dacă nu ați petrecut timp de calitate în Pacific Northwest, este posibil să nu fiți familiarizați cu London Fog (băutura, nu pelerina de ploaie). O combinație luxoasă de ceai Earl Grey, lapte aburit și vanilie, băutura de încălzire a fost creată în Vancouver, dar a fost popularizată și perfecționată în orașul Victoria de pe insula Vancouver, pe coasta de vest a Canadei.,
Am făcut o cupa de iarnă, cald—care are o oarecare asemănare cu sorbind o bezea—și a vorbit cu Daniela Cubelic, maestru de ceai (un titlu care are ani de antrenament pentru a obține) și titularul de Victoria magazin de ceai de Mătase de Drum, despre cum sa faci ultimate London Fog.”este un fenomen de pe Coasta De Vest”, spune Cubelic despre ceață. Originile sale sunt surprinzător de misterioase pentru o băutură care probabil a apărut în ultimul deceniu, dar ea o urmărește în Vancouver sau în continentul Canadian din jur., A fost popular pentru „aproximativ opt ani”, estimează ea—în jurul perioadei în care Starbucks a pus o versiune pe meniurile sale-dar în ultimele patru a devenit de-a dreptul „omniprezent” în numeroasele cafenele indie din Victoria. „Avem destul de multă ceață aici și dimineți cețoase”, explică Cubelic. „Ne place să bem lucruri care ne amintesc de asta. E confortabil.această băutură simplă de ceai se reduce la trei elemente de bază: ceai, lapte și vanilie., Deși Cubelic a creat un amestec raționalizat de ceai de ceață din Londra cu vanilie deja amestecată,ea ne-a plimbat prin a face un latte perfect de ceață din Londra acasă:
① faceți ceaiul. În mod ideal, acesta ar trebui să fie Earl Grey, un ceai negru cu note blânde de bergamotă citrusy. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți ceaiul timp de cinci minute într-o jumătate de cești de apă fierbinte. Apoi strecurați frunzele de ceai sau scoateți punga de ceai. „Este important să aburiți ceaiul negru în apă clocotită, nu în lapte direct”, recomandă Cubelic. „Aromele extrag bine în apă, dar grăsimea din lapte inhibă extracția.,”
② aburiți laptele. În timp ce așteptați ca ceaiul să absoarbă, puneți o cratiță mică de lapte de migdale sau lapte de nucă de cocos pe sobă la foc mediu. Nu lăsați să fiarbă. Împingeți laptele timp de aproximativ cinci minute, până când este fierbinte și spumos „pentru un efect frumos de ceață.”Adăugați o jumătate de cești de lapte la ceai.de asemenea, laptele obișnuit este bine, dar Cubelicul favorizează laptele de migdale sau de nucă de cocos, deoarece „are o cremă atât de frumoasă, ceea ce sporește vanilia și bergamota.,”Deși unele retete apel pentru o mai mare de lapte la ceai raport, Cubelic este firma despre utilizarea părți egale: „Lapte are tendința să copleșească gust de ceai, dacă nu ești atent”, spune ea.
③ adăugați vanilie. Majoritatea cafenelelor folosesc sirop de vanilie, pe care Cubelic îl găsește prea dulce. „Ceea ce fac este să folosesc o mică lovitură de extract de vanilie de bună calitate”, plus îndulcitor, dacă se dorește. Rotiți o jumătate de linguriță de vanilie de-a lungul vârfului spumei din ceașcă, apoi amestecați-o. Gustați și adăugați mai multă vanilie, dacă doriți.”o ceață londoneză face o băutură brunch foarte bună”, rezumă Cubelic. „Este, de asemenea, un bun pick-me-up., Bergamota are un efect natural de stimulare asupra stării tale de spirit, așa că este un lucru natural să ai o zi gri de iarnă.”
poate nu ne deranjează să așteptăm doar puțin mai mult pentru a ajunge primăvara.