1. Ceea ce se numește șalot în America se numește Eschallot în Australia. Arată ca o ceapă mică, dar de obicei puțin mai lungă. Aroma este mai puternică și mai dulce decât ceapa. Puteți înlocui cu ceapă maro sau albă-în jur de ¼ cană de ceapă tocată fin (aveți nevoie de mai mult, deoarece ceapa nu este la fel de puternică).
2. Puteți înlocui cu cremă ușoară pentru o opțiune mai ușoară. Dar nu este același lucru!
3. Parmigiano Reggiano este un tip de parmezan și este fabricat doar în Italia., Aroma este mai profundă, mai nuttă și mai puternică și chiar puțin dulce. Este mai scump decât brânza de parmezan. Puteți înlocui cu parmezan, dar eu chiar cred că, dacă există vreodată un timp pentru a răsfăța pe Parmigiano Reggiano, este pe un fel de mâncare ca aceasta!
4. Este esențial ca Parmigiano Reggiano să fie proaspăt și fin răzuit. În caz contrar, nu se va topi în cremă și veți termina cu sos granulat. Magazin cumpărat brânză rasă este prea granulat, chiar și de la bun delis. Crede-mă, am mai făcut greșeala asta.
5., Somonul afumat fierbinte vine în fileuri în pachete sigilate în vid în secțiunea frigider a supermarketurilor. Este deja gătit.
cu toate acestea, puteți face acest lucru și cu somon gătit normal. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să presărați somonul cu sare și piper, încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu și gătiți somonul timp de aproximativ 8 minute sau până când este doar gătit. Apoi fulg și de a folosi pe reteta.
6. Oricât de mult sugerează pachetul de paste ca timp de gătit, scade 1 minut pentru al dente, deoarece pastele vor continua să gătească cu sosul., Pachetul meu de fettuccine spune 12 minute, așa că îl fierb timp de 11 minute.
7. Aveți nevoie de o tigaie adâncă pentru a găti pastele, deoarece pastele sunt aruncate cu sosul pentru a emulsiona (magia care se întâmplă cu amidonul din paste este gătită puțin cu uleiul din sos), ceea ce face ca pastele să fie mai lucioase, groase și bogate. Acesta este un sfat Italian cheie pentru a face paste uimitoare!
dacă nu aveți o tigaie mare, folosiți o oală foarte mare.
8. Sosul trebuie să fie neted matasos și o peliculă subțire trebuie să se agațe de fiecare fir. Pastele nu ar trebui să se înece în sos., Dacă sosul merge lipicios pentru că l-ați ars prea mult sau căldura este prea mare, trebuie doar să adăugați o notă mai mare de apă pentru paste (adică cana suplimentară de apă pe care ați rezervat-o) și va reveni la matasoasă.
