Cu ecuatorială setare, fertile soluri vulcanice, temperaturi calde și bogate în precipitații, Guatemala geografie a făcut ideal pentru cultivarea unei game largi de produse agricole., Dezvoltarea bucătăriei guatemaleze a fost puternic influențată de cele trei etape ale istoriei sale – vechiul Imperiu Maya, dominația colonială spaniolă și Republica modernă care există astăzi.
Istorie din Guatemala preparate din Bucătăria
Maya s-au bazat pe culturi de porumb, care este încă evidentă este de multe feluri de mâncare tradiționale, împreună cu cereale cunoscut sub numele de amaranth. Dominația colonială spaniolă din 1524 până în 1821 a văzut introducerea de feluri de mâncare, cum ar fi enchiladas, tamales și tortilla, care sunt încă proeminente pe meniuri astăzi., Stabilirea plantații de banane și cafea la sfârșitul secolului 19 și începutul secolului 20 a văzut crește în disponibilitatea de ambele produse, în timp ce trestia de zahar a devenit o cultură importantă de la sfârșitul al doilea Război Mondial. Dar influențele pe Guatemala preparate din bucătăria modernă republica au venit de departe și-n lat, cu mancare Chinezeasca deosebit de populare și cele mai multe orașe și orașe acasă la cel puțin un restaurant Chinezesc.,orașele mari din Guatemala și centrele turistice oferă o gamă diversă de mâncăruri internaționale și restaurante fast-food, în timp ce bucătăria tinde să fie mai tradițională în zonele rurale îndepărtate, bazându-se pe produse locale și culturi discontinue. Cafeaua, fasolea neagră și tortilla sunt micul dejun chintesențial în zonele rurale, cu un prânz mare servit în mijlocul zilei și o cină mai simplă seara.,
mâncăruri tradiționale din bucătăria Guatemaleză
carnea de pui, carnea de vită și (într-o măsură mai mică) curcanul sunt printre cele mai populare carne din bucătăria Guatemaleză și sunt adesea însoțite de frijoles con arroz (fasole cu orez). Tocane, cum ar fi estofado (carne de vită, cartofi și morcov), subanik (carne si legume), pepián de indio (carne cu un recado sos) și pollo guisado (tocană de pui) sunt toate favorite, împreună cu gallo en perro (tocană picant), pollo en crema (de pui într-un sos cremos) si kak ‘ ik (supă de curcan)., Chuletas fascinante sunt pesmet și prăjit în tigaie cotlete de porc, care sunt consumate în întreaga țară, în timp ce pollo a la cerveza este un fel de mâncare de pui fierte într-un sos de bere.
Bistec este un gratar sau prajit carne de vită, care este bombat în sus la strada tarabe alimentare în jurul valorii de județ, împreună cu churrasco (cărbune-friptura la gratar), în timp ce yuca con chicharrón caracteristici manioc fiert servit cu bucati de carne de porc prajita. Alte alimente populare de stradă includ shucos, un hot dog Guatemalez adesea servit cu guacamole, varză și maioneză, împreună cu chicharrones y carnitas (piei de porc prăjite și carne).,preparatele din pește și fructe de mare tind să se limiteze la liniile de coastă și sunt adesea preparate cu diverse condimente. Ceviche din Guatemala este un „must try”, cu pește, creveți, melci și scoici” gătite ” în suc de lămâie sau lămâie, împreună cu coriandru, roșii și uneori avocado.alte feluri de mâncare tradiționale din Guatemala includ chiles rellenos (ardei grași umpluți cu carne și legume), guacamole (piure de avocado) și terci de mosh, cu yucca și plantains care oferă carbohidrați suplimentari., Tortillas sunt foarte populare, servit cald și înfășurat într-o pânză, împreună cu orez și fasole neagră, care sunt fie piure, consumat întreg (parados) sau prăjite (volteados). Caldo de huevos este o supă clară pe bază de ouă, care este lăudată ca remediu pentru mahmureală, în timp ce chirmol chapín este o salsa de roșii gustoasă, făcută cu coriandru proaspăt și mentă.
Dar poate cel mai chintesența Guatemala fel de mancare este tamales, cu relatărilor fiind sute de soiuri diferite găsite în întreaga țară., Ele diferă în funcție de aluat sau masă (cu porumb, cartofi și orez toate folosite), împreună cu umplutura și modul în care este înfășurat (în frunze sau coji de porumb). În Guatemala, acestea sunt mai frecvent înfășurate în frunzele de plantain sau banane decât cojile de porumb, așa cum este popular în Mexic. Este obișnuit să mănânci paches – un tamale făcut din cartofi – joi, deși tamales, în general, sunt o mâncare preferată de Crăciun.,
Guatemala deserturi includ arroz con leche (o budinca de orez dulce), garbanzo ro dulce (năut, cu o grosime de, sirop dulce) și repollitos con dulce de leche (un produs de patiserie umplut cu o cremă de lapte condensat și de multe ori acoperit cu sos de ciocolată). Rellenitos de plátano sunt, de asemenea, populare, realizate din bile de piure de banane, care sunt umplute cu dulce de fasole neagră înainte de a fi prăjit și acoperite cu zahăr, împreună cu chancletas de güisquil, un prajite chayote fructe, care a fost acoperit în albușuri de ou bătut.,când vine vorba de băuturi, Guatemalezii tind să bea cafea slabă, zaharoasă, în ciuda faptului că produc (și exportă) unele dintre cele mai bune boabe de cafea din lume. Sodele cunoscute sub numele de aguas sunt, de asemenea, foarte populare, la fel ca licuados – sucul de fructe se agită amestecat cu apă sau lapte și zahăr. Gallo este berea națională, în timp ce quetzalteca este un spirit puternic, brut de trestie pentru cei curajoși.,
Festiv Guatemala preparate din Bucătăria
în Jur de 60 la sută din Guatemala sunt Romano-Catolici, deși tradiționale Maya credințe sunt, de asemenea, influente, și multe festivaluri și sărbători, centrul în jurul sărbătorilor religioase. Semana Santa, sau „Săptămâna mare”, este an cea mai mare sărbătoare, cu pește, torrejas produse de patiserie, encurtidos (picant de legume cu oțet) și fructe confiate printre alimentele tradiționale., Cei cu Maya origine sărbătoare de multe ori pe kilim (un vas de pui tradiționale), tobic (carne de vita si supa de legume) și joch (o băutură caldă făcută din porumb măcinat, orz, scorțișoară și zahăr brun) în această perioadă. Alte tratamente populare ale festivalului includ buñuelos (gogoși glazurate cu miere și scorțișoară) și piñatas umplute cu dulciuri care sunt comune la petrecerile copiilor.
Dia de los Muertos la începutul lunii noiembrie este, de asemenea, asociată cu anumite feluri de mâncare, inclusiv salata răcită de fiambre., Acesta poate include până la 50 de ingrediente diferite și își are originea în familii care iau membrii decedați mâncărurile lor preferate la cimitir. De-a lungul timpului, aceste feluri de mâncare au devenit amestecate în această salată delicioasă, care prezintă adesea cârnați și carne tăiată la rece, porumb pentru copii murat, sfeclă roșie, floare pacaya, brânză și măsline. Fiecare familie are, de obicei, propria lor ia pe farfurie și a devenit o tradiție de a împărtăși fiambre cu alții în această zi.,alte feluri de mâncare servite în mod tradițional pe Dia de los Muertos includ ayote en dulce (squash fiert într-un sirop dulce), empanadas de ayote (patiserie de squash) și jocotes en miel (fructe fierte în sirop).