creația salatei este în general atribuită restauratorului Caesar Cardini, un imigrant Italian care a operat restaurante în Mexic și Statele Unite. Cardini locuia în San Diego, dar lucra și în Tijuana, unde a evitat restricțiile de interdicție. Fiica sa Rosa a povestit că tatăl ei a inventat salata la restaurantul său Caesar ‘s (la Hotelul Caesar), când un sfert din iulie rush în 1924 a epuizat proviziile bucătăriei. Cardini a făcut-o cu ceea ce avea, adăugând flerul dramatic al aruncării mesei „de către bucătar.,”Un număr de personal Cardini au spus că au inventat vasul.
Julia Child a spus că ea a mâncat o salată Caesar la Cardini restaurant, atunci când ea a fost un copil în 1920. În 1946, editorialist Dorothy Kilgallen scris de Cezar conțin anșoa, diferite de la Cardini versiunea lui:
mari De alimente furie la Hollywood—salata Caesar—va fi prezentat la New york-Ezi de Gilmore ‘ s Steak House. Este un amestec complicat care durează vârste pentru a se pregăti și conține (zowie!,) o mulțime de usturoi, ouă crude sau ușor codate, crutoane, romaine, hamsii, brânză parmezană, ulei de măsline, oțet și mult piper negru.
Potrivit Rosa Cardini, original salata Caesar (spre deosebire de fratele lui Alex e Aviator salata, care mai târziu a fost redenumit pentru salata Caesar) nu conțin bucăți de anșoa; ușoară hamsii aroma vine de la sos Worcestershire. Cardini s-a opus folosirii hamsiilor în salata sa.,în anii 1970, fiica lui Cardini a spus că rețeta originală includea frunze întregi de salată, care trebuiau ridicate de tulpină și mâncate cu degetele; ouă coapte; și ulei de măsline Italian.deși rețeta originală nu conține hamsii, rețetele moderne includ de obicei hamsii ca ingredient cheie, care este frecvent emulsionată în versiuni îmbuteliate. Pansamentele Caesar îmbuteliate sunt acum produse și comercializate de multe companii.,mărcile comerciale „Cardini ‘ s”, „Caesar Cardini’ s „și” pansamentul original Caesar ” sunt revendicate până în februarie 1950, deși au fost înregistrate doar decenii mai târziu, iar astăzi sunt disponibile mai mult de o duzină de soiuri de pansament Cardini îmbuteliat, cu diverse ingrediente.