(a) identitate –
(1) definiție. Concentratele de tomate reprezintă clasa de produse alimentare, fiecare fiind preparat prin concentrarea uneia sau a oricărei combinații de două sau mai multe dintre următoarele ingrediente opționale pentru tomate:
(i) lichidul obținut din roșiile mature din soiurile roșii sau roșiatice (lycopersicum esculentum P. Mill).,(ii) lichidul obținut din reziduul rezultat în urma preparării acestor roșii pentru conservare, constând în coji și miezuri cu sau fără astfel de roșii sau bucăți din acestea.(iii) lichidul obținut din reziduul rezultat din extracția parțială a sucului din astfel de roșii.un astfel de lichid este obținut prin întinderea tomatelor, cu sau fără încălzire, astfel încât să excludă piei (coji), semințe și alte substanțe grosiere sau dure, în conformitate cu bunele practici de fabricație., Înainte de tensionare, acidul clorhidric de calitate alimentară poate fi adăugat la Materialul de tomate într-o cantitate pentru a obține un pH nu mai mic de 2,0. Astfel de acid este apoi neutralizat cu grad alimentar-hidroxid de sodiu, astfel încât tratate rosii material este restaurat la un pH de 4,2±0.2. Se poate adăuga apă pentru a ajusta compoziția finală. Alimentele conțin nu mai puțin de 8,0% solide solubile în tomate, așa cum sunt definite la § 155,3(e). Alimentele sunt conservate prin sterilizare termică (conserve), refrigerare sau congelare., Când este sigilat într-un recipient care trebuie ținut la temperaturi ambientale, acesta este astfel prelucrat prin căldură, înainte sau după etanșare, pentru a preveni deteriorarea.
(2) ingrediente opționale. În produsele alimentare se poate utiliza una sau orice combinație de două sau mai multe dintre următoarele ingrediente sigure și adecvate:
(i) sare (clorura de sodiu formată în timpul neutralizării acide se consideră sare adăugată).(ii) suc de lămâie, suc de lămâie concentrat sau acizi organici.(iii) bicarbonat de sodiu.(iv) apă, astfel cum se prevede la litera (A) punctul 1 din prezenta secțiune.
(v) condimente.,
(vi) aromă.
(3) etichetare.
(i) denumirea produsului alimentar este:
(a) „piure de tomate” sau „pulpă de tomate” dacă produsul alimentar conține nu mai puțin de 8,0%, dar mai puțin de 24,0% solide solubile în tomate.(b)” pastă de tomate ” dacă alimentele conțin cel puțin 24,0% solide solubile în tomate.,
(c) numele De „concentrat de tomate” poate fi folosit în loc de numele de „piure de tomate,” „pastă de tomate” sau „pasta de tomate” ori de câte ori se concentreze respectă cerințele de astfel de alimente; cu excepția faptului că eticheta trebuie să poarte mențiunea „pentru refabricare numai în scopuri”, atunci când se concentreze este ambalat în No. 10 recipiente (3.1 kilograme sau 109 uncii avoirdupois capacitatea totală pentru apă) sau containere, care sunt mai mici în dimensiune.,
(d) „Concentrat de suc de roșii” în cazul în care produsele alimentare este pregătit de opțional tomate ingredient descrise la punctul (a) alineatul(1) litera(i) din prezenta secțiune și este de o astfel de concentrare, care la diluarea alimentare în conformitate cu eticheta direcții stabilite în alineatul (a)(3)(iii) din această secțiune, diluat articolul va conține nu mai puțin de 5.0 la sută din greutatea tomate în substanță uscată solubilă.,
(ii) trebuie să fie incluse ca o parte din numele sau în imediata apropiere a denumirii produsului:
(o) declarația „a Făcut din” sau „a Făcut, în parte,” după caz, „rezidual de rosii material de conserve” dacă optional rosii ingredient specificate în paragraful (a)(1)(ii) din această secțiune este prezent.
(b) mențiunea „fabricat din” sau „fabricat parțial din”, după caz, „material rezidual de tomate rezultat din extracția parțială a sucului” dacă ingredientul opțional de tomate menționat la litera (A) punctul 1 punctul(iii) din prezenta secțiune este prezent.,(c) o declarație a oricărei arome care caracterizează produsul, astfel cum se specifică la § 101.22 din prezentul capitol, și o declarație a oricărui condiment care caracterizează produsul, de exemplu, „condimentat cu___”, mențiunea „condiment adăugat” sau, în locul cuvântului „condiment”, denumirea comună a condimentului.
(iii) eticheta sucului de roșii concentrat trebuie să conțină indicații adecvate de diluare pentru a avea ca rezultat un articol diluat care să conțină cel puțin 5.,0 la sută în greutate solide solubile de tomate; cu excepția faptului că pot fi utilizate metode alternative pentru a transmite Direcții de diluare adecvate pentru recipientele care sunt mai mari decât containerele nr.10 (3,1 kilograme sau 109 uncii avoirdupois capacitate totală de apă).
(iv) declarație pe etichetă., Fiecare dintre ingredientele utilizate în produsele alimentare se declară pe etichetă în conformitate cu secțiunile aplicabile din părțile 101 și 130 ale prezentului capitol; cu excepția faptului că apa nu trebuie să fie declarată în declarația privind ingredientele atunci când este adăugată pentru a ajusta conținutul de solide solubile în tomate din concentratele de tomate în intervalul nivelurilor de solide solubile permise pentru aceste alimente.
(v) determinați procentul solidelor solubile în tomate, conform specificațiilor de la § 155.3(e). Determinați conformitatea conform prevederilor de la § 155.3 litera (b)., Un lot este considerat conform pentru substanțele solide solubile din tomate după cum urmează:
(a) media eșantionului atinge sau depășește minimul necesar.
(b) Numărul de unități de eșantionare care sunt mai mult de 1% solide solubile în tomate sub minimul necesar nu depășește numărul de acceptare din planurile de eșantionare stabilite la § 155.3(c) (2).
(B) calitate.
(1) standardul de calitate pentru concentratul de tomate (cu excepția sucului de roșii concentrat, care, atunci când este diluat la 5.,0% tomate solide solubile trebuie să fie în conformitate cu standardul de calitate pentru suc de roșii stabilite în § 156.145 din prezentul capitol) este după cum urmează:
(i) puterea și roșeața culorii alimentelor, atunci când este diluat cu apă (dacă este necesar) la 8,1±0.,1 la sută tomate în substanță uscată solubilă este nu mai puțin decât compozit de culoare produs de filare de culoare Munsell discuri în următoarea combinație:
(ii) nu mai mult de o sămânță întreagă la 600 de grame (21 uncii).,
(iii) Nu mai mult de 36 de următoarele defecte, fie individual sau în combinație, la 100 de grame (3.5 grame) de produs atunci când este diluat cu apă la 8,1±0,1 la sută tomate solide solubile:
(o) Bucăți de coaja 5 mm (0.20 inch) sau mai mult în lungime (fără derulare).
(b) bucăți de semințe (particule de semințe) 1 milimetru (0,039 inch) sau mai mare în lungime.
(ii) semințe întregi – cântăriți 600 grame (21 uncii) din concentratul bine amestecat, diluat; plasați un ecran U. S. No.12 (1.68 milimetri (0.,066 inch) deschideri) peste scurgerea chiuvetei; transferați eșantionul de produs pe ecran; clătiți bine recipientul cu apă și turnați prin ecran; spălați eșantionul prin ecran folosind un spray adecvat de apă; verificați ecranul pentru semințe întregi; aplicați alocația corespunzătoare.(iii) coji, bucăți de semințe și pete – împrăștiați concentratul preparat uniform pe o tavă albă mare și îndepărtați defectele individuale, identificați, clasificați și măsurați.
(3) eșantionare și acceptare. Determinați conformitatea conform prevederilor de la § 155.3 litera (b).,
(4) în cazul în care calitatea concentratului de tomate scade sub standardul prevăzut la alin. (b) alin. (1) și (3) din prezenta secțiune, eticheta trebuie să conțină declarația generală de calitate inferioară specificată la § 130.,14(a) de la prezentul capitol, în modul și forma în acesta se specifică, dar în loc de o astfel de declarație generală de calitate inferioară, atunci când calitatea de concentrat de tomate scade sub standard în una sau mai multe privințe, este posibil ca eticheta să conțină alternative declarație, „Sub Standard, în Calitate de ___,” gol să fie umplut cu cuvintele specificate după paragraful corespunzător(s) în conformitate cu punctul (b) alineatul(1) din această secțiune, care astfel concentratul de roșii nu reușește să îndeplinească, după cum urmează:
(i) „Săraci de culoare.”
(ii) ” semințe excesive.”
(iii) (a) „Bucăți excesive de coajă.,”
(b) ” bucăți excesive de semințe.”
(c) ” pete excesive.”
(c) umplerea recipientului.
(1) standardul de umplere a recipientului pentru concentratul de tomate, determinat prin metoda generală de umplere a recipientului prevăzută la § 130.12(b) din prezentul capitol, nu este mai mic de 90% din capacitatea totală, cu excepția cazului în care alimentele sunt înghețate.
(2) determinați conformitatea conform § 155.3 litera(b).,
(3) Dacă concentratul de tomate scade sub standardul de umplere prevăzut la litera (c) alineatele (1) și (2) din prezenta secțiune, eticheta trebuie să poarte declarația generală de umplere substandard specificată la § 130.14 litera(B) din prezentul capitol, în modul și forma prevăzute în acesta.