14 min citește
ridicați mâna dacă nu ați gustat niciodată Chianti Classico? Așa cum am rândul său, atenția noastră în Primul rând-Gust series Ghid pentru centrale Toscana, eu nu pot ajuta, dar întreb:
Cine nu a avut un gust încă de acest istoric, omniprezent vin roșu?
Chianti Classico este vin roșu Italian pentru mulți oameni., De la pizzeria din cartier până la grădina de măsline de lângă mall-ul local, selecția de vinuri este garantată pentru a avea cel puțin un Chianti Classico.
sau este?verificați din nou meniul de vin laminat. Vezi cuvântul ” Classico?”Fără acest cuvânt, este un vin diferit. Există Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi și alte patru denumiri permise să folosească numele — Toate toscane, toate Sangiovese, dar fiecare cu propriul etos față de vin.,și aici oamenii călătoresc cu unul dintre cele mai recunoscute produse din Italia: nici măcar nu știu despre ce este vorba.
dacă asta vă descrie, nu vă faceți griji. Nu e vina ta. Chianti Classico a fost o țintă în mișcare încă din Evul Mediu și și-a găsit forma actuală doar în ultimii ani. Acum, cu o mai bună înțelegere a diferitelor clone Sangiovese, precum și reglementări îmbunătățite pentru amestec, Chianti Classico DOCG concurează cu Brunello di Montalcino, Barolo și Bordeaux pentru atenția pasionaților de vinuri fine.,dacă doriți mai multe vești bune, știți acest lucru: zona este un lider în viticultura ecologică. În plus, puteți bea încă un Chianti Classico solid pentru un preț decent. Să explorăm vinurile cu cocoșul negru pe etichetă.
iconic gallo nero face apariția peste Chianti Classico (aici în Radda in Chianti), ca un simbol de mândrie regională., ©Angie Day
3 motive pentru a bea Chianti Classico
- este unul dintre cele mai mari vinuri roșii din Italia – amestecul de arome și arome al lui Chianti Classico amintește de vișine, piele, ierburi și stejar. Aceste vinuri au gust de ceva ce ai sorbi în timp ce stai pe un tron într-un castello.
- poate fi proaspăt și vibrant, sau structurat și demn de vârstă-Chianti Classico este un spectru. Dacă te îndrăgostești de ea, vei găsi o mare diversitate de vinuri.,
- este canalul de istorie într – un pahar-unele dintre vinăriile Chianti Classico sunt printre cele mai vechi afaceri de familie din lume. A deschide aceste sticle înseamnă a participa la o poveste care se întinde până în Evul Mediu.
despre denumire și vinul său
deci, ce este Chianti Classico DOCG?
sincer, aceasta este una dintre cele mai grele denumiri de vin din Italia de explicat. Mai simplu spus, este o regiune de vinuri reglementate de pe dealurile dintre Florența și Siena., Prin lege, aceste vinuri trebuie să conțină minimum 80% Sangiovese, cu maximum 20% struguri auxiliari permise conform Codului juridic. Aceste auxiliară struguri includ Colorino, Canaiolo, Merlot și Cabernet Sauvignon (printre multe altele), cu toate acestea, mai mulți producători aleg 100% soiului traseu. Strugurii albi au fost îndepărtați din formulă, deși au fost necesari. Astăzi, ele sunt cultivate pentru un bianco ocazional și vinul delicios de meditație numit vin santo.Chianti Classico are, de asemenea, trei niveluri de cerințe de îmbătrânire pe care producătorii le pot selecta.,Îmbutelierile Annata sunt pur și simplu etichetate ca „Chianti Classico” și necesită cea mai mică cantitate de îmbătrânire înainte de eliberare (nu mai devreme de 1 octombrie a anului următor recoltării).
Dacă acest lucru sună ca o mulțime de a urmări, este. Chianti Classico necesită multă educație din partea consumatorilor. Selectarea sticlei potrivite se reduce într-adevăr la alegerea celor mai buni producători (săriți până la sfârșit dacă doriți părerea mea despre asta).,deci, cum a ajuns Chianti Classico în acest moment? Și încotro se îndreaptă?
originile medievale ale lui Chianti Classico
dealurile de la sud de Florența au susținut mult timp un amestec de agricultură. Etruscii și romanii au cultivat struguri aici în scopuri de vinificație, dar aceste vinuri nu au fost renumite până în Evul Mediu. Chiar și atunci — și chiar și astăzi — viticultura reprezintă doar o bucată din producția agricolă totală a Chianti Classico. Uleiul de măsline, castanele și silvicultura continuă să diversifice economia.,în Evul Mediu, proprietarii bogați au înființat fiefuri în Toscana, iar Republici precum Florența, Pisa și Siena au format alianțe între ele. Unul dintre acestea a fost Lega del Chianti. Înființată în 1384 de Republica Florența, a inclus satele Radda, Castellina și Gaiole, servind ca un tampon important împotriva ascensiunii Sienei la sud.tot în această perioadă, sistemul mezzadria de cultivare a cotelor A început să definească economia rurală., În cadrul sistemului, proprietarii de terenuri ar permite agricultorilor să aibă grijă de teren în schimbul unei părți din recoltă. Sharecropping ar pune în aplicare sistemul de clasă de secole, în cele din urmă se prăbușește cu industrializare rapidă după Al Doilea Război Mondial, precum și o interdicție guvernamentală a practicii în mijlocul secolului 20.în secolele următoare, vinul a devenit o parte centrală a economiei Florentine. Ca mijloc de control al exporturilor și de protecție împotriva fraudei, Cosimo III de’ Medici a emis un edict în 1716 demarcând zona Chianti Storico., Edictul a extins zona Lega del Chianti pentru a include Greve și Panzano. (Notă: până în 1932, termenul Chianti Classico nu exista, așa că folosesc Chianti Storico până ajungem acolo).
pivniță veche, la Badia a Coltibuono. Îmbătrânirea stejarului — fie în butoaie mari, fie în butoaie mici — are o influență majoră asupra vinului final, dar alegerea depinde în cele din urmă de producător. ©Badia a Coltibuono
De Ricasoli Amestec
ceea Ce a constituit acest vin la timp rămâne un subiect de dezbatere., Se crede că până la sfârșitul secolului 18-lea, Canaiolo — nu Sangiovese — a fost central de struguri de Chianti Storico vinuri.baronul Bettino Ricasoli din Castello di Brolio a început să schimbe acest lucru în secolul al XIX-lea. Experimentarea lui neobosită ar fi atât o binefacere, cât și un blestem pentru vinificatorii din Chianti Storico. Pentru unul, el a ridicat poziția Sangiovese, observând că caracterul său puternic și parfumul l-au făcut esențial pentru amestecul său (70%). Canaiolo, în opinia sa, a fost mai bine servit ca partener minor de amestecare (15%) pentru a înmuia marginile., Chiar și astăzi, multe dintre cele mai bune vinuri se bazează pe această alchimie a Sangiovese și Canaiolo.dar Ricasoli a pledat, de asemenea, pentru o cantitate de Malvasia (15%) pentru a ușura vinul. Acest lucru a făcut ca vinurile Chianti să fie ideale pentru consumul timpuriu, ceea ce a îmbunătățit cu siguranță vânzările la acea vreme.cu toate acestea, utilizarea strugurilor albi ar reprezenta o altă problemă pe drum. Curând, amestecul Ricasoli a devenit vogue în afara Chianti Storico. De la Pisa la Pistoia la Arezzo și la sud până aproape de Lazio, producătorii adoptau amestecul, dar tăiau colțurile., Mulți au înlocuit Malvasia cu Trebbiano, un strugure mai productiv care a diluat și amestecul final.altele amestecate într-o proporție și mai mare de struguri albi. Aproape toți au fost numiți acest vin „Chianti” sau „Vino all’ uso di Chianti.”Și exact așa, Numele Chianti a fost transferat de la proveniență la produs.înființarea Consorzio
în 1924, 33 de producători din Chianti Storico s — au unit pentru a forma primul consorțiu Italian de viticultori-astăzi cunoscut sub numele de Consorzio Vino Chianti Classico., Speranța lor era să protejeze marca Chianti înainte să le scape complet printre degete. Au adoptat gallo nero (cocoșul negru) ca marcă comercială, simbol care continuă să fie afișat pe gâtul fiecărui vin Chianti Classico.
dar apoi guvernul Italian a lovit o lovitură pentru eforturile lor de branding în 1932. Într-un efort de a sacrifica frauda de vin, au definit Chianti ca un vin dintr-o gamă largă de dealuri din Centrul Toscanei., A fost instituit conceptul de subzone, creând un cadru de vinuri Chianti-numite din terroir divergent: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini și așa mai departe. Dintre aceste subzone, inima regiunii – chiar locul de naștere al numelui și Vinului, iar pentru mulți, terroirul ideal pentru Sangiovese — ar fi cunoscut sub numele de Chianti Classico.
Această decizie continuă să deruta consumatorii. Imaginați-vă dacă fiecare vin Nebbiolo avea cuvântul „Barolo” atașat la partea din față a acestuia: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero și așa mai departe. Dacă ar fi așa, Barolo ar fi cunoscut ca un produs și nu un loc cu un terroir unic., Astfel este cazul cu Chianti centrul istoric, și — destul de ciudat — pentru mulți producători din Chianti subzone, care și-au exprimat dorința de a vărsat Chianti moniker și a fi, stiu ca doar Rufina sau Colli Senesi,
Cea mai mare Chianti denumire ar fi acordat DOC statut în 1967, cu o interpretare lărgită a Ricasoli formula — permite 30% struguri albi! – servind ca orientare reglementată pentru vinificatori. Starea DOC, plus sfârșitul sistemului mezzadria, a generat plantări crescute., Dar, în multe cazuri, calitatea vinurilor a suferit din cauza selecției slabe a site-ului și a utilizării omniprezente a lui Trebbiano în amestec.
Chianti a devenit sinonim cu vinul ieftin în sticle de răchită-Coș cunoscut sub numele de fiascos. Pentru o generație, aceste sticle nu erau văzute ca un ideal pentru vinul fin — erau doar un suport ideal pentru sfeșnice pentru camerele de cămin și pizzerii.între timp, pe coasta toscană, un vin nu atât de mic numit Sassacaia redefinea peisajul și arăta lumii că vinurile roșii italiene ar putea rivaliza cu cele din Bordeaux., Sassacaia a arătat lumii că italienii ar putea face din nou unele dintre cele mai bune vinuri din lume. În mod incontestabil, a exercitat presiuni asupra vinificatorilor din Italia pentru a-și îmbunătăți calitatea.
în interiorul Chianti Classico, producătorii au început să se revolte împotriva liniilor directoare învechite care își rețineau vinurile. Ei au explorat Sangiovese varietale. Unii au plantat Cabernet Sauvignon și Merlot pentru amestecare. Alții au adoptat mici butoaie de stejar francez pentru îmbătrânirea vinului. Și mulți au început să renunțe la numele Chianti Classico în întregime de pe eticheta lor, astfel încât să poată — ironic — să facă un vin mai bun.,
Podgoriile de lângă Radda in Chianti ©Consorzio Chianti Classico
Aceste vinuri a devenit cunoscut sub numele de Super Vinul, și succesul lor pe piața internațională în anii 1970, ’80 și ’90 l-a convins pe corsorzio să-și schimbe atitudinea. Au fost adoptate standarde mai stricte pentru randamente, strugurii albi au fost diminuați în amestec (și apoi în cele din urmă interzise în 2006), iar 100% Sangiovese a fost permis. Până în 1996, Chianti Classico a fost separat de Chianti și și-a acordat propriul DOCG., De asemenea, a fost lansată o campanie pentru a înțelege mai bine diferitele clone ale Sangiovese, oferind cercetări importante pentru a potrivi diversitatea strugurilor cu diversitatea de terroir a lui Chianti Classico. Abia acum vedem roadele acestor eforturi.dar schimbările-precum și introducerea categoriei Gran Selezione în 2013-nu au eliminat cel mai important punct de lipire: Chianti Classico vs.Chianti. În mod ironic, decizia inițială sa bazat pe regiunile care foloseau formula Ricasoli. Astăzi, aproape nimeni nu folosește.,ce împiedică autoritățile să restricționeze cuvântul ” Chianti „la doar” Chianti Classico?”Unul își asumă un cuvânt care începe cu M și rimează cu” miere.”Aglomerarea vinurilor Chianti produse în masă din restul Toscanei generează venituri uriașe pentru Olive Garden și frații săi din meniul laminat din întreaga lume.
Chianti Classico peisaj aproape Poggibonsi — nu toate viile ca Langhe., ©Kevin Day / deschiderea unei sticle
dar pentru cei care își fac timp să înțeleagă diferențele, recompensele sunt acolo. Chianti Classico și-a recuperat constant locul în panteonul vinului Italian din cauza interesului crescut pentru vinurile senzative de terroir și a îmbrățișării viticulturii organice. Această ultimă parte poate fi cea mai promițătoare știre: mai mult de 1/3 din terenul viticol Chianti Classico este certificat organic.,pe măsură ce consumatorii de vin manifestă un interes sporit față de originea vinului lor — și în special față de îngrijirea și sănătatea ecologică a podgoriei — Chianti Classico le oferă foarte mult.din nou, acest lucru nu poate fi primul gust, ci mai degrabă primul gust „informat”. Sperăm că, cu un pic de fundal cu privire la originile Chianti Classico, această sticlă următoare se va simți ca o întâlnire proaspătă.,
vinurile Badia a Coltibuono ©Kevin Zi/o Sticla de Deschidere
Pentru acest ghid, am fost de eșantionare-o mare varietate de Chianti Classico peste mai multe luni, inclusiv complet zboruri de vinuri din Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia și câteva sticle de la Antinori — acesta din urmă de care este unul dintre cele mai vechi firme deținute de familia din lume.,multe dintre aceste vinuri au fost îmbuteliate Annata sau Riserva, iar două (din Castello di Radda și Principe Corsini) au fost din categoria relativ nouă Gran Selezione.
sincer, nu m-aș deranja cu aceste ultime două vinuri. Ele sunt supraîncărcate și confuze cu prea mult stejar și tanin, ceea ce face dificilă aprecierea trăsăturilor erbacee, florale și animale din Profilul Chianti Classico. Nu scriu categoria Gran Selezione, dar aș aborda-o cu prudență., Pare prea ușor pentru vinării să rezerve doar aceste vinuri încă șase luni și să le marcheze pentru un profit mai mare. Unele dintre cele mai renumite vinuri din regiune înainte de lansarea Gran Selezione — cum ar fi „Vigna del Sorbo” de la Fontodi — au fost atribuite acestei categorii de atunci. Doar că nu le-am prelevat din cauza costurilor.
Badia a Coltibuono celebrul abbey. ©Badia a Coltibuono
Pentru acest ghid, vinurile din Badia a Coltibuono, Fèlsina și Villa Calcinaia a stat la mine ca cel mai grațios și complete., Am enumerat Badia a Coltibuono și Villa Calcinaia fel de importantă Vinificatori din Italia, deoarece acestea — împreună cu Castello di Volpaia anterior la o degustare — stau ca preferata mea portofoliul de vinuri din regiune. (Pe măsură ce această listă crește, sunt sigur că Fèlsina se va alătura lor.Solid organic și tradițional în vinărie (salut, butoaie de stejar), Badia a Coltibuono face vinuri de răbdare și delicatețe supreme. De asemenea, îmbătrânesc magnific, așa cum a arătat o degustare comparativă a Chianti Classico Riserva din 2015 și 2007 ( ★ ★ ★ ★ ★ )., Pentru acest vin, Sangiovese este amestecat cu Canaiolo, Ciliegiolo și Colorino pentru o expresie elegantă și atemporală a Chianti Classico. În recoltele mai tinere, prezintă note similare cu fenicul și salamul, care par să treacă la mentol, mentă și piele pe măsură ce vinul îmbătrânește. La $36, este un adevărat standout, și un vin superb pentru a începe o pivniță cu.,
Cum Villa Calcinaia a rămas sub radar în America este un pic de un mister pentru mine. Acest producător este fantastic, iar 2016 Chianti Classico ( ★ ★ ★ ★ ★ ) poate fi cea mai bună annata pe care am întâlnit-o, cu fiecare element care transmite vibrație și energie. 2015 Chianti Classico Riserva (★★★★3/4) are nevoie de mai mult timp pentru a-și vărsa secretele, dar are un potențial remarcabil de 10 până la 15 ani pe drum. Am sentimentul că am gustat-o prea tânără., Un motiv pentru care Villa Calcinaia se remarcă printre producătorii Chianti Classico este taninurile măsurate și controlate. Dacă eleganța este o prioritate pentru tine, uită-te aici mai întâi.
între Timp, Fèlsina a sculptat o reputație pentru soiuri de plante Chianti Classico realizate din 100% Sangiovese, în special Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), pe care am gustat-o pentru a doua oară în ultima lună., Originara din podgoria cu același nume, în Castelnuovo Berardenga, în sud-estul Chianti Classico, vinul este un intens si aromat de exprimare a denumirii lui animalice parte (cred: arome ca piele moale și tonuri amintește de finocchiona pe linia de sosire). Fèlsina produce, de asemenea, o Annata și un Gran Selezione Chianti Classico, din care nu am încercat.alți doi producători de căutat: Fontodi și Antinori.,nu am gustat încă suficiente vinuri de la Fontodi, dar nivelul lor de intrare Chianti Classico ( ★ ★ ★ ★ ★ ) rămâne cel mai memorabil vin pe care l-am avut din regiune și este o îmbuteliere Annata nu mai puțin. Din păcate, următorul pas în portofoliul lor este Gran Selezione numit „Vigna del Sorbo”, care se vinde pentru $80. Încă nu am gustat lățimea vinurilor lor, dar vinul entry-level merită menționat pentru un prim gust.,
Două Chianti Classico de la Antinori: 2016 Villa Antinori Chianti Classico Riserva și 2016 Pèppoli Chianti Classico. ©Kevin Day / deschiderea unei sticle
Marchesi Antinori produce vinuri în zona Chianti Classico de 26 de generații. Această linie uimitoare din trecutul regiunii face ca oricare dintre sticlele lor să fie un element râvnit. Am gustat două dintre vinurile lor: Pèppoli Chianti Classico 2016 (★★★★1/4) și Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013 (★★★★ 1/2)., Ambele vinuri păreau să demonstreze tonuri de fructe asemănătoare cu kirsch. Dintre producătorii pe care I-am eșantionat, Antinori pare să aibă cel mai mult sistemul pe trei niveluri definit în vinurile lor — cel puțin pe aceste prime două niveluri. Pèppoli prezintă o parte decisiv fructată și proaspătă pentru Chianti Classico, așa cum v-ați aștepta de la o îmbuteliere Annata. Între timp, Villa Antinori — a Riserva — oferă mai multă astringență și tanin.
aș recomanda oricare dintre aceste vinuri pentru primul dvs.-sau mai degrabă, primul gust „informat”.,id=”5095d778ee”> 
Support Us By Buying Wine at
Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., În cazul Badia a Coltibuono, m-am întâlnit cu vinificatorul la prânz când au trecut prin oraș; vinurile din Fèlsina au fost degustate la o degustare comercială. Sticla de Fontodi a fost achiziționată. Aflați mai multe despre politica mea editorială și eșantioane.
deschideți o sticlă în e-mailul dvs.
Abonați-vă la digest-ul nostru lunar de e-mail.