plus sfaturi pentru a face brânză vegetarian mod de cumpărături mai ușor.
îmi amintesc prima dată când am făcut legătura cu faptul că nu toate brânză este vegetarian. Am fost un senior în liceu de lucru primul meu loc de muncă ca un casier la Panera Bread., Un client mi-a pus o întrebare despre macaroane și brânză. Am scos liantul de ingrediente (foarte detaliat) și am răsturnat pagina—și acolo a fost. Enumerate în paranteză lângă brânza cheddar au fost enzimele microbiene și animale.
m-am gândit, „așteptați… enzime animale?”În acel moment eram vegetarian de aproximativ opt ani. Am comandat macaroane și brânză de multe ori înainte și am consumat cu ușurință sute de alte mese care conțin brânză la restaurante. Și acum am văzut un ingredient numit enzime animale?,
de atunci, am văzut articole care apar pe o mulțime de site-uri legate de alimente, susținând că brânza nu este vegetariană și toți am fost mințiți. Asta e un pic dramatic. Am învățat cu puțină cercetare că acest lucru este doar uneori adevărat și nu este nevoie să vă panicați. Să începem cu elementele de bază.
ce face ca brânza să nu fie vegetariană? răspunsul scurt este exact ceea ce am găsit în macaroane și brânză—enzime. Multe brânzeturi, în special brânzeturile europene, folosesc o enzimă numită cheag (RIHN-niht) pentru a ajuta la curdarea brânzei., Această enzimă provine în mod obișnuit din cel de-al patrulea stomac al animalelor tinere (de obicei vaci, dar uneori oi, capre sau porci), potrivit tovarășului noului iubitor de alimente.
În ultimii ani, ca mai mult vegetarian-friendly produse s-au extins în popularitate de masă și vacile sunt de așteptat să trăiască mai mult pentru a oferi lapte și carne, producătorii (în special, producătorii Americani) au înlocuit animal cheag cu vegetariene sau microbiene cheag. Acestea sunt fabricate din plante, bacterii și ciuperci fără utilizarea celulelor animale, potrivit companionului noului iubitor de alimente.,
deci, de unde știi ce brânzeturi sunt vegetariene?
primul pas este să vă întrebați ce sunteți dispus să consumați. Am luat decizia personală de a verifica brânzeturile atunci când este posibil (cum ar fi la supermarket) și presupun acceptabil atunci când o listă de ingrediente nu este ușor disponibilă (cum ar fi la un restaurant). Asta înseamnă că voi lua în continuare o felie de pizza de la pizzeria locală, dar nu mă veți prinde mâncând din nou macaroane și brânză Panera, pentru că știu sigur că nu este o alegere vegetariană., Este un compromis care, în esență, îmi permite să fac tot ce pot—în cele mai multe situații de masă, voi fi capabil să fac o alegere în cunoștință de cauză, dar atunci când acest lucru este în afara controlului meu, Nu voi crea un nivel neproporțional de dramă despre asta.dacă doriți să evitați cheagul cu orice preț, cel mai probabil va trebui să evitați brânza în locuri în care nu puteți verifica lista ingredientelor (spuneți la revedere unei linguri de parmezan la articulația italiană locală). Apoi, când vă îndreptați spre supermarket sau aveți acces la ingrediente, veți dori pur și simplu să păstrați un ochi aproape pentru cheag.,acum, nu toată brânza conține cheag de animale. Produsele lactate moi care conțin zer (cum ar fi paneer, ricotta, iaurt și brânză cremă) practic nu au niciodată cheag, din cauza modului în care sunt făcute în mod tradițional. Multe brânzeturi la magazinele de brânzeturi de specialitate sau chiar la Whole Foods sau Trader Joe ‘ s vor Lista de obicei potrivite pentru vegetarieni, cheag vegetarian sau cheag microbian pe lista ingredientelor. Acest lucru indică faptul că este acceptabil pentru consumatorii fără carne. Ocazional se utilizează termenul de enzime și, din păcate, aceasta este o aruncare, potrivit The Vegetarian Times., Va trebui să verificați cu producătorul pentru a determina dacă enzimele sunt derivate de la animale.în ciuda înțelepciunii obișnuite că parmezanul nu este vegetarian, există cu siguranță mărci care fac acum tot felul de brânzeturi prietenoase cu legumele. Unele branduri populare care vând brânzeturi vegetariene includ Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy ‘ s, Laughing Cow și Horizon. Cel mai important, trebuie doar să verificați lista de ingrediente a oricărei brânzeturi.,în cele din urmă, dacă doriți o garanție a brânzei vegetariene, cumpărați brânzeturi kosher certificate. Acest lucru este indicat de obicei printr-un simbol K sau OU pe container. Datorită hotărârii religioase evreiești potrivit căreia laptele și produsele din carne nu pot fi consumate împreună, brânzeturile kosher sunt făcute fără produse de origine animală. Multe supermarketuri au o mică secțiune kosher, de obicei pe culoarul internațional, vânzând mărci precum Miller și Haolam, care sunt certificate kosher și sigure pentru vegetarieni.,deci, data viitoare când prietenul tău îți trimite un mesaj pe Facebook cu un articol care exclamă că brânza nu este vegetariană pentru a nouăsprezecea oară, trimite-o imediat înapoi. Da, unele brânzeturi nu sunt vegetariene—dar tone sunt.