Madras Curry Powder este amestecul versatil de condimente pe care îl puteți (și ar trebui!) Faceți acasă

aici, Michelle Peters-Jones de la Tiffin Box vă arată cum să amestecați propria dvs. pudră de curry Madras și amestecuri de condimente personalizate pentru a da impulsul pe care rețetele dvs. l-au căutat.

dacă mergeți la un băcan din India și cereți pudră de curry, este posibil să vi se întrebe: „Care dintre ele?”Nu există o singură” pudră de curry ” în bucătăria indiană; fiecare fel de mâncare are propria combinație de condimente care o face unică.,fiecare familie are, de asemenea, propriile rețete pentru amestecuri de condimente, astfel încât chiar și mâncărurile clasice pot gusta mult diferit de la gospodărie la gospodărie. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unui loc pentru a începe, atunci Madras curry powder este cel mai bun pariu; este un amestec pământesc, parfumat de condimente pe care le puteți modifica pe gustul dvs.

fotografie de Michelle Peters-Jones

în timp ce cele mai multe feluri de mâncare necesită propriile condimente speciale, există câteva amestecuri generice de condimente care se găsesc în fiecare casă indiană., Omniprezentul garam masala, tandoori Masala mai specific și această pudră de curry Madras sunt trei dintre cele mai populare.am crescut în India, iar una dintre amintirile mele cele mai durabile este cea a bunicii, a mamei și a mătușilor din bucătărie, bătând mirodenii, de obicei chiar înainte de festivaluri. Bunica mea a folosit un mojar și un pistil tradițional pentru a-și face masalele de condimente, în timp ce mama și mătușile au folosit instrumente contemporane precum Râșnițe și mixere., Parfumul condimentelor a pătruns pe pereții bucătăriei și chiar și astăzi, când călătoresc înapoi în India, mergând în bucătăria bunicii mele și inhalând aromele mă duce înapoi în copilărie.îmi place să-mi fac propriile amestecuri de condimente și nu există nimic asemănător gustului de chimen proaspăt măcinat, coriandru, cardamom și prieteni în mâncărurile tale Indiene pentru a le duce la un nivel cu totul nou. Aceste amestecuri sunt foarte simplu de a face și sunt mult superioare și mai ieftine decât alternative cumpărate de la magazin.

ce aveți nevoie pentru a face un amestec de condimente?, tot ce ai nevoie este un blender de condimente (va funcționa și un măcinător de cafea vechi) și o tigaie grea pentru a usca-prăji condimente întregi. Cea mai bună parte despre a face propriile amestecuri este că puteți varia componentele pentru a se potrivi gusturilor dvs. și, înainte de a vă da seama, veți avea propria colecție de semnături de amestecuri pentru mese—ele fac și cadouri minunate.,

Cum de a Face Madras Curry Praf

Face: aproximativ 1 ceasca

Ingrediente

2 linguri toată semințe de coriandru
1 lingura toată semințe de chimen
1 lingurita seminte de schinduf
3 – 4-inch bucata de scoarta de cassia
10 până la 15 tot verde păstăi de cardamom
1 lingurita întreaga piper negru
5 la 6 lungă, ușoară Kashmiri chili, uscate
20 până la 30 de mici frunze de curry
2 linguri de turmeric la sol

Photo by Michelle Peters-Jones

Pasul 1:

Toast primele 7 condimente, unul la un moment dat, într-o caldă, grea tigaie până când parfumat., Acest lucru poate dura oriunde de la 30 de secunde la 1 minut pe condiment. După prăjire, îndepărtați fiecare condiment și puneți-le împreună în același bol, apoi lăsați-le să se răcească complet.

Pasul 2:

întregul coriandru, chimen și schinduf va dura doar aproximativ 30 de secunde. Condimentele mai grosiere, cum ar fi coaja de cassia, cardamomul și piperul negru, vor dura aproximativ 45 de secunde pentru a prăji.

fotografie de Michelle Peters-Jones

Pasul 3:

chiles va dura aproximativ un minut pentru a prăji. Urmăriți-le cu atenție și continuați să agitați tigaia, deoarece acestea vor arde ușor., Dacă ard, aruncați și începeți din nou, deoarece pot deveni cu adevărat amare. Scoateți în vas și lăsați să se răcească complet.

Pasul 4:

chiles întregi Kashmiri sunt Chiles ușoare, lungi roșii. Dacă înlocuiți cele mai scurte și mai calde, reduceți cantitatea. Puteți reduce sau crește numărul de ardei iute, în funcție de cât de fierbinte vă place amestecurile de condimente.

Photo by Michelle Peters-Jones

Pasul 5:

Pentru toast frunze de curry, puneți-le în aceeași tigaie fierbinte. Agitați tigaia pentru a crispa și a prăji frunzele, aproximativ 1 minut., Când sunt parfumate, se rumenesc în jurul marginilor și se sfărâmă, scoateți-le din tigaie și lăsați să se răcească.

Photo by Michelle Peters-Jones

Pasul 6:

Locul prăjită, condimente, frunze de curry si turmeric la sol într-o râșniță condiment sau un puternic blender și se pisa la o pulbere fină. Dacă este necesar, sitați amestecul de condimente, puneți bucățile grosiere înapoi în râșniță și blitz din nou.

Pasul 7:

depozitați amestecul de condimente într-un cositor etanș și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui să păstreze timp de cel puțin 6 luni, deși mai proaspăt cu atât mai bine.,

fotografie de Michelle Peters-Jones

cum folosesc Madras Curry Powder?

Madras curry powder este foarte versatil. Utilizați-l oriunde o rețetă solicită pudră de curry sau ori de câte ori doriți să condimentați un fel de mâncare. Este minunat aruncat cu legume prăjite sau în maioneză pentru a face salată de cartofi curry. Acum că știți cum să prăjiți și să amestecați condimentele, puteți experimenta crearea propriilor amestecuri personalizate!

câteva rețete pentru a încerca…,această salată de pui curry este mai picantă decât majoritatea (ceea ce este exact modul în care masa noastră pentru un cronicar, Eric Kim, o preferă), datorită unei linguri de pudră de curry și a unui vârf de ardei cayenne. Dacă pudra de curry de casă este pe partea mai picantă (sau mai puțin), ajustați măsurătorile în funcție de gustul dvs.,

Prăjite de dovleac & Prăjită Farro Salata Cu Curry Unt Maro

cheia pentru aceasta toamna-gata salata este curry unt maro, care combină alune toastiness de unt maro cu pământesc, parfumat lovitură de pudra de curry. Este folosit în două moduri: pentru prăjirea dovlecelului de butternut și prăjirea farro.

de nucă de Cocos cu Curry de Linte Shakshuka

Acest cremos shakshuka-ar face cel mai mic dejun, brunch, pranz, cina—orice masă a zilei, într-adevăr., Adăugarea de pudră de curry adaugă căldură și condimente, în timp ce laptele de nucă de cocos și lintea roșie aduc inimă. Serviți-l cu pita caldă, naan, flatbread sau o pâine crustă (orice bready va funcționa frumos aici).

Chewy Stratificat Roti si Kickass Dip

secretul chewy roti cu allll straturi? Este în aluat, spune autorul cărții de bucate și doamna & bloggerul puilor Mandy Lee. Scufundarea-făcută cu pudră de curry, fasole cannellini, ulei de măsline condimentat cu ardei cayenne și o mână de alte ingrediente-este, de asemenea, o necesitate.,

cremă cremă de ghimbir de morcov cu cremă de caju

această supă ultra-cremoasă nu are cremă în ea oriunde. Cum? Totul se reduce la magia cashews. Pur și simplu înmuiați nucile în apă rece peste noapte, apoi amestecați-le cu mai multă apă, plus suc de lămâie și sare de mare.

urmăriți: cum să faceți un Sandwich de Năut Curry