tarta cu fructe este un desert foarte popular moștenit de la Spanioli și comune în întreaga America latină, care, de asemenea, merita sa fie in colectia noastra.
| Citit în limba engleză | Du-te la Reteta |
Nu este ceva delicat cremos de tarta pe care puțini oameni pot rezista., Flanul este o opțiune în majoritatea restaurantelor Dominicane, iar desertul pe care toată lumea vrea să-l învețe mai întâi.
ce este flanul?
flanul este o cremă dulce pe bază de lapte și ou, de obicei aromatizată cu vanilie. Are o culoare caracteristică de caramel deasupra și în sos, deoarece este gătită într-o matriță cu fundul acoperit cu caramel dur care se dizolvă în timpul procesului de gătire. Caramelul împiedică cremă să se lipească de fundul matriței, îi conferă culoarea caracteristică și dă un gust amar foarte ușor al caramelului., după gătire, crema este inversată pe o farfurie, iar fundalul de culoare caramel devine partea de sus.
în engleză, acest desert este cel mai bine cunoscut sub numele francez crème Caramel (flan este, de asemenea, un cuvânt de origine franceză adoptat în spaniolă).,
Tarta cu fructe vs branza
Există un alt reteta care este foarte similar în repertoriul dominicană (există și alte brânză în alte țări, dar aici mă refer la republica dominicană). Și, fără îndoială, acest lucru nu este fără confuzie. care este diferența dintre flan și quesillo?
depinde de cine întrebi. Și crede-mă, am întrebat., Consensul, în măsura în care există unul (nu de mult) este că tartă gust de vanilie, în timp ce quesillo pot fi mai creative desert, și poate fi aromatizat cu arome și sucuri de fructe, nucă de cocos, etc.
când i-am întrebat pe adepții noștri pe social media (una dintre modalitățile mele preferate de a afla despre modul în care bucătarii dominicani) au fost de acord cel mai mult cu descrierea de mai sus, dar numai cu o marjă îngustă. revizuirea colecția mea de cărți clasice și antice din bucătăria Dominicană răspunsul este chiar mai puțin clar., Diferențele par să nu aibă nici ton, nici fiu, și au apărut flane aromate (chiar am unul), iar quesillo cu aromă de ananas apare în mai multe dintre ele.iată răspunsul: cine știe
despre această rețetă
inspirația pentru această rețetă a venit de la una împărtășită de unul dintre obișnuiții noștri când am avut un forum pentru membri (înainte de a exista social media). Am cunoscut-o Doar prin porecla „profesorul”, iar rețeta ei, deși am rescris-o de mai multe ori de-a lungul anilor, a stat la baza acestui lucru., motivul pentru care îmi place atât de mult este, în primul rând, pentru că folosește gălbenușuri de ou, rezultând o cremă cremoasă, bogată și decadentă spectaculos. N-aș face-o niciodată altfel. Și dacă vă este frică să pierdeți albușurile de ou, nu-l aveți, folosiți-l pentru altceva (cum ar fi suspinele sau adăugați mai mult albus de ou la un amestec).
Mătușa Clara
lapte Tarta reteta
Pentru tarta cu fructe
- 4 galbenusuri de ou (mari sau 5 mijlocii)
- 1 1/3 cani de lapte condensat îndulcit
- 1 1/3 cesti de lapte evaporat
- 1 lingurita extract de vanilie
Dezvoltarea pas-cu-pas
-
Pregăti caramel: Combina de zahăr și apă și se fierbe într-o cratiță la foc mediu pana se formeaza un caramel închis, și gros., Asigurați-vă că nu arde! Se toarnă cu grijă într-un vas de copt cu capacitate de 5 cești și se întinde de-a lungul fundului și laturilor. Se răcește la temperatura camerei, până atunci caramelul trebuie să se fi întărit.
o modalitate mai simplă, dacă mucegaiul dvs. permite, este să încălziți zahărul direct în matriță și, odată ce se topește și are o culoare închisă, îndepărtați-l de pe foc și împrăștiați-l de-a lungul fundului și laturilor.,
-
pentru a Face amestecul pentru crema: se Amesteca galbenusurile de ou, lapte condensat, vanilie si lapte evaporat, se amestecă pentru a combina. Tulpina pentru a scăpa de părțile de ou nedizolvate. Se toarnă cu grijă în vasul de copt, încercând să nu deranjeze stratul de caramel.,
-
de Copt: se Coace într-o baie de apă fierbinte (bain-Marie) într-un cuptor preîncălzit la 320 ° F timp de o oră sau până când o scobitoare introdusa in centrul iese curat.
-
servi: se Scoate din cuptor și baie de apă și se răcește la temperatura camerei. se răcește în frigider. Îndepărtați marginile cremelor cu o scobitoare., Puneți un vas de servire deasupra formei (unul care ține sosul de caramel) și inversați-l. Serviți la rece.
Video
Sfaturi și Note
culoarea bomboanelor tale este o chestiune de gust, o prefer mai întunecată, ceea ce va da cremă cea mai mică atingere de amărăciune pe care o iubesc, dar nu ar trebui să o lași să ardă., Trebuie să-l scoateți din foc chiar înainte de a ajunge la culoarea dorită, deoarece va dura o secundă sau două pentru a întuneca sau arde.
modul meu preferat și goofy de a acoperi o matriță cu caramel este de a încălzi zahărul direct în matriță, deci nu mai este nimic de curățat. Cu toate acestea, este posibil ca acest lucru să nu fie posibil cu toate matrițele (de exemplu, cele de tip bundt și cele care nu pot fi puse direct în foc), în acest caz, utilizați prima metodă sugerată.,
Nutriție
Mai multe retete
Daca ai chef de experimente, încercați aceste:
- Tarta cu fructe de Auyama (Un desert vegan similare la crema)
- Tarta cu fructe Pâine (o budinca de paine-ca o cremă)
- Cafea Tarta (cu aroma de lichior de cafea)
- Quesillo de Coco
- Budinca cu Dulce de Leche (un desert similar cu crema, dar fara ou)