Inspirat de conversații pe Food52 Hotline, suntem de partajare sfaturi și trucuri care fac navigarea toate bucătăriile noastre mai ușor și mai distractiv.
astăzi: inspirați de noile pâlnii de condimente din porțelan din magazinul nostru—și de faptul că iarna a expirat-aruncăm o privire la ce articole din cămară ar fi putut expira și ele. Timp pentru a ajunge în partea din spate a dulapului pentru a vedea ce rămâne și ce merge.,
).cu toate acestea, o cămară bine aprovizionată poate însemna că ați avut câteva ingrediente pentru o vreme—prea mult timp, poatepoate? Cât de des puteți folosi acele păstăi întregi de cardamom pe care le-ați cumpărat pentru un bol pentru micul dejun și nu ați găsit niciodată ocazia de a le folosi din nou? (Notă laterală: iată câteva idei.,) Și ați cumpărat toate acele legume conservate la magazinul alimentar când au fost în vânzare, dar cât timp vor dura de fapt?
suntem aici pentru a oferi răspunsurile. Iată 10 articole de cămară care au date de expirare reale surprinzătoare:
paste uscate: până la 2 Ani
pastele sunt o bază a fiecărei cămară, iar atunci când sunt depozitate corect, unii spun că pot dura la nesfârșit! Cu toate acestea, pentru cea mai bună calitate, USDA și majoritatea surselor recomandă păstrarea pastelor nu mai mult de 2 ani., Depozitați-l într-un recipient etanș (cutia sigilată este de asemenea fină) într-un loc răcoros și uscat, deoarece pastele sunt afectate de temperaturi și umiditate extreme. Aruncați pastele uscate expirate dacă tăiței apar blotchy sau decolorate sau dacă găsiți insecte, ouă sau larve în tăiței—evident.
cereale integrale de orez și orez albit: Până la 6 luni și pe termen nelimitat, respectiv
Interesant, cereale integrale, orez și orez albit fi foarte diferite de valabilitate., Orezul cu cereale integrale (maro, roșu sau negru) se deteriorează mai repede decât orezul măcinat (alb, prefiert sau pre-gătit) din cauza uleiurilor din stratul său natural de tărâțe. Când este depozitat într-un recipient etanș, orezul cu cereale integrale are o durată de valabilitate de 6 luni. Pentru a face să dureze mai mult, păstrați-l în frigider sau congelator. Pe de altă parte, dacă este păstrat corect, orezul măcinat (alb, prefiert sau pre-gătit) se va păstra aproape la nesfârșit pe raftul cămară, așa spune Federația de orez din SUA. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat într-un recipient bine închis, care păstrează praful, umiditatea și alți contaminanți.,
făină albă și integrală: între 6 și 9 luni și până la 3 luni, respectiv
vedem un model! Ca și orezul, făina de cereale integrale nu durează atâta timp cât făina albă, deoarece uleiurile din germeni și tărâțe devin rancide odată cu vârsta. Cu toate acestea, nici nu durează pentru totdeauna. Făina de cereale integrale se va păstra timp de aproximativ 3 luni, iar făina albă se va păstra timp de 6 până la 9 luni. Pentru cea mai bună perioadă de valabilitate, depozitați făina într-un recipient etanș într-un dulap sau într-o zonă uscată și rece. Dacă făina nu este depozitată corect, atunci dușmanul său muritor, umiditatea, va ajunge la ea și o va face aglomerată., De asemenea, umiditatea poate atrage Psocide, care sunt mici insecte maro sau negre care trăiesc în alimente uscate (un semn incontestabil de deteriorare).
sfat: în loc să întoarceți un articol de cămară în orice mod în căutarea datei de expirare, etichetați-l clar cu data „cel mai bun după” sau data la care l-ați cumpărat.
Conserve: Până la 2 ani
Fun fapt: NPR a spus că, în 1974, Alimente Național de Laborator testat-o cutie de porumb, „vintage”, 1934, și-a găsit perfect comestibile—deși lipsit de cât mai multe substanțe nutritive ca un, sa zicem, mai tineri de porumb., În ciuda acestei știri, credem că atunci când vine vorba de mâncare veche de zeci de ani, este mai bine în siguranță decât să ne pare rău. O regulă bună este să aruncați orice cutie care are 2 ani. Conservele de sos de roșii sau roșiile se păstrează timp de 12 până la 18 luni—substanțele chimice naturale ale alimentelor cu conținut ridicat de acid, cum ar fi acestea, reacționează continuu cu recipientul, provocând modificări gustative și texturale și o valoare nutritivă mai mică în timp. Alimentele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi fasolea verde conservată, se pot păstra până la 5 ani. Depozitați conservele și alte produse stabile la raft într-un loc răcoros și uscat., Nu le puneți niciodată deasupra sau lângă sobă, sub chiuvetă, într-un garaj sau subsol umed sau în orice loc expus la temperaturi extreme.mai mult: du-te-la conserve și cele mai bune mese pentru a face cu ei.
uleiul de măsline: până la 20 de luni
uleiul de măsline este o substanță delicată. Ar trebui să fie utilizat în termen de 20 de luni, deși majoritatea spun că nu ar trebui să păstrați mai mult de 1 până la 2 luni la un moment dat. Există trei amenințări la adresa uleiului de măsline: căldură, lumină și aer. Cel mai bine este să păstrați uleiul de măsline într-un recipient din sticlă sau ceramică cu nuanțe întunecate, cu un capac de turnare sau un capac etanș., Sticlele de plastic întunecate sau recipientele metalice pot contamina uleiul de măsline. Dacă achiziționați o cantitate mare de ulei de măsline care vine într-un recipient din plastic sau metal, poate doriți să transferați o cantitate mică, să zicem în valoare de 7 până la 10 zile, într-un recipient ceramic, etanșabil și să păstrați restul într-un loc întunecos și rece. Cu toate acestea, este un mit că depozitarea uleiului de măsline în frigider îl face să dureze mai mult. Nu este nevoie să vă aglomerați frigiderul cu sticle suplimentare.
pesmet: 6 luni
pesmet sunt uscate, astfel încât acestea să dureze mai mult decât pâinea obișnuită., Dacă sunt ținute departe de umiditate, ceea ce duce la mucegai, acestea pot dura până la 6 luni. Păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat. Dacă sunt depozitate corect, acestea pot dura chiar mai mult, deși verificați mucegaiul sau un miros îngrijorător pentru a judeca dacă firimiturile de pâine au mers prost.praf de copt: 6 până la 12 luni
spre deosebire de vărul său, bicarbonatul de sodiu, care durează la nesfârșit, sensibilitatea prafului de copt la umiditate duce la o dată de expirare timpurie., Praful de copt trebuie păstrat într-un recipient etanș (capacul de fixare al sticlei în care a intrat este bine) și depozitat într-un loc răcoros și uscat. Din fericire, există o modalitate ușoară de a testa prospețimea prafului de copt: pur și simplu combinați puțină apă fierbinte cu o linguriță de praf de copt. Dacă pulberea se fizzează, păstrați-o; dacă nu, aruncați-o.,
batoane de Ciocolata si chips-uri: 4 până la 6 luni și până la 2 ani, respectiv
poate Vă întrebați de ce ne-ar deranja, inclusiv termenul de valabilitate de ciocolată, pentru că cine ține suficient de mult timp pentru expirarea sa fie un motiv de îngrijorare? Ei bine, doar în cazul în care avem o ciocolată acaparator acolo, baruri va dura 4-6 luni, în conformitate cu Vosges Haut-Chocolat. Acestea pot dura până la 8 luni dacă sunt păstrate la congelator., Depozitați ciocolata într-un recipient bine închis sau sigilat în folie de plastic pentru a păstra umiditatea și contaminanții, deoarece absoarbe aromele alimentelor din apropiere. Nestlé Toll House susține că chipsurile de ciocolată vor dura până la 2 ani pe raft.
Condimente: 6-12 luni
Există diferite opinii cu privire la termenul de valabilitate de condimente, și se rezumă la siguranța versus calitate. Karen Page, autoarea Bibliei cu aromă, consideră că condimentele măcinate durează doar 6 până la 12 luni, în timp ce McCormick spune că durează și mai mult la 3 până la 4 ani., Condimentele întregi durează, în general, mai mult decât condimentele măcinate. În timp ce condimentele sunt încă sigure pentru a mânca timp de până la 4 ani, vă recomandăm să le înlocuiți în fiecare an pentru asigurarea calității. Condimentele mai vechi nu vă vor face rău, dar potența este redusă drastic după un an. Condimentele tale se deteriorează dacă culoarea lor se estompează și dacă au un miros neappetizant. Păstrați condimentele în recipiente etanșe pentru a le proteja de umiditate; asigurați-vă că lingurile pe care le scufundați în sticlele de condimente sunt uscate și nu turnați niciodată direct din sticla de condimente într-un vas de abur.,
Spirits: 6 până la 8 luni
majoritatea surselor vă vor spune că spiritele vor dura la nesfârșit, dar suntem aici pentru a vă spune că numai sticlele sigilate durează pentru totdeauna; sticlele deschise sunt o altă poveste. În timp ce spiritele distilate nu merg neapărat rău, calitatea lor scade în timp datorită evaporării și oxidării. Ethan Kelley, șeful Sommelier Spirit și director de băuturi pentru Biblioteca Brandy, spune că din standardul industriei, cele mai multe sticle deschise sunt bune pentru 6 până la 8 luni. Pentru cei mai puțin stricți, sticlele pot dura 8 luni până la aproximativ un an., Mai mult de atât și alcoolul va începe să se evapore-nu am vrea asta! Spiritele vor începe, de asemenea, să se oxideze și să se aplatizeze dacă sunt păstrate prea mult timp. Lichiorul se va deteriora mai repede dacă păstrați sticla într-un loc cald. Lichiorurile cremă care conțin lapte, smântână sau ou (cum ar fi crema irlandeză a lui Bailey) ar trebui aruncate după aproximativ 18 luni. Depozitați sticlele de lichior la temperatura camerei, în poziție verticală și etanșate bine.apoi, există acele articole de cămară care durează pentru totdeauna și în vecii vecilor., Acestea sunt:
- Zahar
- Oțet
- extract de Vanilie
- orez Albit
- Miere
- Sare
- Amidon de porumb
- Bicarbonat de sodiu
Ce metode folosiți pentru a ține cămară organizat și odihnit?