Oțetul Merge Prost? Trucuri pentru Stocarea Oțet Deci Dureaza

Otetul este unul dintre cele mai versatile produse în bucătăriile noastre. Acesta poate fi folosit pentru o varietate de aplicații culinare de la a face pansamente și sosuri pentru tenderizing carne dură și crearea de marinate gustoase. Este, de asemenea, o bază importantă pentru curățarea verde în jurul casei și poate fi chiar folosită pentru a ucide buruienile.,cu toate aceste utilizări ,este o idee minunată să aveți întotdeauna câteva sticle de oțet în cămară sau în pivniță. Dar, înainte de a încărca acest produs la îndemână, trebuie să înțelegeți cum să îl păstrați, astfel încât să dureze și să știți dacă este posibil ca oțetul să meargă rău.

oțetul expiră?

indiferent dacă cumpărați oțet alb distilat, oțet de cidru de mere sau oricare dintre numeroasele variații ale acestei capse acide, veți găsi o dată de expirare listată pe sticlă., Dar este important să înțelegeți că aceste date enumerate sunt pur și simplu „cele mai bune după” date și nu indică de fapt când produsul nu mai este sigur de utilizat.tot oțetul se face prin fermentarea dublă a fructelor sau boabelor. Prima fermentație creează etanol (alcool). În timpul celei de-a doua runde de fermentare, alcoolul este în continuare descompus în acid acetic și alte produse secundare.natura foarte acidă a oțetului este motivul pentru care nu trebuie păstrat în frigider. Este, de asemenea, motivul pentru care oțetul va dura ani de zile chiar și după ce a fost deschis., deci, cât timp este oțetul bun după data de expirare? Surprinzător, răspunsul este pe termen nelimitat. În ceea ce privește cât timp oțetul poate fi folosit în siguranță pentru a găti și curăța, cu adevărat nu va merge niciodată rău. Dar, calitatea oțetului, inclusiv gustul și aciditatea, se diminuează în timp.din fericire ,există câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a vă păstra oțetul, astfel încât să continue să aibă un gust delicios și să mențină aciditatea naturală după data de expirare listată.,în general, dacă stocați oțet și nu doriți să pierdeți aciditatea care îl face un produs de curățare eficient sau gustul care îl face atât de valoros pentru gătit, doriți să începeți prin a-l depozita într-un loc întunecos. reduceți cantitatea de oxigen care intră în contact cu oțetul, asigurându-vă că capacul este bine strâns și înlocuind capacul imediat după utilizare.,deși este posibil ca oxigenul să accelereze procesul de fermentare, în special în anumite tipuri de oțet (mai mult pe asta într-un minut), umiditatea din aer este cea mai dăunătoare pentru creșterea duratei de valabilitate. apa din aer se instalează în oțet și acționează pentru a dilua aciditatea. Deci, în timp, este posibil ca oțetul alb distilat de 5% să devină mai de bază. oțetul va deveni, de asemenea, în mod natural mai puțin stabil în timp, ceea ce va duce la descompunerea acidului acetic și la creșterea PH-ului., Un lucru pe care îl puteți face pentru a ajuta oțetul să se stabilizeze este să-l pasteurizați. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți oțetul la 155 de grade. Acest lucru oprește procesul de fermentare și ajută la menținerea produsului la aciditatea sa actuală pentru o perioadă mai lungă. o mulțime de produse de oțet pe care le găsiți în magazine, în special alb distilat și alte tipuri vândute în volume mari, au fost deja pasteurizate.,un tip de oțet care nu este probabil să fie pasteurizat și este, de fapt, adesea vândut cu „mama” sau colonia bacteriană fermentantă intactă, este oțetul de cidru de mere.

Pentru acest tip de oțet este încă în viață și conține probiotice benefice, pasteurizare ar elimina multe dintre beneficiile sale de sănătate.în schimb, ar trebui să ajutați la stabilizarea acestui tip de oțet prin reducerea expunerii la oxigen, ceea ce va încetini procesul de fermentare., Odată ce deschideți o sticlă de oțet cu mama, încercați să utilizați produsul rapid pentru a evita să faceți față schimbărilor de aromă și consistență.dacă este lăsată prea mult timp, o sticlă deschisă de oțet cu mama va continua să fermenteze în timp ce colonia de bacterii continuă să crească. În cele din urmă, poate chiar să preia întreaga sticlă și să vă lase fără lichid utilizabil.în această situație, puteți elimina o parte din colonie sau SCOBY și o puteți pune într-o sticlă nouă., Prin adăugarea de cidru de mere alcoolic proaspăt la fiecare sticlă, puteți fermenta apoi oțet nou în același mod în care preparați kombucha.deci, de unde știți dacă oțetul pe care l-ați depozitat este încă optim pentru utilizarea în bucătărie sau dacă ar trebui delegat doar pentru curățare? Iată câteva semne pe care ar trebui să le căutați:

• oțet tulbure înseamnă adesea că produsul este trecut de prim. Puteți filtra produsul pentru a îndepărta o parte din sediment și este încă sigur de utilizat, dar nu va avea un gust la fel de bun ca o sticlă mai proaspătă.,
• balsamica, cidru de mere și alte oțeturi colorate sunt susceptibile de a-și pierde o parte din luciu cu cât devin mai în vârstă. Această schimbare de culoare indică probabil și o schimbare a gustului.
• De obicei, puteți detecta o reducere a acidității în oțet mirosind-o sau degustând-o. În timp ce oțeturile și mai de bază pot face în continuare curățători eficienți, în special atunci când sunt încălzite înainte de utilizare, acestea nu sunt cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece pierderea acidității va afecta gustul general al vasului.,

utilizări pentru oțet expirat

dacă terminați cu o sticlă de oțet tulbure, plictisitor sau mai puțin acid, nu este nevoie să-l aruncați. Chiar și oțetul trecut de prim poate fi folosit în continuare pentru curățare, controlul buruienilor, o spălare de fructe și legume, ca un balsam de țesături și pentru moartea ouălor!cu toate acestea, intenționați să utilizați stocul de oțet, depozitarea sticlelor în mod corect poate face o diferență uriașă în opțiunile disponibile atunci când le deschideți în cele din urmă. Fie că este luna viitoare sau un deceniu de acum.