigter Honig dem Test der Zeit standhalten und bleibt auf unbestimmte Zeit gut!,
End of „Raw Honey Expiration and Best Before Date“. Back to „Honey Storage Tips“