pentru a vedea dacă am fost la câteva minute de moarte sau nu, am căutat imediat o abordare nutriționistă în această privință. În primul rând, unele tipuri de brânză sunt menite să fie făcute cu mucegai, potrivit Lisa Richards, nutriționist certificat și autor al dietei Candida. „Acestea includ diferite tipuri de brânză albastră, precum și brie și camembert”, spune ea. Apoi, similar cu mucegaiul, este nevoie de mai multe tipuri de ciuperci pentru a face brânză. „Acestea sunt în mare parte din familia Penicillium”, explică ea. „De exemplu, brie și camembert sunt fabricate folosind Penicillium Camembert., Brânzeturile făcute din mucegai tind să fie soiurile mai moi.”
Mai multe lucruri vii trăiește în brânză prea-ca bacteriile. „Majoritatea brânzeturilor sunt făcute cu bacterii, folosind culturi vii din familiile Lactococcus, Lactobacillus sau Streptococcus”, spune Richards. „Acestea sunt mai susceptibile de a fi brânzeturi mai grele precum cheddar sau parmezan.”Fapt amuzant: unele dintre aceste culturi probiotice utilizate în fabricarea brânzeturilor sunt tipul pe care îl veți găsi în suplimentele probiotice.,dar aici este lucrul—tipurile de brânzeturi făcute cu bacterii sunt, de asemenea, susceptibile să conțină cantități mici de mucegai inofensiv, potrivit lui Richards. „Este dificil să excludem complet mucegaiul din mediul în care se face brânza și, într-o oarecare măsură, face parte din procesul natural, microbiologic de fabricare a brânzei”, spune ea. Ei bine, aceasta este o veste bună. De asemenea, se dovedește că oamenii au mâncat mucegai și ciuperci (prin brânză) pentru, cum ar fi, vreodată. „Dacă vă plac brânzeturile precum camembert sau roquefort, deja mâncați mucegai și este în regulă”, spune Richards., „Soiurile de ciuperci folosite pentru aceste brânzeturi sunt inofensive și au fost consumate de secole.”
pe de altă parte, dacă găsiți mucegai pe o brânză tare—cum ar fi cheddar sau parmezan, de exemplu—Richards spune să fie precaut. „Aceste mucegaiuri sunt puțin probabil să fie dăunătoare, dar există unele soiuri care vă pot afecta negativ sănătatea”, spune ea. „Aspergillus niger, cunoscut și sub numele de mucegai negru, este un tip de mucegai care poate provoca o serie de simptome respiratorii. Este rar văzut pe brânză, dar se întâmplă ocazional.,”Cu ocazia în care vedeți acest lucru, ea spune că este bine să o tăiați. „Tăiați un centimetru în jurul formei și aruncați acea bucată—mucegaiul nu se răspândește ușor în brânzeturi tari și uscate, astfel încât restul ar trebui să fie bine”, spune Richards.
dacă vedeți mucegai pe brânzeturi moi, totuși, nu continuați să-l utilizați pe pizza de conopidă. „Brânzeturile moi precum mozzarella, ricotta și chèvre sunt o chestiune diferită—ele oferă un mediu care conține mai multă umiditate și este mult mai favorabil creșterii fungice”, spune Richards., „Mucegaiurile patogene se pot răspândi mai repede și mai departe în aceste brânzeturi, iar această creștere nu este adesea vizibilă imediat. Dacă vedeți mucegai pe una dintre aceste brânzeturi, este timpul să o aruncați.”
crezi că ești bine pentru că mănânci doar brânzeturi? Nu așa de repede. „Mucegaiul poate crește pe orice tip de brânză”, îmi spune Richards când întreb despre soiurile non-lactate. „Tot ce necesită este umiditatea și temperatura potrivită.”Așa că ai grijă unde … taie brânza.
Oh bună! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărcile de cult-fave wellness și conținut exclusiv Well+Good., Înscrieți-vă pentru Well+, comunitatea noastră online de insideri de wellness și Deblocați recompensele instantaneu.