Español
Biodisponibilitatea Diferitelor Forme de Vitamina C (Acid Ascorbic)
În expansiune rapidă a pieței de suplimente alimentare, este posibil de a găsi vitamina C în multe forme diferite, cu multe pretenții cu privire la eficacitatea sau biodisponibilitatea. Biodisponibilitatea se referă la gradul în care un nutrient (sau medicament) devine disponibil pentru țesutul țintă după ce a fost administrat., Am revizuit literatura de specialitate rezultatele cercetării științifice privind biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C.
Naturale vs sintetic acid ascorbic
Naturale și sintetice, acid L-ascorbic sunt identice chimic, și nu există diferențe în activitatea lor biologică. Posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de cea a acidului ascorbic sintetic a fost investigată în cel puțin două studii la om și nu s-au observat diferențe semnificative clinic., Un studiu efectuat pe 12 bărbați (6 fumători și 6 nefumători) a constatat că biodisponibilitatea acidului ascorbic sintetic (pulbere administrată în apă) este ușor superioară celei a sucului de portocale, pe baza nivelurilor sanguine de acid ascorbic și nu diferă pe baza acidului ascorbic în leucocite (globule albe) (1). Un studiu efectuat pe 68 de nefumători de sex masculin a constatat că acidul ascorbic consumat în broccoli fierte, suc de portocale, felii de portocale și ca tablete sintetice de acid ascorbic sunt la fel de biodisponibile, măsurate prin nivelurile plasmatice de acid ascorbic (2, 3).,absorbția gastrointestinală a acidului ascorbic are loc printr-un proces de transport activ, precum și prin difuzie pasivă. La concentrații gastrointestinale scăzute ale acidului ascorbic predomină transportul activ, în timp ce la concentrații gastrointestinale ridicate transportul activ devine saturat, lăsând doar difuzia pasivă. În teorie, încetinirea ratei de golire a stomacului (de exemplu, prin luarea acidului ascorbic cu alimente sau prin luarea unei forme cu eliberare lentă de acid ascorbic) ar trebui să crească absorbția acestuia., În timp ce biodisponibilitatea acidului ascorbic pare echivalentă dacă este sub formă de pulbere, tablete masticabile sau tablete ne-masticabile, biodisponibilitatea acidului ascorbic din preparatele cu eliberare lentă este mai puțin sigură. un studiu efectuat pe trei bărbați și o femeie a constatat că 1 gram de acid ascorbic este la fel de bine absorbit din soluție, tablete și tablete masticabile, dar absorbția dintr-o capsulă cu eliberare temporizată a fost cu 50% mai mică., Absorbția a fost evaluată prin măsurarea excreției urinare a acidului ascorbic după o doză intravenoasă de acid ascorbic și apoi comparând-o cu excreția urinară după formele de dozare orală (4).un studiu mai recent a examinat nivelurile plasmatice ale acidului ascorbic la 59 de fumători de sex masculin suplimentate timp de două luni fie cu 500 mg/zi de acid ascorbic cu eliberare lentă, 500 mg/zi de acid ascorbic simplu sau un placebo. După două luni de suplimente nu s-au găsit diferențe semnificative în nivelurile plasmatice de acid ascorbic între grupurile cu eliberare lentă și cele simple de acid ascorbic (5)., Un al doilea studiu controlat cu placebo a evaluat, de asemenea, acidul ascorbic simplu față de acidul ascorbic cu eliberare lentă la 48 de fumători de sex masculin (6). Participanții au fost suplimentați fie cu 250 mg acid ascorbic simplu, 250 mg acid ascorbic cu eliberare lentă, fie cu placebo de două ori pe zi timp de patru săptămâni. Nu s-au observat diferențe în ceea ce privește modificarea concentrației plasmatice a ascorbatului sau a ariei de sub curbă după ingerarea ambelor forme farmaceutice.sărurile minerale ale acidului ascorbic (ascorbații minerali) sunt mai puțin acide și, prin urmare, sunt considerate „tamponate.,”Astfel, ascorbații minerali sunt adesea recomandați persoanelor care prezintă probleme gastro-intestinale (stomac deranjat sau diaree) cu acid ascorbic simplu. Se pare că există puține cercetări științifice care să susțină sau să respingă afirmația că ascorbații minerali sunt mai puțin iritanți pentru tractul gastro-intestinal. Când sărurile minerale ale acidului ascorbic sunt luate, atât acidul ascorbic și minerale par a fi bine absorbit, astfel încât este important să se ia în considerare doza de minerale care însoțește acidul ascorbic atunci când se iau doze mari de minerale ascorbates., Pentru următoarea discuție, trebuie remarcat faptul că 1 gram (g)= 1000 miligrame (mg) și 1 miligrame (mg) = 1000 micrograme (µg). Ascorbații minerali sunt disponibili sub următoarele forme:
- ascorbat de sodiu: 1000 mg ascorbat de sodiu conține în general 111 mg sodiu. Persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de sodiu (de exemplu, pentru hipertensiune arterială) sunt, în general, sfătuite să-și mențină aportul total de sodiu dietetic la mai puțin de 2,500 mg/zi. Astfel, megadozele de vitamina C sub formă de ascorbat de sodiu ar putea crește semnificativ aportul de sodiu (vezi clorura de sodiu).,
- ascorbat de calciu: ascorbatul de calciu oferă, în general, 90-110 mg de calciu (890-910 mg de acid ascorbic) per 1.000 mg de ascorbat de calciu. Calciul în această formă pare a fi destul de bine absorbit. Aportul alimentar recomandat de calciu pentru adulți este de 1.000 până la 1.200 mg/zi. Aportul total de calciu nu trebuie să depășească UL, care este de 2.500 mg/zi pentru adulții cu vârsta cuprinsă între 19 și 50 de ani și 2.000 mg/zi pentru adulții cu vârsta peste 50 de ani (Vezi calciu).următoarele ascorbate minerale sunt mai susceptibile de a fi găsite în combinație cu alte ascorbate minerale, precum și cu alte minerale., Este o idee bună să verificați etichetele suplimentelor alimentare pentru doza de acid ascorbic, precum și doza fiecărui mineral. Recomandat aportul alimentar și maxime nivelurile superioare de admisie (atunci când sunt disponibile) sunt enumerate după individuale minerale ascorbates de mai jos:
- de Potasiu, ascorbat: cerințe minime pentru potasiu este considerat a fi între 1.6 și 2.0 g/zi. Fructele și legumele sunt surse bogate de potasiu, iar o dietă bogată în fructe și legume poate oferi până la 8 până la 11 g/zi., Se consideră că toxicitatea acută și potențial letală de potasiu (hiperkaliemia) apare la un aport zilnic de aproximativ 18 g/zi de potasiu la adulți. Persoanele care iau diuretice care economisesc potasiul și cele cu insuficiență renală (insuficiență renală) ar trebui să evite aportul semnificativ de ascorbat de potasiu. Cea mai pură formă de ascorbat de potasiu Disponibil în comerț conține 0,175 grame (175 mg) de potasiu pe gram de ascorbat (vezi potasiu).
- ascorbat de magneziu: indemnizația dietetică recomandată( ADR) pentru magneziu este de 400-420 mg/zi pentru bărbații adulți și 310-320 mg/zi pentru femeile adulte., Nivelul superior (UL) al aportului de magneziu din suplimente nu trebuie să depășească 350 mg/zi (vezi magneziu).
- ascorbat de Zinc: ADR pentru zinc este de 11 mg/zi pentru bărbații adulți și 8 mg/zi pentru femeile adulte. Nivelul superior (UL) al aportului de zinc pentru adulți nu trebuie să depășească 40 mg/zi (vezi Zinc).
- ascorbat de molibden: ADR pentru molibden este de 45 micrograme (µg) / zi pentru bărbați și femei adulte. Nivelul superior (UL) al aportului de molibden pentru adulți nu trebuie să depășească 2.000 µg (2 mg)/zi (vezi molibden).,
- ascorbat de crom: aportul alimentar recomandat (AI) pentru crom este de 30-35 µg/zi pentru bărbații adulți și de 20-25 µg/zi pentru femeile adulte. Un nivel superior maxim (UL) de admisie nu a fost determinat de Consiliul pentru Alimentație și Nutriție din SUA (a se vedea Chromium).
- ascorbat de mangan: aportul alimentar recomandat (AI) pentru mangan este de 2, 3 mg/zi pentru bărbații adulți și 1, 8 mg/zi pentru femeile adulte. Nivelul superior (UL) de aport pentru mangan pentru adulți nu trebuie să depășească 11 mg/zi., Ascorbatul de mangan se găsește în unele preparate de glucozamină și sulfat de condroitină, iar în urma dozei recomandate pe eticheta acestor suplimente ar putea duce la un aport zilnic care depășește nivelul superior pentru mangan (vezi mangan).
vitamina C cu bioflavonoide
bioflavonoidele sau flavonoidele sunt compuși polifenolici care se găsesc în plante. Fructele și legumele bogate în vitamina C, în special citricele, sunt adesea surse bogate de flavonoide. Efectul bioflavonoidelor asupra biodisponibilității acidului ascorbic a fost revizuit recent (7).,rezultatele din cele 10 studii clinice care au comparat absorbția vitaminei C în monoterapie sau a vitaminei C în alimentele care conțin flavonoide nu au arătat diferențe apreciabile în biodisponibilitatea acidului ascorbic. Doar un studiu, care a inclus cinci bărbați și trei femei, a constatat că un 500 mg supliment de acid ascorbic sintetic, având într-un cadru natural extract de citrice conțin bioflavonoide, proteine și carbohidrați, a fost mai lent absorbit și 35% mai biodisponibil decât sintetice acid ascorbic singur, atunci când se bazează pe nivelurile plasmatice de acid ascorbic (8)., Studiile rămase nu au arătat nici o modificare, nici un nivel de ascorbat plasmatic ușor mai scăzut la subiecții care au consumat vitamina C cu flavonoide, comparativ cu flavonoidele singure (7).o altă evaluare a biodisponibilității vitaminei C este măsurarea nivelurilor de ascorbat urinar pentru a aproxima ratele de excreție a vitaminei C. Un studiu efectuat pe șase tineri bărbați japonezi (22-26 ani) a arătat o reducere semnificativă a excreției urinare a acidului ascorbic în prezența sucului de acerola, o sursă naturală atât de vitamina C, cât și de flavonoide (9)., Cu toate acestea, trei studii separate au arătat că nivelurile urinare de vitamina C au crescut după consumul de kiwi (10), suc de coacăze negre (11) sau suc de portocale (1). În general, impactul flavonoidelor asupra biodisponibilității vitaminei C pare a fi neglijabil; cu toate acestea, este nevoie de studii controlate cu atenție folosind extracte flavonoide specifice (7).,
Ascorbat și vitamina C metaboliți (Ester-C®)
Ester-C® conține, în principal, ascorbat de calciu, dar conține, de asemenea, cantități mici de vitamina C metaboliți, acid dehidroascorbic (oxidat în acid ascorbic), calciu threonate, și urme de xylonate și lyxonate. În literatura lor, producătorii afirmă că metaboliții, în special treonatul, măresc biodisponibilitatea vitaminei C din acest produs și indică faptul că au efectuat un studiu la om care demonstrează biodisponibilitatea crescută a vitaminei C în Ester-C®., Acest studiu nu a fost publicat într-un jurnal revizuit de colegi. Un mic studiu publicat privind biodisponibilitatea vitaminei C la opt femei și un bărbat nu a găsit nicio diferență între Ester-C® și comprimatele de acid ascorbic disponibile în comerț în ceea ce privește absorbția și excreția urinară a vitaminei C (12). Ester-C® nu trebuie confundat cu palmitatul de ascorbil, care este comercializat și ca „ester de vitamina C” (vezi mai jos).palmitatul de ascorbil este un antioxidant solubil în grăsimi utilizat pentru a crește durata de depozitare a uleiurilor vegetale și a chipsurilor de cartofi (13)., Este o moleculă amfipatică, ceea ce înseamnă că un capăt este solubil în apă, iar celălalt capăt este solubil în grăsimi. Această solubilitate dublă îi permite să fie încorporată în membranele celulare. Când este încorporat în membranele celulare ale globulelor roșii umane, palmitatul de ascorbil a fost găsit pentru a le proteja de deteriorarea oxidativă și pentru a proteja α-tocoferolul (un antioxidant solubil în grăsimi) de oxidarea de către radicalii liberi (14). Cu toate acestea, efectele protectoare ale palmitatului de ascorbil asupra membranelor celulare au fost demonstrate numai în eprubetă., Luând ascorbil palmitat Oral, probabil, nu duce la nici o încorporare semnificativă în membranele celulare, deoarece cea mai mare parte pare a fi hidrolizat (rupt în afară în palmitat și acid ascorbic) în tractul digestiv uman înainte de a fi absorbit. Acidul ascorbic eliberat prin hidroliza palmitatului de ascorbil pare a fi la fel de biodisponibil ca acidul ascorbic singur (15). Prezența palmitatului de ascorbil în suplimentele orale contribuie la conținutul de acid ascorbic al suplimentului și probabil ajută la protejarea antioxidanților solubili în grăsimi din supliment., Rolurile vitaminei C în promovarea sintezei colagenului și ca antioxidant au generat interes pentru utilizarea sa pe piele (vezi articolul, vitamina C și sănătatea pielii). Palmitatul de ascorbil este frecvent utilizat în preparatele topice, deoarece este mai stabil decât unele forme apoase (solubile în apă) de vitamina C (16). Palmitatul de ascorbil este, de asemenea, comercializat ca ester de vitamina C,” care nu trebuie confundat cu Ester-C® (vezi mai sus).
acidul D-Izoascorbic (acid eritorbic)
acidul eritorbic este un izomer al acidului ascorbic., Izomerii sunt compuși care au aceleași tipuri și numere de atomi, dar aranjamente moleculare diferite. Diferența de aranjament molecular între izomeri poate avea ca rezultat proprietăți chimice diferite. Acidul eritorbic este utilizat în SUA ca aditiv alimentar antioxidant și este în general recunoscut ca fiind sigur. S-a estimat că mai mult de 200 mg acid eritorbic pe cap de locuitor este introdus zilnic în sistemul alimentar american., Spre deosebire de acidul ascorbic, acidul eritorbic nu pare să exercite activitate de vitamina C, de exemplu, nu a împiedicat scorbutul la cobai (una dintre puținele specii de animale, altele decât oamenii, care nu sintetizează acidul ascorbic). Cu toate acestea, studiile la cobai au indicat, de asemenea, că aportul crescut de acid eritorbic a redus biodisponibilitatea acidului ascorbic cu până la 50%., În schimb, o serie de studii la femeile tinere a constatat că până la 1000 mg/zi de acid eritorbic. pentru ca timp de 40 de zile a fost eliminat rapid din organism și a avut puțin efect asupra biodisponibilității acidului ascorbic, care indică faptul că acidul eritorbic nu reduce biodisponibilitatea acidului ascorbic la om la nivelurile relevante din punct de vedere nutrițional de admisie (17).
alte formulări de vitamina C
PureWay-C® este compus din vitamina C și metaboliți lipidici., Două studii de culturi celulare care utilizează PureWay-c® au fost publicate de aceiași investigatori (18, 19), dar datele in vivo lipsesc în prezent. Un mic studiu la adulți sănătoși a constatat că nivelurile serice de vitamina C nu diferă atunci când a fost administrată o singură doză orală (1 gram) de PureWay-C® sau acid ascorbic (20).o altă formulare de vitamina C, vitamina C încapsulată lipozomală (de exemplu, vitamina C Lypo-sferică™) este acum disponibilă în comerț. Un raport a sugerat că vitamina C încapsulată în lipozomal poate fi mai bine absorbită decât vitamina într-o formă neîncapsulată (21).,sunt necesare studii farmacocinetice la scară largă pentru a determina modul în care biodisponibilitatea acestor formulări de vitamina C se compară cu cea a acidului ascorbic.
2. Mangels, A. R. și colab. Biodisponibilitatea la om a acidului ascorbic din portocale, suc de portocale și broccoli fierte este similară cu cea a acidului ascorbic sintetic. Jurnalul de nutriție. 1993; volumul 123: paginile 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, S. și colab. Absorbția acidului Ascorbic la om: o comparație între mai multe forme de dozare. Jurnalul de științe Farmaceutice. 1982; volumul 71: paginile 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, K. și colab. Efectul suplimentării bărbaților fumători cu acid ascorbic cu eliberare simplă sau lentă asupra oxidării lipoproteinelor. Jurnalul European de Nutriție Clinică. 1997; volumul 51: paginile 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. A. & Bose, P. Comparative de biodisponibilitate pentru oameni de acid ascorbic singur sau într-un extract de citrice. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 1988; volumul 48: paginile 501-604. (PubMed)
11. Jones E, Hughes RE. Influența bioflavonoidelor asupra absorbției vitaminei C. IRCS Med Sci. 1984;12:320.
12. Johnston, C. S., & Luo, B. Compararea absorbției și excreției a trei surse disponibile în comerț de vitamina C. Jurnalul Asociației Americane de Dietetică. 1994; volumul 94: paginile 779-781.
13. Cort, W. M. activitatea Antioxidantă a tocoferoli, palmitat de ascorbil, și acid ascorbic și modul lor de acțiune. Jurnalul Societății Americane a chimiștilor petrolieri. 1974; volumul 51: paginile 321-325.
14. Ross, D. și colab. Ascorbatul 6-palmitat protejează eritrocitele umane de deteriorarea oxidativă. Biologie și medicină cu radicali liberi. 1999; volumul 26: paginile 81-89. (PubMed)
16., Austria R. și colab. Stabilitatea derivaților de vitamina C în soluție și în formulări topice. Jurnalul de Farmacologie și analiză biomedicală. 1997; volumul 15: paginile 795-801. (PubMed)
17. Sauberlich, H. E. și colab. Efectele acidului eritorbic asupra metabolismului vitaminei C la femeile tinere. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 1996; volumul 64: paginile 336-346. (PubMed)
18. Săptămâni BS, Perez PP. Ratele de absorbție și valorile de eliminare a radicalilor liberi ai metaboliților lipidici ai vitaminei C în celulele limfoblastice umane. Med Sci Monit. 2007; 13(10):BR205-210. (PubMed)
19. Săptămâni BS, Perez PP., Un nou preparat de vitamina C îmbunătățește formarea neuritelor și aderența fibroblastelor și reduce hiperactivarea celulelor T induse de xenobiotice. Med Sci Monit. 2007; 13(3):BR51-58. (PubMed)
20. Pancorbo D, Vazquez C, Fletcher MA. Vitamina C-metaboliți lipidici: absorbția și retenția și efectul asupra proteinei C reactive plasmatice și a nivelurilor LDL oxidate la voluntarii sănătoși. Med Sci Monit. 2008; 14 (11): CR547-551. (PubMed)
21. Davis JL, Paris HL, Beals JW și colab. Lipozomal-încapsulat ascorbic scid: influența asupra biodisponibilității vitaminei C și a capacității de a proteja împotriva leziunilor ischemice-reperfuzionale., Nutr Metab Insights. 2016;9:25-30. (PubMed)