care merită cu siguranță o lovitură de margine, dar este ușor să ierți vechea glumă, deoarece lutefisk este Rodney Dangerfield de alimente. Croazieră în jurul valorii de Internet pentru câteva minute și veți găsi cani de cafea inscriptionate cu „prietenii nu lasa prietenii mananca lutefisk.”Și apoi există desene animate, cum ar fi semnul de aur arcade stil pentru „Lutefisk Burgers McOlson,” cu notația, „unul vândut.”Sau cel cu tipul care îl întreabă pe chelnerul său,” ce face această muscă pe lutefisk-ul meu?”și răspunsul,” Calus.,”Sau Povestea spune Holien despre Ole, care a avut o grămadă de sconcși ia reședința sub veranda lui, așa că a aruncat lutefisk sub ea.”skunks a plecat, dar a atras aproximativ două duzini de norvegieni”, a spus ea.cu toate acestea, lutefisk ocupă un loc special în inima celor de origine scandinavă. Notă nu am spus „scandinavi”, deoarece, după cum notează revista Smithsonian, ” scandinavii mănâncă rar lutefisk. Mult mai lutefisk este consumat în Statele Unite, o mare parte din ea în biserică și lodge subsoluri.”
se consumă cel puțin de două ori pe an în Las Vegas și va fi în meniu la Jan., Cina 30 sponsorizată de Vegas Viking Lodge Of The Sons Of Norway (vor avea și o mulțime de alte alimente; urmează detalii). Desert Troll Lodge Of The Sons Of Norway are, de asemenea, o cină lutefisk la Elks Lodge în prima sâmbătă din noiembrie (e-mail [email protected] deci, ce este exact lutefisk? Ei bine, este pește de cod conservat în leșie. Dar nu vă faceți griji; este clătit de mai multe ori înainte de servire.”păstrarea în leșie și clătiri multiple este ceea ce face textura atât de gelatinoasă”, a declarat Holien, directorul cultural al Vegas Viking Lodge.,da, pește gelatinos.în Norvegia, Holien a spus că lutefisk era mâncarea unui om sărac. Stocul de pește, sau cod, care nu au putut fi vândute sau utilizate au fost uscate cu leșie pentru a le păstra. Cum a apărut acest proces de conservare rămâne incert, a spus ea.
„au fost câteva povești”, a spus ea, ” că cineva a scăpat accidental codul în grămada de cenușă; leșia este făcută din cenușă. Și erau prea săraci să-l arunce, așa că l-au înmuiat în apă și l-au mâncat oricum.oricare ar fi originea sa, lutefisk a devenit o insignă culinară de onoare pentru norvegieni.,”frumusețea lui lutefisk”, a spus Holien, ” ne răspândește moștenirea, înapoi în vechea țară și în zilele bunicilor noștri.Holien a spus că părinții ei i-au plăcut lutefisk, iar bunicul ei „tocmai l-a iubit.”Înapoi în Dakota de Nord, a spus ea, părinții ei obișnuiau să meargă la mese lutefisk la bisericile Luterane aproximativ o dată pe lună. Cinele aveau propriile lor culturi, a spus ea, cu divertisment și reguli precise de etichetă.,
„cunosc o mulțime de oameni care vor conduce kilometri să o mănânce”, a spus Kim Roden, un alt membru al Vegas Viking Lodge și fost rezident al Dakotei de Nord, unde, a spus ea, lutefisk este chiar vândut în mese înghețate la stațiile de camioane.Roden a spus că, în generațiile anterioare, în cazul în care ați trăit în Norvegia a ajutat dicta dacă ai mâncat lutefisk. Soțul și mama ei, a spus ea, sunt din zonele de coastă, așa că au avut întotdeauna o mulțime de pește proaspăt. Familia tatălui ei era din nordul interiorului și nu avea acel lux.
„trebuie să recunosc că nu sunt un iubit”, a spus Roden., „Este doar una dintre acele feluri de mâncare pe care le iubești sau le urăști; nu există o mulțime de teren de mijloc. Cred că e ceva ce toată lumea ar trebui să facă o dată, dar nu mai mult de o dată.
„mirosul pentru unii oameni este parfum. Nu poți greși. Odată ce ai mirosit-o, dacă intri într-o cameră peste 20 de ani, o vei putea identifica. Nici nu-l pot descrie.”primul lucru pe care îl observați este mirosul”, a fost de acord Holien. „Dacă puteți trece de miros, nu este rău.”dacă vă place peștele de pește, vă va plăcea”, a spus Roden.
„textura este un fel de jeleu”, a spus Holien., „Este un gust dobândit.Bob Sturgeon este unul dintre cei care l-au achiziționat. Este de origine norvegiană, dar prima dată când a gustat lutefisk a fost atunci când Vegas Viking Lodge și-a început Cinele în 1999.
„prima dată a fost,” Oh, Doamne, „doar de la aspectul de ea, și a avut un fel de miros să-l”, a spus el.dar Loja a desemnat sturion lutefisk bucătar, așa că a învățat să-i placă.
„a trebuit să-l gătesc, așa că a trebuit să-l gust”, a spus el. „Îmi place cu puțină grăsime de slănină pe ea, doar o lingură, pentru că nu vrei să o omori prea mult.,”La cină, a spus el, cabana o servește cu o alegere de unt topit sau sos de smântână; au un pic de grăsime de slănină, dar nu durează mult.Sturgeon, președintele lojei, a spus că câteva variabile afectează gustul. Real codfish norvegian, el a spus, miroase mai puternic decât pollack sau eglefin, care, de asemenea, pot fi utilizate. Și este mai blând dacă procesorul folosește cenușă de mesteacăn în loc de leșie. Lodge devine aprovizionarea lor de la Olsen Fish Co. în Minnesota, și Sturgeon au spus că folosesc Cod norvegian și leșie.,Lutefisk a devenit o astfel de parte a lore scandinave, care chiar a dat seama într-o scenă din filmul megahit animat „Frozen.”multe culturi au alimente care sunt considerate ciudate pentru alți oameni”, a spus Holien, „dar este ceva cu care ai crescut și părinții și bunicii tăi i-au plăcut, așa că îți dezvolți un gust pentru asta.”
„face parte dintr-o tradiție”, a spus Sturgeon. „Te face să te simți scandinav, într-o oarecare măsură:” mi-am mâncat lutefisk-ul pentru anul. totuși, poveștile amuzante abundă.,
„prima cină pe care am avut-o, când s-a terminat totul, data viitoare când am ieșit la cabană, băieții au întrebat:” Ce naiba ai avut acolo?”Sturgeon își amintește. „În dimineața următoare, trebuie să fi fost 50 de pisici pe stradă.
„acum trebuie să închidem capacele de pe tomberoane.”
Contact Heidi Knapp Rinella la [email protected]. Afla mai multe din poveștile ei la www.reviewjournal.com și urmați @HKRinella pe Twitter.