Sos fierbinte

AmericasEdit

BelizeEdit

Belize sosuri calde sunt de obicei extrem de fierbinte și de a folosi habaneros, morcovi, ceapă și ca principale ingrediente. Marie Sharp ‘ s este un brand popular de sos fierbinte produs în Dangriga.,sosurile de ardei iute, așa cum sunt cele mai cunoscute acolo, sunt foarte populare în bucătăria din Caraibe. Sunt preparate din ardei iute și oțet, cu fructe și legume adăugate pentru un plus de aromă. Cele mai frecvente ardei utilizate sunt habanero și Scotch bonnet, acesta din urmă fiind cel mai frecvent în Jamaica. Ambele sunt ardei foarte fierbinți, făcând sosuri puternice. De-a lungul anilor, fiecare insulă și-a dezvoltat propriile rețete distinctive, iar sosurile de casă sunt încă comune.,Trinidad Scorpion este considerată una dintre cele mai fierbinți și mai frutale familii de tulpini și este cultivată și hibridată în primul rând în Statele Unite, Regatul Unit și Australia.sosul de piper Bajan, un sos fierbinte pe bază de muștar și Scotch bonnet pepper.,

HaitiEdit

Sos Ti-răutate, de obicei, realizate cu ardei, ceapa, suc de lămâie, usturoi și, uneori, roșii

Puerto RicoEdit

Sofrito – mici piquins („pasăre de ardei”) cu annatto semințe, frunze de coriandru, ceapa, usturoi, roșii și Pique sos este un Portorican sos fierbinte face prin înmuiere ardei iute in otet. Don Ricardo Original Pique sos, care se face cu ananas, este un discontinue Puerto Rico., Don Ricardo își are originea în Utuado (pronunție spaniolă:) o municipalitate din Puerto Rico situată în regiunea muntoasă centrală a insulei cunoscută sub numele de la Cordillera Central.

JamaicaEdit

bonetele Scotch sunt cele mai populare ardei folosite în Jamaica. Sosul Pickapeppa este un sos Jamaican.cel mai popular sos este marca Diaguitas, făcută din ardei Chilieni roșii (foarte fierbinți) sau galbeni (fierbinți) amestecați numai cu apă și sare. Alte sosuri fierbinți sunt făcute din puta madre, Cacho de cabra, rocoto, oro și ardei cristal, amestecate cu diverse ingrediente., Ușoară sosuri calde includ unele „cremos stil” (ca pregătească aji crema), sau un pebre stil sos, de la mai mulți producători locali, variind în frumusețea și de calitate.bucătăria mexicană include mai des ardei iute tocați, dar atunci când se folosesc sosuri fierbinți, acestea sunt de obicei concentrate mai mult pe aromă decât pe căldură intensă. Ardeii Chipotle sunt un ingredient foarte popular al sosului fierbinte Mexican. Oțetul este folosit cu ușurință sau deloc în sosurile mexicane, dar unele stiluri particulare au un conținut ridicat de oțet similar cu sosurile americane în stil Louisiana., Unele sosuri fierbinți pot include utilizarea semințelor din planta populară achiote pentru colorare sau un aditiv ușor de aromă. Procesul de adobos (marinada) a fost folosit în trecut ca conservant, dar acum este folosit în principal pentru a spori aroma ardeilor și se bazează mai mult pe utilizarea oțetului. Sosurile în stil Mexican sunt produse în principal în Mexic, dar sunt produse și la nivel internațional. Termenul spaniol pentru sos este salsa, și în țările vorbitoare de limba engleză, de obicei, se referă la adesea pe bază de roșii, sosuri calde tipice din bucătăria mexicană, în special cele utilizate ca sosuri., Există mai multe tipuri de salsa, care variază de obicei în întreaga America Latină.acestea sunt unele dintre companiile notabile care produc sos picant în stil Mexican.

• Búfalo: Un popular sos Mexican
• Cholula Sos Fierbinte: Cunoscut pentru sale iconice din lemn rotund capac
• Valentina: tradițional sos Mexican

PanamaEdit

Tradiționale din Panama sos fierbinte se face de obicei cu „Aji Chombo”, Scotch Bonnet ardei. Picant Chombo D’Elidas este un brand popular în Panama, cu trei mari sosuri. Sosul galben, făcut cu habanero și muștar, este cel mai distinctiv., Ele produc, de asemenea, soiuri roșii și verzi, care sunt mai grele în ceea ce privește conținutul de oțet și fără muștar. Deși majoritatea bucătăriei Panameze nu are condimente, D ‘ Elidas este văzut ca un sos fierbinte panamez autentic, de obicei servit cu orez cu pui sau supe.

Statele Uniteedit

în Statele Unite, sosurile de chili produse comercial au diferite grade în funcție de calitatea lor. Aceste clase includ SUA gradul A (de asemenea, cunoscut sub numele de sua fantezie), SUA gradul C (de asemenea, cunoscut sub numele de SUA Standard) și Substandard. Criterii în clasificarea alimentelor pentru sosurile de chili în SUA, include colorarea, consistența, caracterul, absența defectelor și aroma.

soiurile de ardei care sunt folosite adesea sunt cayenne, chipotle, habanero și jalapeño. Unele sosuri fierbinți, în special sosul Tabasco, sunt maturate în butoaie de lemn similare cu prepararea vinului și a oțetului fermentat., Alte ingrediente, inclusiv fructe și legume, cum ar fi zmeura, mango, morcovi, și chayote squash sunt uneori folosite pentru a adauga aroma, moale căldura de chilli, și îngroșa sosul are consistenta. Sosurile calde artizanale sunt fabricate de producători mai mici și etichete private din Statele Unite. Produsele lor sunt produse în cantități mai mici într-o varietate de arome. Multe sosuri au o temă pentru a atrage atenția consumatorilor. Un sos de chili foarte ușor este produs de Heinz și de alți producători și se găsește frecvent în cărțile de bucate din SUA., Acest sos de chili stil se bazează pe roșii, ardei gras verde și / sau roșu, și condimente; și conține puțin ardei iute. Acest sos este mai asemănător cu ketchup-ul de roșii și sosul de cocktail decât sosurile pe bază de ardei iute.un tip de sos sriracha fabricat în California de Huy Fong Foods a devenit din ce în ce mai popular în Statele Unite în vremurile contemporane.sosul fierbinte în stil Louisiana conține ardei iute roșu (tabasco și / sau cayenne sunt cele mai populare), oțet și sare. Ocazional se utilizează gumă de xantan sau alți agenți de îngroșare.,Louisiana sos fierbinte introdus în 1928, un sos fierbinte pe bază de ardei cayenne produs de Southeastern Mills, Inc., în New Iberia, Louisiana