Partajarea este grijuliu!până acum, în călătoria mea de a găti o masă din fiecare țară din lume, am gătit 12 țări de pe continentul African. Ultimii ani de gătit aceste țări m-au învățat multe despre o zonă a lumii despre care nu știam prea multe despre… mai ales că este atât de diversă!
m-am așezat recent cu Tayo din Africa cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a afla mai multe despre mâncarea din țara ei, Nigeria!,
Această conversație a fost deosebit de distractiv pentru mine, pentru că am fost capabil de a trage o paralelă între Nigeria și unele dintre țările vecine care am gătit deja! De asemenea, am aflat atât de multe despre ceea ce face ca mâncarea nigeriană să fie unică și specială (aka raci măcinați și fasole de lăcuste fermentate).Alăturați-vă în călătoria noastră pentru a discuta despre bucătăria nigeriană.
Spune-mi despre trecutul tău cu Nigeria și cum este viața în țară!,
am crescut într-o familie mare în Nigeria cu șase surori, așa că vă puteți imagina cât de mult distractiv și zgomotul generat pe o bază de zi cu zi. Lucrurile erau mult mai simple în acele zile, astfel încât activitățile distractive includeau doar jocul afară, iar noi eram limitați doar de imaginația noastră. școlarizarea în Nigeria este o experiență interesantă și este mult mai strictă decât aici, în SUA, profesorii au fost ținuți cu o atenție foarte mare (și încă sunt), iar vorbirea înapoi a fost foarte descurajată., Le-am acordat profesorilor noștri același respect pe care l-am acordat părinților noștri și dacă la școală exista un raport că ne-am comportat greșit, eram pedepsiți și când am ajuns acasă! academicienii sunt foarte importanți pentru majoritatea familiilor Nigeriene, iar majoritatea părinților își plătesc școlarizarea copiilor chiar și prin colegiu, deoarece școlarizarea Colegiului public este destul de accesibilă. Elevii sunt descurajați să lucreze în timp ce studiază pentru a nu se distrage de la studiile lor.una dintre cele mai mari surprize când m-am mutat în SUA a fost cultura alimentară., În Nigeria, fiecare masă este gătită acasă și mâncăm mai ales alimente ecologice făcute de la zero și nu alimente procesate. A fost un șoc când am venit pentru prima dată în SUA și am aflat că nu toată lumea gătește acasă în fiecare zi și nu era neobișnuit ca familiile să comande takeout de mai multe ori pe săptămână.
care sunt dinamica familiei ca în Nigeria? Ce zici de interacțiunile cu oamenii din comunitatea ta?
cele Mai Nigerieni de vârsta mea au crescut în familii mari. Era destul de obișnuit ca copiii să aibă cinci până la șapte frați., O mulțime de mame au fost stay-at-home mame sau a lucrat ca profesori sau la locuri de muncă care le-ar permite să fie înapoi acasă cu copiii de după-amiază. Acum este diferit, deoarece majoritatea părinților lucrează și unitățile familiale sunt mult mai mici. Majoritatea cuplurilor căsătorite au aproximativ 3-4 copii în aceste zile. comunitățile sunt de obicei apropiate, iar majoritatea oamenilor sunt prietenoși cu vecinii lor. În timpul Crăciunului sau al altor sărbători, este destul de comun să schimbați feluri de mâncare cu vecinii și prietenii. Nigeria găzduiește sute de triburi, fiecare cu specialitatea lor, astfel încât să puteți mânca atât de multe bucătării diferite, delicioase.,
cum este mâncarea din Nigeria diferită de țările vecine? În ce fel este la fel?
Nigeria este în Africa de Vest, și unii dintre cei mai apropiați vecini sunt Ghana, Benin, și Camerun. Alimentele noastre sunt destul de asemănătoare și mâncăm o mulțime de fufu cu supe (tocană africană) și mâncăruri de orez.
avem mici diferențe în modul în care pregătim alimentele nigeriene și a existat o luptă de lungă durată dacă Ghana sau Nigeria face cel mai bun orez Jollof.
Spune-mi despre arahidele din bucătăria nigeriană., Cum sunt folosite? Care sunt retetele tale preferate cu arahide?arahidele (denumite de obicei arahide în Nigeria) sunt o bază în țară, mâncată în atât de multe moduri diferite. Ne place să-l fierbem întreg în coajă, să-l prăjim și să-l sărim sau să pregătim tocane delicioase. Una dintre mâncărurile mele preferate de arahide este tocană de arahide africană, care are un gust uimitor!
Spune-mi despre produsele alimentare din Nigeria. Ce tipuri de carne sunt comune pentru a mânca? Ce legume?,
Nigerieni practică nas-la-coada de alimentatie, ceea ce înseamnă că nici o parte a animalului merge la deșeuri! Folosim carne de organe (rinichi, ficat, intestin, burtă) pentru a face supă de piper, o delicatesă foarte populară la petreceri. De asemenea, ne place să mâncăm carne de vită, carne de capră, miel, pui, curcan, îl numiți. cele mai multe dintre aceste frunze sunt specifice anumitor regiuni ale țării și folosite pentru a-și pregăti mâncărurile native, de obicei o formă de tocană sau supă. Majoritatea oamenilor mănâncă un fel de mâncare de legume de mai multe ori pe săptămână.,alimentele noastre sunt destul de calde și picante și întotdeauna foarte aromate. Aproape tot ceea ce facem conține piper uscat (similar cu piperul de cayenne) și cuburi Maggi (marca noastră de cuburi de bouillon).de asemenea, folosim raci măcinați, piper negru și curry în multe dintre felurile noastre de mâncare, după cum veți vedea din rețetele de pe blogul meu.
care sunt alimentele tale Nigeriene de zi cu zi? Ce tipuri de lucruri sunt comune pentru micul dejun, mese, gustări?mâncăm pâine, ouă, cârnați, cereale, akara (prăjituri de fasole prăjite), dodo (plantain prăjit) sau moin-moin (budincă de fasole aburită) pentru micul dejun., Dacă aveți un mic dejun târziu, atunci va fi ceva mai greu, cum ar fi orez, spaghete sau yam fiert.ne bucurăm de gustări de patiserie, cum ar fi plăcintă cu carne, bărbie-bărbie, chifle și puf-puf.ne place să mâncăm fufu cu mâncăruri de supă, orez, igname, paste, plantain, terci sau fasole pentru cină. În mod normal, îl mâncăm cu o formă de carne, cum ar fi carnea de pui, carnea de capră sau carnea de vită.
există ceva mâncat în Nigeria care nu este mâncat în altă parte a lumii? Ceva surprinzător?,
cele Mai multe din ceea ce mâncăm este consumat de-a lungul Africa de Vest noastre bucatarii sunt foarte similare.
care este reteta ta preferata din Nigeria? Care este mâncarea ta preferată, care este în mod tradițional Nigerian?
rețeta mea preferată Nigeriană este Efo riro (tocană de spanac African). Se prepară prin sărarea roșiilor, ardeilor grași și ardeilor habanero în ulei de măsline sau ulei de palmier, apoi amestecând în spanac tocat.,
se face cu condimentele noastre tradiționale-raci măcinați, iru (boabe de salcâm fermentat) și ardei uscați. Gustul este uimitor și este o modalitate foarte bună pentru copii să se bucure de spanac.cel mai puțin preferat este fasolea (mazăre cu ochi negri). Întotdeauna m-am luptat cu asta de când eram copil.
există ingrediente care vă plac, care nu sunt la fel decât dacă sunteți în Nigeria?unele ingrediente pot fi destul de greu de obținut dacă nu locuiți în Nigeria, ceea ce are sens având în vedere logistica implicată în expedierea lor aici și păstrarea lor.,de exemplu, raci sol, care dă o aromă umami încântătoare la feluri de mâncare noastre, este destul de scump în SUA și, de obicei, vândute în cantități mici. Ele nu sunt, de asemenea, la fel de proaspete, astfel încât aroma nu este la fel.
Spune-mi despre blogul tău alimentar! De ce ai început-o, Ce caracteristici are, etc.
Când am început blog-ul meu, Low Carb Africa, în urmă cu câțiva ani, nu existau bloguri Africane strict de catering pentru cei cu un keto sau low-carb dieta., Am început dieta keto cu câțiva ani înainte și câțiva prieteni și membri ai familiei mi-au cerut în mod constant rețete.
soțul meu m-a încurajat să încep blogul meu și am ezitat pentru că nu știam cum va fi primit. Africanii sunt foarte mândri de mâncărurile lor și nu ne place ca rețetele noastre să fie schimbate sau modificate radical.
am început blog-ul meu ca un experiment pentru a cronica toate creatiile mele low carb și a vedea cum au rezonat cu alți africani acolo. Rezultatul a fost un succes uluitor!,
am primit feedback strălucitor de la alți africani (și non-Africani, de asemenea) cu privire la cât de mult s-au bucurat de rețetele mele și cât de aromate sunt.de asemenea, creez rețete din întreaga lume și le infuzez cu condimente și arome africane pentru a le face și mai gustoase! Majoritatea rețetelor mele sunt picante, dar întotdeauna dau instrucțiuni despre cum să ajustez spiciness la preferințele tale.
am atât de multe rețete pe care le iubesc pe blogul meu! Am menționat deja tocană de spanac African, dar un alt favorit al meu este Mafe-tocană de arahide Africană., Este atât de versatil și poate fi consumat cu orez de conopidă sau fufu.
ce te-a determinat să decizi să faci rețetele africane pe site-ul tău cu conținut scăzut de carbohidrați. Există provocări care vin cu asta?mâncărurile africane, deși incredibil de apetisante și delicioase, sunt de obicei foarte bogate în carbohidrați. După un timp, consumul tuturor acestor carbohidrați ar putea începe să provoace creșterea în greutate și alte probleme de sănătate.pe blogul meu, vorbesc despre unele dintre efectele secundare pe care le-am experimentat pe o dietă bogată în carbohidrați, care a inclus migrene, dureri articulare și greață., Era ca și cum corpul meu a dezvoltat o intoleranță la ceea ce mâncam.
trebuia să fac versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați ale mâncărurilor mele iubite, deoarece nu voiam să renunț la ele. Cu toate acestea, cea mai mare provocare a fost, aș putea reproduce cu adevărat texturile și aromele rețetelor mele africane folosind ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați?trebuie să recunosc, a fost nevoie de puțină creativitate din partea mea și experimentez continuu arome și ingrediente pentru a mă asigura că preparatele sunt cât mai aproape de cele reale., deci, răspunsul este da, pot crea texturi și arome care sunt similare cu mâncărurile mele africane, cu doar o fracțiune din carbohidrați.dacă v-a plăcut acest interviu, asigurați-vă că consultați unele dintre celelalte interviuri alimentare de pe furculița străină, inclusiv:
