Cimbru, fum si dulce, perfect muschiulet de porc afumat, cu o frumoasa GRĂTAR aspectul. Și resturile (dacă aveți) sunt chiar mai bune a doua zi.unul dintre primele lucruri pe care le-am fumat vreodată, de fapt primul lucru pe care l-am fumat vreodată, a fost un mușchi de porc. Am fumat-o într-un fumător electric Masterbuilt pe care l-am primit ca cadou de ziua de naștere. A ieșit perfect la prima încercare și am fost prins instantaneu., Vestea bună este că a ta va ieși la fel de perfectă urmând această rețetă simplă.saramura este cheia pentru fumatul proteinelor cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi mușchiul de porc, pentru a adăuga aromă și a le menține Super Suculente. Când fumezi o bucată de carne mai grasă, cum ar fi un cap de porc sau un piept, au deja tone de aromă și umiditate din grăsime, așa că o simplă frecare uscată va face trucul. Dar pentru această carne de porc slabă, saramura este cheia.carnea de porc este cu adevărat accesibilă și accesibilă., Cele mai multe magazine alimentare le poartă, dar cea mai bună afacere este la Costco, unde puteți obține un pachet 2 cu un total de mușchi de porc 4 pentru aproximativ $12. Acest lucru poate hrăni aproximativ 16 persoane.
cotlet de porc vs muschiulet de porc
există o diferență destul de mare între cotlet de porc și muschiulet de porc. O mare diferență literală în dimensiune. Sunt din diferite părți ale animalului și au texturi mult diferite și sunt utilizate în general pentru diferite metode de gătit. Brânza este cea mai delicată parte a porcului.,coapsele de porc sunt de obicei folosite pentru fripturi sau pentru a fi tăiate în fripturi; filetele de porc sunt mult mai mici și mai fragede, astfel încât acestea sunt cele mai bune atunci când sunt gătite mai repede pe un grătar fierbinte, într-o tigaie sau, în acest caz, afumate rapid.când vine vorba de asta, mușchiul de porc este aproape întotdeauna o alegere mai bună decât dacă trebuie să hrăniți o mulțime imensă. Nu ar trebui să înlocuiți niciodată coapsa de porc cu mușchiul de porc.
saramura pentru muschiulet de porc afumat
o saramura umeda este cheia pentru a adauga un plus de aroma si pentru a pastra suculenta in timp ce fumeaza, deoarece este atat de slaba., Saramura poate fi la fel de simplă ca apa, sarea și zahărul; dar adăugarea câtorva ingrediente aromatice suplimentare poate adăuga și mai multă adâncime. Îmi place să adaug cuișoare de usturoi zdrobite, ierburi precum cimbru, rozmarin, boabe de piper și câteva condimente, cum ar fi praf de chili și boia de ardei.
O freca uscat poate fi, de asemenea, aplicat (de asemenea, total opțional) după saramura este complet., Acest lucru va oferi cărnii o culoare frumoasă la exterior și chiar mai multă aromă.
Cum de a Fuma Muschiulet de Porc
- totul începe cu un umed saramură timp de 2 până la 4 ore. Asigurați-vă că clătiți bine saramura și uscați cu prosoape de hârtie înainte de fumat.
- stropiți puțin ulei de canola pe bomboane și aplicați frecarea uscată preferată., (Notă: Dacă saramură carnea de porc, nu utilizați mult sare în freca)
- fum tenderloins la 225-250 grade F până când temperatura internă ajunge la 145 grade F, aproximativ 1-1 1/2 ore.
- transferați pe o placă de tăiere și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia și servi.
Cât Timp a Fuma un Muschiulet de Porc și Cum să Știu Când s-A Terminat de Gătit?
un mușchi de porc va dura aproximativ 1 până la 1 1/2 ore pentru a ajunge la 145 de grade F atunci când gătiți între 225 și 250., Există mulți factori care determină cât timp va dura (dimensiunea de carne de porc, temperatura a fost atunci când a intrat în fumător, umiditate, etc), Deci este întotdeauna cel mai bine pentru a merge off de temperatura, mai degrabă decât de timp.
folosiți Întotdeauna un termometru de citit instantanee (de afiliere) pentru a verifica temperatura internă. Chiar mai bine, utilizați o alarmă de fum Thermoworks (ilustrată mai jos) pentru a monitoriza de la distanță temperatura cărnii și a fumătorului, astfel încât să știți când a terminat gătitul fără a fi nevoie să deschideți capacul., Puteți să-l avertizați atunci când carnea este un grad de a fi făcut, astfel încât să puteți merge la fumător pentru a verifica. Destul de uimitor, nu?
Ce Lemn este cel Mai bun pentru Nefumători carne de Porc?
lemnul de măr sau cireș (sau o combinație a celor două) este cea mai bună alegere pentru fumatul de carne de porc. Acest lucru va da o aromă subtil dulce, care se împerechează minunat și nu depășește aromele delicate de porc.folosiți așchii de lemn în loc de bucăți pentru un fumător de cărbune, deoarece acesta este un bucătar destul de scurt., Utilizați pelete de mere pentru un fumător de peleți.
Temperatura de Muschiulet de Porc Afumat
Fumător: 225 la 250 de grade F.
Muschiulet De Porc: 145 de grade F internă a terminat temperatura
Sfaturi de Top pentru Nefumători Muschiulet de Porc
- Folosiți o Thermoworks Fum sondă termometru pentru a sti cand e gata de gătit.
- gatiti-l la 145 de grade F temperatura internă pentru mediu, și un pic mai mult, dacă vă place mai bine făcut.
- carnea sărată se va găti mai repede, așa că țineți cont de acest lucru dacă o saramură.
- începeți fumatul cu carne la temperatura camerei., Dacă este prea rece, va dura mult mai mult să fumezi și să nu gătești la fel de uniform.
- nu-l overcook. Aceasta este o parte slabă a porcului și se poate usca rapid.
- odihna după bucătar este cu adevărat importantă, astfel încât toate sucurile au șansa de a redistribui. Se odihnește cel puțin 10 minute.
Idei și Asocierile
în Afară de a mânca de la sine, muschiulet de porc afumat este minunat pe slidere cu sos BBQ, tocat și pus într-tacos, cu piure de cartofi și perfect fasole verde., Resturile se reîncălzesc bine și sunt grozave ca sandvișurile de porc.
echipament / Magazin postul
conține link-uri afiliate unde aș putea primi un comision Dacă faceți o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă mulțumim pentru sprijin!,
Ingredients
- 2 1., așchii de lemn
Saramură ingrediente
- 4 cani de apa
- 1/2 cana de sare cușer
- 4 linguri de zahar
- 1 lingurita boia de ardei
- 6 catei de usturoi zdrobit
- 6 boabe de piper negru
Instrucțiuni
Pentru a face saramură
-
Aduce jumatate de apa la fiert cu restul ingredientelor, amestecand pentru a dizolva sarea si zaharul.,
-
transferați saramura într-un alt recipient suficient de mare pentru a ține carnea de porc și adăugați apa rămasă (cu câteva cuburi de gheață). Se răcește complet înainte de a adăuga carnea de porc. Puneți carnea de porc în saramură și refrigerați timp de 2 până la 4 ore.
-
clătiți bine carnea de porc și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi lăsați carnea de porc să stea afară timp de 30 de minute pentru a ajunge la temperatura camerei în timp ce pregătiți fumătorul.
-
Burniță unele de canola sau ulei de măsline și tenderloins și se adaugă un opțional freca uscat.,
-
pregătiți și preîncălziți fumătorul la 225 până la 250 de grade F pentru gătit indirect cu o tigaie cu apă în loc.
-
fum până când temperatura internă ajunge la 145 de grade F. Utilizați un termometru sondă pentru a verifica.
-
se odihnește timp de 10 minute înainte de feliere și servire.
Note
- această saramură este puțin mai puternică în conținutul de sare decât în mod normal. Acest lucru îi permite să se înmoaie mai repede.,
- dacă aveți o parte fierbinte a fumătorului, puteți căuta rapid bomboanele pentru a adăuga o aromă suplimentară la exterior.
Mai Delicioase Retete de carne de Porc
- Afumat de Porc Umăr
- Afumate carne de Porc
- la Gratar Muschiulet de Porc
- Murate Muschiulet de Porc
- Sous Vide Muschiulet de Porc
Vezi toate GRĂTAR și Grill Rețete