o parte din bucătăria tradițională coreeană, soju se bucură adesea cu mese, dar pentru că multe restaurante coreene mama și pop aveau doar licențe de bere și vin, nu au putut să o vândă. (O nouă licență „generală” sau băuturi spirtoase distilate costă 12,000 USD sau mai mult, potrivit lui Dave Gill, administrator de district pentru Departamentul de Stat pentru controlul băuturilor alcoolice, iar o licență pentru bere și vin rulează doar 548 USD și se confruntă adesea cu mult mai puțină opoziție din partea vecinilor.,)
după unele lobby de către proprietarii de restaurante coreene Assn., un proiect de lege al senatorului Richard Polanco (D-Los Angeles) a trecut în 1998, permițând vânzarea soju de către unități autorizate anterior să vândă numai bere și vin în California. „Soju este servit ca o băutură tradițională care însoțește mesele coreene picante și este folosit pentru a spori aroma mesei”, se arată în analiza proiectului de lege.la început, puțini proprietari de baruri din afara comunității asiatice erau conștienți de factură, astfel încât vânzările de soju erau limitate la coreeană și câteva locuri japoneze., (Versiunea japoneză, shochu, este aproape identică și, de asemenea, poate fi turnată legal de către unitățile cu licențe de bere și vin.) Dar vânzările de soju împușcat imediat, spune Alex Kim, director de marketing pentru Jinro America Inc., cel mai mare producător de soju. „Am văzut o creștere de 35% până la 40% în primul an de la adoptarea legii.și el crede că acesta este doar începutul, odată ce băutura tradițională coreeană găsește noi băutori. „Soju este enorm în afara Statelor Unite: Jinro a vândut 55 de milioane de cazuri în întreaga lume în 2001., Nu l-am comercializat agresiv în mainstream, dar avem un plan de a face acest lucru în 2003”, spune Kim. Compania va începe acolo unde se nasc atât de multe tendințe naționale: în sudul Californiei.David Reiss, titularul de zahăr în Santa Monica, crede lui a fost prima unitate non-asiatice în Los Angeles pentru a profita de lege. El a moștenit o licență de bere și vin când a preluat clubul în urmă cu aproximativ patru ani, dar nu a putut să facă upgrade la o licență completă de băuturi alcoolice. El a presupus că a însemnat servire numai bere, vin, șampanie și sake.,
„ne-am luat dragul de la tranzacționarea reciprocă, iar un tip de la depozit m-a întrebat de ce nu am cumpărat și soju, din moment ce știa că am o licență pentru bere și vin”, își amintește Reiss. „Odată ce am aflat despre soju, ne-a făcut afacerea complet diferită.”
Sugar oferă un meniu de cocktail-uri făcute cu Kyungwoul „Green” soju, produs de Doosan Kyungwoul Co. în Seul, pe care Reiss îl descrie drept ” destul de neutru în aromă.”Câteva fotografii de comandă ale lucrurilor, dar soju amestecat în Red Bull este popular, la fel ca standardele de la picăturile de lămâie la cosmos, spune el–cam tot ceea ce ai folosi vodka.,”
el a spus că e sigur că alte baruri și cluburi va prinde pe repede. De fapt, el i-a spus proprietarului lui Vine, Simon Jones, despre soju.
„el a spus:” Veți câștiga mulți bani cu asta!”Jones a petrecut câteva zile experimentând lucrurile și făcând cercetări. „Ne – am dus la unele restaurante coreene”, spune el, „și am văzut că l-au servit drept în sus, sau scuturat cu lămâie sau extract cu aromă de portocale.”
serverele de la Vine nu ies din calea lor pentru a explica soju. „Dacă oamenii cer vodcă și tonic sau gin și tonic, ceea ce servim., Le spunem dacă nu le place, nu trebuie să bea”, explică Jones.barmanii vinei amestecă o varietate de cocktail-uri pe bază de soju, dintre care multe sunt copii ale clasicilor pe bază de vodcă și alte băuturi spirtoase, precum și câteva originale. Deoarece soju conține doar aproximativ jumătate din alcoolul din vodcă, face cocktail-uri care se simt și au un gust diferit.Soju straight up este ușor de băut, ușor și destul de neutru, dar puțin apos. Spre deosebire de vodcă, soju nu se transformă în sirop când este lăsat în congelator., Puțini băutori serioși ar confunda o lovitură de lucruri cu o doză egală de vodkas super-premium precum Pearl. „Are gust de vodcă „bine””, spune Reiss. „Ca Smirnoff.”
este în cocktail-urile personalizate de la Vine care strălucește soju. Windex poate avea un nume mai puțin atrăgător, dar libația albastră electrică, creată din soju, curacao albastră, suc de portocale și ghimbir, are o grosime și o dulceață plăcută. Și martini de mere acru miroase ca mere proaspete felii și are o calitate plăcută puckery.,
decorator set Ann Shea a fost dornic de a încerca noile băuturi atunci când ea a observat lista de viță de vie. „Cocktailul cu ghimbir de lămâie a avut un gust foarte bun, ca un martini, dar nu la fel de dur sau puternic”, spune ea.”De obicei nu beau lichior tare”, adaugă ea. „Prea mult de un buzz prea repede. Dar nu mă simt așa cu soju. Pot să beau trei pahare și să mă simt bine.cu nivelul său de alcool mai scăzut, soju poate fi băutura pentru persoanele care se bucură să savureze câteva cocktailuri pe parcursul unei seri, dar nu vor să se îmbete., Dar această capacitate nouă de a turna băuturi pe bază de soju fără o licență completă de lichior va avea consecințe negative?
„am făcut niște verificări la birourile noastre”, spune Gill, „și nu am avut probleme cu vânzarea sau serviciul soju în locațiile noastre licențiate. Majoritatea licențiaților noștri doresc să facă o treabă bună și, dacă acest lucru le permite să furnizeze băuturi alcoolice mai puțin intoxicante, nu este un lucru rău.”
zahăr, 814 Broadway, Santa Monica, (310) 899-1989. Viță De Vie, 1235 N. Viță De Vie St., Hollywood-Ul, (323) 960-0800.