rețetă ușoară de cremă coagulată (ce funcționează…și ce nu!)

Daca vrei sa faci casa cu frișcă, aceasta este pentru tine! Am făcut-o de multe, multe ori, și în acest articol voi împărtăși toate detaliile despre ceea ce funcționează și ce nu.

Dacă doriți să obțineți dreptul la rețeta, dați click pe „sari la reteta” sau scroll aaaaaall drum în jos., dacă doriți să citiți răspunsuri la câteva întrebări frecvente despre crema coagulată și despre experimentele cu cremă coagulată care au dus la rețeta mea acum perfecționată, continuați să citiți!

ori de câte ori mă vizita în marea BRITANIE sau Irlanda mereu mănânc cel puțin o coacăz o prăjitură cu frișcă. Ok, una pe zi. Ok, uneori două. Hei, nu mă judeca până când nu ați încercat unul-atunci veți înțelege și va fi, de asemenea, pe dieta crema scone și coagulat!,

am fost atât de încântat să realizez că pot face acasă cremă coagulată în stil britanic pentru a mânca pe biscuiții mei preferați de coacăze proaspete din cuptor. Este atât de ușor. Dacă puteți turna smântână într-un vas, puteți face cremă coagulată de casă! Cea mai grea parte a rețetei? Așteptând cele 24 de ore pe care trebuie să le coaceți și apoi să vă răcoriți, crema delicioasă înainte de a o devora.unii dintre voi sunt, probabil, saliveze la gândul de slathering proaspete crema coagulat pe o scone și apoi topping-l cu gem (sau invers), în timp ce alții sunt, probabil, întrebam, ceea ce în lume este crema coagulat?, Pentru ce se folosește crema coagulată?!citiți mai departe, prietene, și vă voi spune totul despre asta. 🙂 Dacă preferați să săriți peste citirea despre experimentele mele cu cremă coagulată și să ajungeți direct la rețetă, derulați până la capăt.

Ce este de Smântână?

nu vă lăsați descurajați de nume! Crema coagulată, uneori numită și Devonshire sau Cornish cream, este o cremă groasă care însoțește adesea scones în Marea Britanie., Procesul lent de încălzire și răcire permite separarea cremei și ridicarea” cheagurilor ” la suprafață. Fabricat din lapte de vacă (bine, smântână), acesta nu este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi. Grăsimea este ceea ce o face atât de cremoasă și de a muri-pentru delicioase!

Ce Înseamnă Smântână Gust?

textura și gustul cremei coagulate pot varia, în funcție de crema pe care o utilizați și de modul în care o gătiți/coaceți, după cum veți vedea prin experimentele mele de mai jos. Gustul este unic și nu ca orice mâncăm de obicei în SUA., Este ca o încrucișare între unt și frișcă neîndulcită. puteți face cu ușurință un lot folosind rețeta mea ușoară de cremă coagulată de mai jos. O altă opțiune este să comandați un borcan mic de 1 oz de cremă coagulată pentru a încerca înainte de a-l face acasă.

crema coagulat este absolut delicios slathered pe scones meu coacaze pufos și acoperit cu casa mea caș de lamaie sau gem. Frișcă și biscuiți sunt perfecte pentru găzduirea un ceai de după-amiază, petrecere de aniversare, petrecere de birou, duș, petrecere de vacanță sau ca o după-amiază plăcută trata cu un abur fierbinte London Fog, Ceaiul de Mentă Proaspătă sau Earl Grey.,

Ce să Fac cu Smântână?

iată câteva alte utilizări pentru crema coagulat., Pe langa tipic biscuiți și smântână de asociere, e uimitor caz pe…

• briose
• fursecuri
• pâine rapidă
• paine
• Irish soda bread
• rulouri
• clatite
• vafe
• french toast
• tarta cu fructe
• germană Stollen pâine

de asemenea, puteți folosi smântână în…

• fudge
• inghetata
• sos de caramel
• trufe de ciocolata

Smântână FAQ

Pot congela smântână?,
Da! Înghețarea cremei coagulate este ușoară, trebuie doar să o puneți într-un recipient sigur la congelator. Dar mă îndoiesc că ai mai rămas să îngheți.câte calorii sunt în crema coagulată?
chiar vrei să știi asta? Este făcut din cremă grea, astfel încât privirea la numărul de calorii pe crema grea pe care o alegeți să o utilizați va da o idee.

se poate face crema de aragaz lent coagulat?
Da! Întotdeauna o fac în cuptor, dar din ceea ce mi sa spus, puteți folosi un aragaz lent în schimb. de unde pot cumpăra cremă coagulată în SUA?,
dacă preferați să cumpărați cremă coagulată decât să o faceți, încercați Trader Joe ‘ s, Whole Food sau Wegmanns. Sau luați un borcan de cremă coagulată aici pe Amazon.de unde pot cumpăra porțiuni individuale de cremă coagulată?
puteți obține puțin 1 oz borcane de crema coagulat chiar aici. Cât de drăguț ar fi borcanele individuale pentru brunch, ceai sau duș?ce fel de cremă ar trebui să folosesc?
În primul rând, utilizați crema de cea mai înaltă calitate pe care o puteți (organică, hrănită cu iarbă, locală etc.) cu un conținut ridicat de grăsimi. în al doilea rând, utilizați numai cremă pasteurizată, nu cremă ultra-pasteurizată. Chestia ultra-pasteurizată nu funcționează., Am încercat-o (vezi „Runda 1” de mai jos) de mai multe ori și pot spune din experiență că veți obține cele mai bune rezultate cu crema non-ultra pasteurizată și veți fi dezamăgiți dacă utilizați ultra-pasteurizat. Unde găsiți crema non-ultra-pasteurizată? O iau de la Cooperativa mea locală sau de la Whole Foods.
acestea fiind spuse, cititorii au spus că au obținut rezultate bune cu crema grea ultra pasteurizată! Așa că încearcă, dacă vrei. Dacă nu funcționează, încercați din nou cu cremă non-ultra pasteurizată., actualizare: un cititor a sugerat crema ultra pasteurizată Organic Valley, așa că am luat o halbă la Whole Foods. A mers! Nu a fost la fel de groasă, cremoasă sau netedă ca atunci când folosesc cremă non-ultra pasteurizată, dar a fost mult mai bună decât orice altă cremă ultra pasteurizată pe care am încercat-o. Am de gând să rămânem cu utilizarea non-ultra pasteuriza crema de lactate noastre locale (funcționează mai bine și este mai ieftin), dar eu sunt atât de bucuros să aibă o altă opțiune! încă un lucru – din ceea ce mi sa spus, crema nepasturizată este ceea ce funcționează cel mai bine. Nu am reușit să-l găsesc unde locuiesc, așa că nu l-am încercat încă., Dacă aveți acces la cremă nepasturizată, poate doriți să încercați.

Créme frâiche vs cremă coagulată…care este diferența?
în timp ce ambele sunt făcute cu cremă grea, ele sunt destul de diferite. Créme frâiche se face prin adăugarea de lapte de unt, în timp ce crema coagulată nu are nimic adăugat. Créme frâiche se dezvoltă stând la temperatura camerei, în timp ce crema coagulată trebuie coaptă. Créme frâiche este o „cremă acrită” care are un tang. Crema coagulată este mai mult ca o încrucișare între unt și frișcă. Faceți clic aici pentru a încerca rețeta mea ușoară de Créme frâiche!,

Cum sa Faci casa Smântână

am făcut multe loturi de smântână într-o varietate de moduri, în scopul de a vedea ce funcționează cel mai bine. Ceea ce urmează sunt diferitele mele experimente, astfel încât să puteți vedea ce a funcționat și ce nu. rețeta „oficială” de la sfârșitul acestui articol este metoda pe care am găsit-o cea mai bună. Am inclus câteva sfaturi de mai jos, precum și sfaturi de depanare chiar înainte de rețetă.câteva note înainte de a începe:

• cremă., Am avut mult mai mult noroc cu crema grea non ultra pasteurizată (deci doar cremă organică, pasteurizată, din produsele noastre lactate locale, achiziționate de la magazinul meu local). Cititorii mi — au spus că au folosit cremă ultra pasteurizată — genul pe care îl găsești de obicei la magazinul alimentar-dar, din păcate, asta nu a funcționat niciodată bine pentru mine și am încercat mai multe tipuri diferite de cremă. – Update: A se vedea nota mea de mai sus despre Organic Valley ultra-pasteurizat crema! — Alți cititori au spus că utilizarea cremei ne-pasteurizate funcționează cel mai bine-dar încă nu am încercat asta.
• cuptor., Am un cuptor dublu și a avut mult mai mult noroc folosind cuptorul mare. Am încercat să fac cremă coagulată în cuptorul de sus mai mic și pur și simplu nu s-a dovedit corect.
• vas de copt. Am folosit un vas de copt din sticlă Pyrex 8×8 (ca acesta) pentru 1 halbă (2 căni / 450ml) de cremă, dar am găsit rezultate mult mai bune folosind un vas de copt din sticlă Pyrex cu 3 căni (ca acesta).
• încercați, încercați din nou! Unul dintre motivele pentru care am făcut atât de multe experimente crema coagulat este pentru că, uneori, crema mea coagulat s-ar dovedi și, uneori, nu ar fi! Din fericire, acum obțin rezultate destul de consistente., Deci, dacă crema dvs. coagulată nu se dovedește așa cum doriți prima sau chiar a doua oară, faceți câteva note și încercați din nou!
• Calendarul. Dacă faceți cremă coagulată pentru o ocazie specială, faceți-o cu câteva zile în avans. În acest fel, dacă primul tău lot nu iese așa cum vrei, ai timp să-l refaci.

Ok, să trecem la experimentele mele cu cremă coagulată. Dacă doriți să mergeți direct la metoda pe care o folosesc acum pentru a obține crema coagulată perfectă de fiecare dată, derulați în jos până la Runda 6. Sper că împărtășirea tuturor acestor lucruri vă va ajuta să obțineți mai bine crema coagulată mai repede!,

Runda #1: Noțiuni de bază

am turnat o halbă (2 căni / 450ml) de cremă grea obișnuită într-un vas de copt de sticlă 8×8 și l-am lăsat să stea descoperit într-un cuptor 180F/82C timp de 12 ore. Aceasta este ceea ce arata ca, la sfarsitul celor 12 ore:

galben pe partea de sus este cu frișcă. L-am băgat într-un borcan și am folosit resturile de lapte într-un lot de biscuiți., Este întotdeauna o idee bună să faceți cremă coagulată cu o zi înainte de a dori să faceți scones, astfel încât să nu pierdeți nicio cremă/zer rămasă.

Pentru aceasta prima runda, am folosit o jumătate de litru de smantana de la Trader Joe ‘ s – doar regulat vechi smantana. Mai târziu mi-am dat seama că a fost ultra-pasteurizat, ceea ce experții în cremă coagulată recomandă utilizarea. Am constatat că a lucrat ok, dar nu mare. Am preferat mult crema care a fost făcută cu cremă pasteurizată organică locală (vezi runda #3).,

Acest lot de smântână gust bun, dar a fost un pic curajos și a avut cel mai rău textura de toate smântână experimente.

runda #2: poate folia ar ajuta? a doua oară, am făcut totul la fel ca prima dată, cu excepția faptului că am acoperit vasul cu folie. M-am gândit că ar putea crea o textură mai fină., Iată ce crema arăta ca după 12 ore în cuptor:

Acest lot nu a fost curajos…dar a fost nasol.

puteți vedea în fotografia de mai sus că textura fost destul de diferit de primul tur de scrutin. Și singura diferență a fost că acest lot a fost acoperit cu folie!

mi-a plăcut gustul acestui lot și a fost mai fin decât primul, dar a fost puțin prea curgător pentru scones.,

Runda #3: Incepand de a Obține O la Dreapta

primul lot A fost prea curajos, iar al doilea prea curge, dar cel de-al treilea lot a fost perfect!

când mi-am dat seama că folosisem cremă grea ultra pasteurizată, am decis să încerc două halbe de cremă groasă locală, organică, pasteurizată. Am folosit un vas de copt mai mare și l-am lăsat descoperit, dar crema era la cuptor la aceeași temperatură (180F/82C) pentru aceeași perioadă de timp., După 12 ore, smântână arata ca aceasta:

după Cum am menționat, aceasta a fost preferata mea de lot, de departe! Crema coagulată era netedă, groasă și bogată. Textura perfectă pentru biscuiți. După separarea frișcă din smântână lichidă și apoi refrigerare smântână peste noapte, acest lucru este ceea ce pare:

textura era neted, ușor să se răspândească pe un biscuite, și delicioase cu gem., Succes!singurul dezavantaj al acestui lot a fost că doar jumătate din cremă s-a coagulat. Acea parte era în afara acestei lumi, dar am rămas cu un borcan mic de cremă lichidă separată. Am folosit-o în alte rețete de coacere, așa că nu s-a risipit, dar am fost dezamăgit că această rundă nu a făcut prea multă cremă coagulată. Deci, a funcționat, dar nu atât de bine pe cât mi-aș dori.,

Runda #4: Încearcă o Nouă Metodă

recent am auzit pe cineva jur prin următoarea metodă pentru că rezultatele în complet neted și cremos de smântână cu nici unul din alea groase de unt ca stangaci biți. I-am dat o încercare și a vrut să-l împărtășească cu tine!, 360F/182C

se Toarnă smântână într-un vas de copt și se acoperă cu folie – am folosit 1 litru (2 cani / 450ml) de non-ultra pasteurizat smantana

Loc de smântână la cuptor

Turn off cuptor

Ia crema din cuptor 12 ore

Chill în frigider pentru 12 ore

Scoop crema coagulat într-un fel de mâncare

Aici e ceea ce-mi smântână arăta ca după această metodă (acest lucru a fost după coacere și răcire)…

Mea smântână fost cu siguranta mai fin si mai cremos!, Mi-a plăcut că nu au existat biți chunky și nu a fost curajos sau cocoloașe la toate. A existat încă o cantitate corectă de zer, dar este de așteptat.

Cred că am transferat un pic prea mult zer când am fost cheaguri de crema intr-un borcan, care a făcut runnier decât în mod normal. acestea fiind spuse, s-a îngroșat după încă 12 ore la frigider. Dar nu avea aceeași consistență asemănătoare untului pe care o obțin de obicei., Încă avea un gust uimitor, chiar dacă era mai turnat decât împrăștiat.

Runda #5: Să încercăm aragazul lent

am încercat recent să fac cremă coagulată într-un aragaz lent. Am uitat complet să fac fotografii, dar am vrut să împărtășesc rezultatele cu tine. În timp ce îmi place că îl poți lăsa să gătească toată ziua sau noaptea în timp ce nu ești acasă (nu-mi place să-mi las cuptorul pornit când nu sunt în casă) nu mi-a plăcut atât de mult produsul final.

prima rundă gătită pe setarea „scăzută” de pe oala mea de crock. Dar a fost o temperatură prea ridicată., Partea superioară a cremei coagulate s-a întunecat, iar textura era plină, dar subțire. deci, pentru runda următoare, l-am gătit pe „cald” timp de aproximativ 12 ore. Asta s-a dovedit mai bine, dar am ajuns doar cu o cantitate mică de cremă coagulată. unii oameni jură folosind o oală de crock pentru a face cremă coagulată. A funcționat ok pentru mine setat să se încălzească, dar după aceasta voi rămâne la utilizarea cuptorului.

Runda #6: am găsit – o pe cea mai bună metodă de cremă coagulată!,

Recent am avut nevoie pentru a face un lot de smântână, dar nu am putut face cum o fac de obicei – 12 ore într-un 180F/82C cuptor – pentru că nu am fost acasă toată ziua, și nu-mi place să las la cuptor pe când eu nu sunt în casa mea. Așa că am încercat o nouă metodă, practic din întâmplare. Acest lot sa dovedit cel mai bun din toate experimentele mele crema coagulat! Îmi fac crema coagulată în acest fel și obțin rezultate excelente de fiecare dată., Iată ce am făcut:

• mi-am încălzit cuptorul la 360f/182c (dacă aveți un cuptor dublu, folosiți-l pe cel mai mare).
• a turnat 1 halbă (2 căni / 445 g / 472 ml) de cremă organică locală non-ultra pasteurizată într-un vas Pyrex cu 3 cești (acesta) și a acoperit vasul cu folie — Vezi fotografiile de mai jos.
• am pus crema în cuptor și am oprit căldura.
• am părăsit casa timp de aproximativ 3 ore.
• când am ajuns acasă, am întors cuptorul la 180F / 82C și l-am lăsat să se coace aproximativ 7 ore.,
• După ce a luat crema din cuptor (crema uitat încă alb și curge în acest stadiu) și lasă să se răcească la temperatura camerei, am lăsat crema coagulat chill în frigider peste noapte (12 ore).
• a doua zi am turnat cu grijă cât mai mult zer posibil într-o și apoi am scos crema coagulată într-un vas. Acest lucru este ușor de făcut dacă utilizați un vas Pyrex cu 3 cești și o lingură pentru a reține crema coagulată.,figcaption>

• 

• 

• 

This batch turned out awesome!, Era groasă, cremoasă, albă, netedă și a dat cea mai coagulată cremă din orice lot pe care l-am făcut vreodată. De atunci am făcut cremă coagulată folosind această metodă de mai multe ori și am găsit succes de fiecare dată!

am obținut cele mai bune rezultate atunci când folosesc un vas Pyrex cu 3 cești ca cel de mai jos. Este perfect pentru 1 halbă (2 căni/454ml) de cremă. Dimensiunea face, de asemenea, foarte ușor să se scurgă zerul înainte de a scoate cheagurile de cremă, ceea ce duce la o cremă coagulată mai groasă.

Smântână Depanare & Sfaturi

Dacă smântână nu a ieșit așa cum te așteptai, nu-ți face griji. Există mai mulți factori care afectează modul în care se dovedește crema coagulată și ar putea dura câteva încercări pentru a afla ce funcționează pentru dvs. Iată câteva sfaturi de depanare din experiența mea:

crema mea coagulată este prea curgătoare. Ai folosit cremă grea non-ultra pasteurizată? Ai copt-o destul de mult? Ați răcit crema coagulată în frigider timp de 12 ore?, Ați separat zerul de cheagurile de cremă după coacere și răcire? Ai scurs zerul înainte de a scoate cheagurile de cremă? Ai transferat mai mult zer decât ți-ai dat seama când ai scos cheagurile de cremă într-un bol? Mi se pare că crema mea coagulată este prea curgătoare atunci când folosesc cremă ultra pasteurizată, nu o las să se răcească suficient de mult sau să transfere prea mult zer atunci când scot cheagurile de cremă.

crema mea coagulat este curajos sau cocoloașe. Ai coace crema coagulat descoperit? Dacă da, încercați să acoperiți vasul cu folie. De asemenea, puteți încerca să utilizați un alt tip de cremă.,

nu am ajuns cu foarte multă cremă coagulată. Încercați să folosiți un vas de copt mai mic. Sau, dacă ați folosit cremă ultra pasteurizată, încercați să utilizați cremă non-ultra pasteurizată. S-ar putea să fie nevoie să-l răcoriți mai mult.

Cum sa Faci casa Smântână

mai degrabă cumpărați cremă coagulată?

Click aici pentru a obține o 6oz borcan de limba engleză smântână.,

Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.

And then add a jar of lemon curd….

Click here to add a jar of lemon curd.

…and strawberry jam!

Click here to add a jar of strawberry jam.,

Easy Homemade coagulat crema

acum, că le-ați luat crema coagulat, încercați a face acest lucru ușor nu putinei inghetata!

vă place această rețetă? Împărtășește-l!