RESET.org (Română)

aproximativ 1,3 miliarde de tone de alimente sunt irosite la nivel global în fiecare an, o treime din alimentele produse pentru consum uman, în conformitate cu Organizația pentru alimentație și Agricultură (FAO) a Națiunilor Unite.cantitatea de alimente pierdute sau irosite costă 2,6 trilioane USD anual și este mai mult decât suficientă pentru a hrăni toți cei 815 milioane de oameni flămânzi din lume – de patru ori.

cum este posibil acest lucru? Chiar aruncăm o treime din mâncarea comestibilă a lumii?

ce este risipa alimentară?,istoria risipei alimentare este strâns legată de globalizare. Într — o lume din ce în ce mai conectată, lanțurile de aprovizionare devin mai lungi și totul este disponibil peste tot — Mango Indian în Germania și mere americane în Indonezia-pe tot parcursul anului. În această călătorie adesea lungă de la fermă la masă, alimentele sunt pierdute sau irosite în fiecare etapă, iar alimentele proaspete, cum ar fi fructele, legumele, lactatele și carnea, sunt deosebit de vulnerabile.

„deșeuri alimentare „și” pierdere de alimente ” sunt termeni utilizați în mod obișnuit, dar nu înseamnă același lucru.,

1. „pierderea alimentelor” se referă de obicei la alimentele pierdute în etapele anterioare de producție, cum ar fi recoltarea, depozitarea și transportul.
2. „deșeuri alimentare” se referă la articole care sunt adecvate consumului uman, dar aruncate, adesea în supermarketuri sau de către consumatori. potrivit FAO, țările cu venituri mari și mici aruncă cantități similare de alimente — 670 și, respectiv, 630 de milioane de tone — dar există o diferență majoră în ceea ce privește locul și modul în care se produce această pierdere.în țările cu venituri mici, pierderea apare mai des în etapele anterioare., De exemplu, în Africa Subsahariană, 83% din alimente se pierd în timpul producției, manipulării/depozitării și procesării, în timp ce doar cinci % sunt irosite de consumatori, potrivit Institutului Mondial de resurse. În schimb, în America de Nord și Oceania, 32% se pierd în etapele anterioare, iar 61% sunt irosite de consumatori.

   De ce se pierde mâncarea?

   unele alimente se pierd înainte ca culturile să părăsească vreodată ferma. Motivele includ:

   • agricultorii peste plante pentru a controla pentru vreme nefavorabilă și sfârșesc cu excedent în cazul în care condițiile sunt favorabile.,
   • standardele estetice ridicate ale comercianților pentru fructe și legume înseamnă că produsele „non-perfecte” s-ar putea să nu ajungă nici măcar la camion.
   • în țările cu venituri mici, limitările tehnologiei de recoltare pot duce la produse deteriorate sau la un randament scăzut.în fiecare caz, culturile sunt vândute pentru hrana animalelor sau pur și simplu aruncate.

     produsele se pierd și după recoltare, în manipulare, depozitare, prelucrare și transport.în regiunile cu venituri mici, cauzele sunt adesea legate de infrastructura slabă, limitările echipamentelor sau depozitarea insuficientă la rece., Imaginați-vă, de exemplu, laptele din Bangladesh transportat cu ricșa la fabricile de procesare, expus la soarele fierbinte, în timp ce traversează încet drumuri înguste și denivelate. Nu este neobișnuit ca fructele proaspete, legumele, carnea, produsele lactate și peștele să se strică în climă caldă și să devină nesigure să mănânce.de fapt, potrivit experților de la Universitatea din Birmingham, lipsa unui lanț rece durabil contribuie la irosirea anuală a fructelor și legumelor în valoare de 4, 4 miliarde GBP în India., Aceste probleme afectează în mod disproporționat locuitorii țărilor cu venituri mici, deoarece pierderile de culturi neagă veniturile agricultorilor și determină creșterea prețurilor pentru consumatori. Alimentele sunt, la urma urmei, deja mai puțin abundente în aceste zone. Potrivit FAO, producția de alimente pentru consumul uman, pe cap de locuitor, este de aproximativ 460 kg pe an în regiunile sărace, comparativ cu 900 kg în țările bogate.

     de ce se irosește mâncarea?

     tocmai această abundență contribuie la risipa alimentară în țările industrializate., Obiceiurile consumatorilor dețin o mare parte din vină, dar risipa alimentară apare de-a lungul celei de-a doua jumătăți a lanțului de aprovizionare cu distribuitori, comercianți cu amănuntul și restaurante.

     

     Motive includ:

     • Toate-vă-pot-mânca bufete si cumpara-unu-ia-unu oferte de a încuraja oamenii să cumpere mai mult decât pot mânca, și venitul disponibil înseamnă că puteți permite să pierdeți resturile.supermarketurile refuză să stocheze produse care arată ciudat, dar altfel perfect comestibile.,standardele lor riguroase sunt influențate de comportamentul consumatorilor și, în unele cazuri, de orientările guvernamentale. Departamentul Agriculturii al SUA (USDA), de exemplu, atribuie note multor fructe și legume pe baza unor calități precum dimensiunea, forma, textura și maturitatea. Comercianții cu amănuntul nu sunt obligați să utilizeze aceste clase, dar ele fac de multe ori și numai stoc grad mai mare produce.clienții care se așteaptă să găsească rafturi complet aprovizionate.cumpărătorii doresc o mulțime de opțiuni, iar comercianții cu amănuntul nu vor să rămână fără nimic., Din păcate, această umplutură de raft încurajează deșeurile, deoarece produsele sunt mai susceptibile de a ajunge la datele lor „de vânzare” în timp ce sunt încă pe raft. În acel moment, piețele trebuie să elimine surplusul și o mare parte din acesta este pur și simplu aruncat.
       • confuzie asupra etichetării.interpretarea greșită a etichetelor precum „best by”, „sell by” ȘI „use by” determină consumatorii să-și curețe frigiderele de alimente perfect comestibile. Ceea ce oamenii s-ar putea să nu realizeze este că etichetele de dată nu sunt în general reglementate de guverne, ci mai degrabă stabilite arbitrar de producători., În UE, de exemplu, „cel mai bun înainte” este pur și simplu cea mai bună estimare a producătorului cu privire la cât timp se așteaptă ca un produs să păstreze o calitate optimă, în timp ce „Utilizare până la” indică data până la care produsul ar trebui consumat. Potrivit Comisiei Europene, aproximativ 10% din cele 88 de milioane de tone anuale de deșeuri alimentare ale UE sunt legate de etichetarea datei.

         impactul asupra mediului al deșeurilor alimentare

         când obiectele comestibile sunt aruncate, nu doar alimentele sunt irosite., Luați în considerare toate resursele necesare pentru a aduce alimente de la fermă la masa dvs.: apă pentru irigare, teren pentru plantare, combustibil pentru alimentarea vehiculelor de recoltare și transport. Când o grămadă de banane cade dintr-un camion sau proprietarii de restaurante își umplu coșurile de gunoi cu mese neconsumate, toate aceste resurse sunt, în esență, irosite chiar împreună cu mâncarea. apa dulce este una dintre cele mai prețioase resurse ale Pământului, iar 70% din ea este utilizată în scopuri agricole, inclusiv irigarea culturilor și apa potabilă pentru animale.,știați că producția unui singur măr necesită în medie 125 de litri de apă? Asta înseamnă că aruncarea unui măr zdrobit este asemănătoare cu turnarea a 125 de litri de apă în scurgere.numerele cu carne sunt și mai uluitoare: 15.400 de litri pentru doar un kilogram de carne de vită. Conform raportului FAO privind risipa alimentară, 250 km3 de apă — de trei ori volumul Lacului Geneva — este folosit în fiecare an pentru a produce alimente care în cele din urmă sunt pierdute sau irosite.

         terenul este un alt produs valoros și limitat al Pământului., Douăzeci și opt la sută din suprafața agricolă a lumii este utilizată pentru a produce alimente care în cele din urmă sunt pierdute sau irosite în fiecare an. Nu numai că acest lucru duce la degradarea inutilă a terenurilor, dar curățarea terenurilor în scopuri agricole este, de asemenea, o cauză a defrișărilor, care elimină habitatele sălbatice și elimină copacii absorbanți de gaze cu efect de seră.FAO estimează că amprenta de carbon a deșeurilor alimentare este de 3, 3 miliarde de tone de CO2 echivalent pe an., Nu numai că petrolul, motorina și alți combustibili poluanți sunt folosiți pentru a alimenta mașinile de producție și vehiculele de transport, dar gazele cu efect de seră sunt, de asemenea, emise de deșeurile alimentare în sine.deșeurile aruncate care putrezesc în depozitele de deșeuri emană metan, un gaz puternic cu efect de seră de 25 de ori mai eficient la captarea căldurii decât dioxidul de carbon.

         ce putem face în acest sens?potrivit Organizației Națiunilor Unite, populația lumii este de așteptat să crească de la 7, 6 miliarde la 9, 8 miliarde până în 2050., Ca producția de alimente se luptă să țină pasul cu creșterea rapidă a populației mondiale, risipa de alimente este prevăzut să crească – dacă nu facem ceva în privința asta.

         contribuie la reducerea pierderilor în manipulare, depozitare, procesare și transport

         în țările cu venituri mici, cheia constă în o mai bună pregătire pentru fermieri și investiții publice și private în infrastructură. Tehnologiile îmbunătățite în domeniul refrigerării și sursele de energie fiabile și regenerabile pot avea un impact semnificativ., De exemplu, o companie nigeriană numită ColdHubs produce un sistem de refrigerare alimentat cu energie solară, ajutând la reducerea deșeurilor cauzate de întreruperile lanțului rece. Un alt exemplu este Edipeel, o acoperire organică, invizibilă, utilizată pe produse, care controlează câtă apă și dioxid de carbon eliberează fructele și cât oxigen intră din exterior – ceea ce înseamnă că produsele proaspete rămân proaspete mai mult timp.

         

         distribuie surplusul

         supermarketurile din țările industrializate pot dona și deseori donează bunuri nevândute., Retailerul britanic Tesco, de exemplu, lucrează cu platforma software FareShare FoodCloud pentru a notifica organizațiile caritabile locale despre surplusul de alimente disponibile pentru preluare. În Franța, este de fapt ilegal ca supermarketurile să renunțe la alimentele neutilizate și li se cere să înființeze donații regulate. Aceștia o pot căuta pe o piață dedicată reducerii deșeurilor alimentare, cum ar fi SirPlus din Germania, care vinde doar excesul de alimente aruncate de alte piețe sau Wefood din Danemarca, care vinde produse după data de „Vânzare” la aproximativ jumătate din prețul supermarketurilor normale., o abordare și mai eficientă ar putea fi reducerea alimentelor neutilizate la început printr-o transparență sporită în lanțul de aprovizionare și prin stabilirea unor comunicări mai eficiente cu fermierii pentru a reduce supraproducția.există deja destul de multe inițiative care transformă resturile în produse noi: transformarea cireșelor de cafea în făină, producerea de bere premiată din pâinea rămasă, transformarea resturilor de restaurant în bioplastice și a deșeurilor alimentare de uz casnic în biogaz-folosind în esență resturi alimentare pentru a produce energie casnică.,industria alimentară poate lucra pentru a simplifica etichetarea datei și pentru a crește gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la momentul în care alimentele sunt încă sigure pentru a fi consumate. Iar campaniile de sensibilizare a opiniei publice și de educare a risipei alimentare, ca aceasta în Canada, sunt vitale pentru schimbarea atitudinilor și comportamentelor consumatorilor. De asemenea, intiativele Private pot avea un impact – cum ar fi Mimica (cunoscută anterior sub numele de „Bump Mark”) O soluție inteligentă de ambalare din etichete de gelatină care poate fi aplicată ambalajelor din carne și lactate și „sens” atunci când un aliment a mers cu adevărat rău.,schimbarea comportamentului consumatorilor consumatorii pot încerca să cumpere local ori de câte ori este posibil (lanțuri de aprovizionare mai scurte înseamnă mai puține șanse de pierdere), să își îmbunătățească planificarea meselor, să se informeze cu privire la etichetarea datei și să arunce alimentele numai atunci când acestea sunt cu adevărat necomestibile. Mai bine, pot composta. Compostarea deviază deșeurile de la depozitele de deșeuri și, prin urmare, reduce emisiile de metan. Potrivit FAO, compostarea la domiciliu are potențialul de a devia până la 150 kg de deșeuri alimentare pe gospodărie anual., pentru a afla mai multe despre cum să începeți să reduceți risipa de alimente în propria viață, consultați articolul Act Now.

         Autor: Laura Depta / Reset Editorial (septembrie 2018)