pastele sunt unul dintre primele alimente pe care oamenii le taie atunci când încearcă să reducă consumul de carbohidrați. Dar, spre deosebire de alte elemente care sunt adesea considerate „în afara limitelor” pentru cei care urmează o dietă sau care doresc să piardă în greutate (gândiți-vă la dulciuri și alcool), pastele au de fapt unele calități nutriționale răscumpărătoare. Există chiar și cercetări care sugerează că pastele pot fi benefice pentru pierderea în greutate. Da, ai citit bine.,pentru a afla ce loc pot ține pastele într-o dietă sănătoasă, am apelat la Carolyn Brown, RD, nutriționist la trainerii privați de produse alimentare din New York City, pentru a ajunge la linia de jos a este paste rău pentru tine, o dată pentru totdeauna.
de ce unii oameni cred că trebuie să evite consumul de paste?
primele lucruri în primul rând: pastele sunt ambalate cu carbohidrați. Doar o ceașcă de spaghete gătite oferă 42 de grame de carbohidrați, aproximativ o șesime din aportul zilnic recomandat de carbohidrați pe o dietă de 2.000 de calorii., Poate că nu sună prea mult, dar se observă că aproape nimeni nu mănâncă niciodată doar o ceașcă de paste la un moment dat. „Pastele sunt un aliment pe care mulți oameni tind să-l mănânce”, spune Brown. Comandați spaghete Bolognese la un restaurant și este posibil să mâncați cel puțin două-trei porții de paste într-o singură ședință.deci, de ce contează asta?”carbohidrații simpli se traduc rapid în zahăr în corpul nostru și pot crește rapid nivelul zahărului din sânge”, explică Brown. „Glicemia este strâns legată de nivelul cortizolului și hormonilor.,mai mult, este faptul că caloriile se adaugă rapid atunci când mâncăm paste făinoase. Doar o ceașcă de paste fierte conține aproximativ 200 de calorii. Înmulțiți-o cu două sau trei, în funcție de mărimea porției servite, apoi adăugați un sos cremos și brânză deasupra și, bine, vă faceți ideea.
OK, unde este vestea bună—pastele sunt vreodată sănătoase de mâncat?
înainte de a vă arunca tortellini, fiți siguri: pastele nu sunt inamicul. Doar acordați atenție tipului pe care alegeți să îl consumați.”pastele albe sunt rafinate în timpul procesării”, explică Brown., „Cu tărâțele și germenii îndepărtați, majoritatea nutrienților conținuți în sâmburele de grâu sunt îndepărtați. Acest lucru face ca pastele albe să fie mai mari în calorii și mai mici în fibre.acestea fiind spuse, cele mai rafinate paste sunt fortificate cu vitamine și minerale precum niacina, fierul, tiamina, riboflavina și acidul folic, astfel încât acestea nu sunt complet lipsite de nutrienți. Pastele de grâu integral sunt făcute din întregul sâmbure de grâu și conțin în mod natural acele substanțe nutritive (și, prin urmare, nu trebuie fortificate), precum și proteine și fibre., Conținutul mai mare de fibre din pastele de grâu integral vă poate ajuta să vă mențineți pe deplin mai mult timp și, de asemenea, să atenuați creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă.o revizuire sistematică din 2018 publicată în BMJ a constatat că persoanele supraponderale sau obeze care au mâncat paste în timp ce urmau o dietă cu indice glicemic scăzut (GI) au înregistrat o pierdere semnificativă în greutate în comparație cu cele care urmează o dietă bogată în GI., Potrivit autorilor, constatările indică faptul că consumul de paste în contextul altor modele dietetice sănătoase este a-OK și poate fi chiar benefic pentru cei care doresc să piardă în greutate.înrudite: acestea sunt rețetele ușoare, la domiciliu, care vă ajută să pierdeți în greutate.
Brown nu este de acord.
„nu vă fie frică de niște carbohidrați”, spune ea. „Uneori merg 50/50 cu tăiței de dovlecel și o pastă brună pe bază de orez sau fasole, apoi adaug puțină proteină precum pui, creveți sau chiar un ou.,”Adăugați una până la două linguri de grăsime sănătoasă—cum ar fi uleiul de măsline, untul hrănit cu iarbă sau pesto-pentru a finaliza masa. „Acest lucru va ajuta la mare timp cu plinătatea”, adaugă Brown.
linia de fund: pot mânca paste regulate și încă îmi îndeplinesc obiectivele de sănătate?
cu moderatie, da. Maro recomandă alb carbohidrati doar una la două ori pe săptămână, și mănâncă cea mai mare complex sau nutrienți carbohidrati, cum ar fi quinoa, cartofi dulci, orez brun, fasole și linte în loc.
„dacă aveți de gând să aveți paste, faceți-o ca italienii”, spune ea., „Obțineți paste de înaltă calitate sau de casă, mâncați o porție mică până la dimensiunea normală, care este o ceașcă sau aproximativ dimensiunea pumnului dvs. și încărcați – o cu legume și puțină proteină. Apoi, încercați să nu vărsați sosul cu pâine.”Știm, știm—mai ușor de zis decât de făcut. Dar hei, puteți mânca în continuare paste, doar într-un mod mai inteligent, și asta e partea bună, nu?