este posibil să fi auzit de ei. Fără îndoială că le-ai mâncat. Și dacă doriți să vă reduceți colesterolul ridicat, cu siguranță aveți nevoie de mai multe dintre ele. Vorbim despre steroli vegetali. Ele nu sunt exact cele mai sexy-sondare nutrienți de sănătate acolo, dar obtinerea mai prietenos cu ei acum poate influența sănătatea ta astăzi și de zeci de ani să vină.cercetările au arătat o linie directă între sterolii vegetali și scăderea colesterolului LDL sau „rău”., Noi studii au indicat, de asemenea, că creșterea aportului de steroli vegetali poate ajuta la lupta cu trei dintre cele mai frecvente tipuri de cancer. Și există cu siguranță suficienți steroli pentru a merge în jur-chimiștii alimentari au descoperit recent cum să facă o varietate aproape infinită de alimente fortificate cu steroli, rezultatul căruia a fost o grămadă de produse care își promovează cu nerăbdare abilitățile de scădere a colesterolului.
înainte de a vă decide să sari la bordul bandwagon plante-steroli, deși, este posibil să aveți câteva întrebări. De exemplu, sunt revendicările de colesterol într-adevăr legitime?, Există consecințe negative asupra sănătății asociate cu consumul prea multor steroli? Există o modalitate mai bună de a le obține decât în alimentele fortificate? Și poate cea mai importantă întrebare: Ce naiba sunt sterolii vegetali, oricum?
ce este într-un nume?
sterolii vegetali sunt constituenți ai plantelor-pereții celulelor vegetale, pentru a fi exacti. Ele sunt mai mult sau mai puțin echivalentul vegetal al colesterolului găsit la animale și ajută la formarea membranelor celulare în plante, explică Joseph Judd, PhD, chimist de cercetare cu Human Nutrition Research Center din Maryland., Există diferite tipuri de steroli – împreună cu o varietate de stanoli de plante, care sunt veri apropiați și joacă un rol similar – dar toate au o structură chimică similară. Fiecare plantă pe care o consumați (fructe, legume, nuci, semințe, cereale, leguminoase) conține cantități mici de steroli, dar sunt cele mai concentrate în uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de porumb, uleiul de bumbac și uleiul de susan.sterolii vegetali sunt departe de a fi „noi.”Au fost descoperite în 1922, iar din anii 1950, oamenii de știință au știut că sterolii vegetali pot reduce colesterolul LDL atât la animale, cât și la oameni., Deoarece sterolii vegetali sunt similari chimic cu moleculele de colesterol, ei sunt capabili să blocheze absorbția colesterolului de către intestine, reducând astfel cantitatea de LDL din sânge.acest efect este demn de remarcat deoarece există dovezi puternice ale unei corelații între nivelurile ridicate de colesterol LDL și riscul bolilor cardiovasculare. Desigur, alți factori joacă, de asemenea, un rol, cum ar fi obezitatea, fumatul și ereditatea, printre altele, dar menținerea colesterolului LDL sub control este totuși o mișcare bună pentru sănătate.,
La adulți, LDL-colesterol de 190 mg/dL și mai mare sunt considerate cu risc foarte ridicat, potrivit American Heart Association, în timp ce nivelurile de 160-189 mg/dL sunt considerate ca fiind de mare și 130-159 mg/dL ca borderline-mare. Nivelurile ridicate de LDL înseamnă că aveți mai mult colesterol în sânge decât corpul dumneavoastră are nevoie. „Când există prea multe particule de colesterol LDL în sânge, ele pot deveni prinse în căptușeala interioară a vaselor de sânge, apoi deteriorate de radicalii liberi”, explică Kim Brown, RD, nutriționist din San Diego.,dar sterolii vegetali sunt într-adevăr atât de excelenți în controlul nivelului de colesterol? Se pare că o rafală de studii bine documentate în ultimul deceniu au arătat în mod repetat steroli de plante s-au ridicat împotriva controlului științific dur.”există date consistente pentru a susține o scădere semnificativă a colesterolului LDL sau „rău” de aproximativ 10%”, spune Alice Lichtenstein, DSc, profesor de științe și politici nutriționale, școala Friedman, Universitatea Tufts. Acest lucru este suficient pentru a reduce riscul de boli de inimă cu aproximativ 30%.,cel mai surprinzător aspect al efectului plantelor steroli asupra colesterolului, deși, este că acestea par să lucreze pe toată lumea, indiferent de profilul lor de colesterol sau de orice alt factor. „Într-un studiu, am avut 53 de persoane și fiecare dintre ele a avut o scădere”, spune Judd. „Pur și simplu nu vedeți asta în studiile experimentale. Există aproape întotdeauna unii oameni care nu răspund.dacă sterolii vegetali vin cu o captură, totuși, par a fi cei mai eficienți în doze de 1 până la 2 grame (1,000–2,000 miligrame ) pe zi., Această sumă se bazează pe numărul mare de studii care au testat eficacitatea diferitelor doze; mai puțin de 1 gram pe zi nu a produs efecte semnificative, în timp ce dozele care depășesc 2 grame pe zi nu au fost mai bune decât dozele mai mici.pentru a pune acele 1 până la 2 grame în perspectivă, americanul mediu primește 80 mg de steroli vegetali pe zi, potrivit lui Udo Erasmus, PhD, autor al alegerii grăsimilor sănătoase (Alive Books, 2002). Dieta cea mai bogată în steroli din lume dietele tradiționale asiatice-conține aproximativ 400 mg., Chiar și o dietă vegetariană tipică aduce doar aproximativ 345 mg pe zi. Deci, spune Judd,” nici măcar nu vă puteți apropia ” de a consuma suficient steroli vegetali pentru a avea un impact semnificativ asupra colesterolului LDL numai prin alimente naturale. Desigur, ați putea doar să vă dublați aportul de steroli vegetali sub formă de mai multe alimente, dar asta ar putea însemna să luați exces de calorii, ceea ce ar putea compensa beneficiile.plantele conțin doar cantități mici de steroli și aveți nevoie de un pic zilnic pentru ca acestea să fie eficiente în combaterea colesterolului., Asta înseamnă că este imposibil să obțineți suficient steroli vegetali? Nu chiar.
experții spun că consumul mai multor steroli în general vă poate ajuta să evitați colesterolul LDL ridicat înainte de a se produce – deoarece, de fapt, consumați mai multe fructe și legume și alimente mai puțin bogate în grăsimi-precum și ajutați la scăderea nivelului moderat ridicat de LDL.
atingerea magiei de 1 până la 2 grame pe zi nu este complet inaccesibilă., Pentru a ajuta consumatorii să o gestioneze mai ușor, chimiștii alimentari au căutat modalități de a crea suplimente de steroli vegetali și alimente fortificate cu steroli vegetali extrași din sursele lor naturale. Dar nu a fost ușor. Studiile originale de plante-sterol au folosit un extract cristalin care a fost atât scump, cât și ineficient pentru a fi furnizat ca supliment. Alte probleme timpurii au inclus gustul și dizolvabilitatea.,perspectivele suplimentării cu steroli vegetali s-au schimbat, însă, când în 1995 grupul Raisio din Finlanda a introdus Benecol, o margarină care conține steroli hidrogenați 20% derivați dintr-o sursă puțin probabilă: pulpa de pin. Imediat după aceea, alți jucători importanți din industria alimentară-cum ar fi Archer Daniels Midland și Cargill – au început să – și creeze propriile alimente funcționale și suplimente care conțin steroli vegetali.,inițial, limitările tehnice au făcut posibilă numai adăugarea de steroli vegetali la alimentele care conțin grăsimi, cum ar fi margarinele și pansamentele pentru salate, dar acest obstacol a fost în cele din urmă eliminat. În zilele noastre, le puteți găsi în alimente fortificate mai sănătoase (inclusiv multe care nu conțin grăsimi trans), de la iaurt și snack-uri la lapte de soia și suc de portocale, precum și sub formă de tablete și capsule. Aproape toate produsele fortificate cu steroli au un fel de mențiune de sănătate legată de colesterol pe ambalaj sau puteți căuta pe etichetă cuvintele „steroli vegetali”, „fitosteroli” sau „esteri de stanol vegetal”., Majoritatea acestor produse conțin suficient steroli vegetali pentru a furniza 1 până la 2 grame în două până la trei porții. Deci, puteți obține suficiente steroli fără a fi nevoie să vă mâncați prea mult sau să vă modificați radical dieta.sterolii vegetali au limitările lor: nu par să aibă suficientă putere pentru a prelua zona de colesterol LDL cu risc ridicat (190 mg/dL și mai sus)., Oamenii din acel grup care sunt hotărâți să-și scadă colesterolul trebuie de obicei să apeleze la medicamente cu statină care scad LDL, cum ar fi Zocor și Lipitor, care pot reduce nivelul LDL cu aproximativ 20 până la 45%, în funcție de doză și medicament, potrivit unui studiu din revista medicală Circulation (2 aprilie 2002).dar, în timp ce sterolii vegetali s-ar putea să nu poată conduce încărcătura, ei pot da cu siguranță o mână și pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL și mai rapid. Sterolii vegetali funcționează printr-un mecanism diferit de statine., În timp ce statinele scad LDL prin încetinirea producției de colesterol și creșterea eliminării colesterolului în ficat, sterolii vegetali împiedică de fapt absorbția colesterolului prin stomac. Deci, prin combinarea utilizării unei statine cu suplimentarea zilnică de sterol vegetal (fie prin alimente, fie prin tabletă), puteți obține o reducere totală mai mare a LDL.alternativ, pacienții cu colesterol pot utiliza, de asemenea, suplimente de plante-sterol pentru a reduce dependența de medicamente prescrise. „Cred în scăderea dozei de medicamente cât de mult puteți”, spune Judd., Acest lucru se datorează faptului că statinele prezintă riscul mai multor reacții adverse, cum ar fi stomacul deranjat, durerile musculare și leziunile hepatice. „Sterolii vegetali, totuși, nu au efecte secundare cunoscute dincolo de scăderea ușoară a absorbției compușilor solubili în grăsimi, în special a carotenului și a vitaminei E”, adaugă Judd.cu toate acestea, Lichtenstein avertizează că pacienții care utilizează medicamente pentru colesterol trebuie să consulte medicul înainte de a iniția un regim de steroli vegetali., „De asemenea, nu puteți utiliza steroli vegetali în loc să faceți toate celelalte lucruri pe care ar trebui să le faceți pentru a scădea colesterolul, cum ar fi consumarea unei diete sănătoase și echilibrate, cu un conținut scăzut de grăsimi trans, menținerea unei greutăți corporale sănătoase și obținerea de exerciții fizice regulate”, spune ea. „Cu alte cuvinte, nu este o cale ușoară de ieșire.”
preocupări și considerații
cei care se tem de manipularea Mamei Natura s-ar putea întreba dacă consumul acestor alimente și suplimente fortificate cu steroli ar putea avea dezavantaje. Există consecințe negative asupra sănătății asociate cu consumul mare de steroli vegetali?, Până în prezent, singura problemă pe care oamenii de știință au identificat-o este absorbția menționată mai sus a carotenului și a vitaminei E, „dar dacă obțineți o mulțime de nutrienți în dieta dvs., efectul nu este semnificativ din punct de vedere biologic”, spune Judd. Cu toate acestea, deoarece sugarii, copiii și femeile însărcinate sau care alăptează sunt mai sensibile la modificările nivelului de caroten, li se recomandă să evite produsele îmbogățite cu steroli vegetali.
apoi, există întrebarea oarecum neconvingătoare dacă puteți reduce de fapt colesterolul prea mult., La urma urmei, colesterolul, în ciuda tuturor presei sale negative, joacă un rol important în organism, ajutând la producerea hormonilor și a unor părți ale celulelor tale. Majoritatea experților spun că scăderea excesivă nu este cu adevărat posibilă, deoarece organismul va sintetiza mai mult colesterol atunci când magazinele se scufundă prea jos. „Când nu obțineți suficient din stomac sau din dieta dvs., corpul dvs. va activa sinteza colesterolului”, spune Judd. De fapt, efectul de scădere a colesterolului sterolilor vegetali a fost găsit în platou la niveluri de dozare care depășesc 2 grame pe zi., Cu alte cuvinte, sterolii vegetali își fac treaba și apoi o numesc renunțări.desigur ,nu toată lumea este de acord că sterolii vegetali sunt în întregime fără cusur. Unii indică cele 2 grame zilnic ca potențial steag roșu. Udo Erasmus, pentru unul, se numără printre cei care se tem că, în timp, 2 grame pe zi ar putea duce la probleme de sănătate încă neprevăzute, deoarece sterolii vegetali nu sunt recunoscuți ca nutrienți de către corpul uman., Deși doar 3 până la 5% din sterolii vegetali consumați sunt luați în sânge, „cine știe ce se întâmplă atunci când sunt absorbiți, pentru că dacă nu sunt molecule care aparțin corpului, ai putea avea o problemă”, spune Erasmus.cu toate acestea, cercetările existente privind efectele sterolilor vegetali absorbiți pe scară largă sugerează că, în loc să declanșeze probleme de sănătate, aceștia pot genera de fapt beneficii substanțiale pentru sănătate care nu au legătură cu colesterolul. Studii efectuate de Atif Awad, PhD, si colegii de la Universitatea din Buffalo, NY.,, au descoperit că o dietă bogată în steroli vegetali poate inhiba dezvoltarea cancerului de sân, colon și prostată – cele mai frecvente trei tipuri din societatea occidentală. De asemenea, poate reduce creșterea și răspândirea cancerelor existente.Awad este de acord cu premisa că organismul vede sterolii vegetali ca o substanță străină, dar, în mod ironic, însăși străinătatea sterolilor vegetali ar putea fi sursa proprietăților lor de combatere a cancerului. „Acestea afectează comunicarea stimulilor externi cu celulele tumorale. Făcând asta, produc molecule pentru a ucide celulele canceroase”, spune Awad., „Celulele normale nu vor fi influențate. Sunt foarte unice în acest sens.nivelul consumului de steroli vegetali necesar pentru beneficiile anti-cancer este mult mai mic decât nivelul necesar pentru reducerea semnificativă a colesterolului. În studiile lui Awad atât pe oameni, cât și pe șoareci, el a descoperit că subiecții trebuiau pur și simplu să înlocuiască unele alimente animale din dieta lor cu alimente vegetale.beneficiile sterolilor vegetali se pot întinde și asupra sistemului imunitar., Un cercetător din Africa de sud a produs mai multe studii care demonstrează că sterolii vegetali pot întări sistemul imunitar și, astfel, pot deveni un viitor tratament pentru combaterea virusului HIV. Aceste studii, deși, sunt în stadii incipiente și nu au fost confirmate de alți oameni de știință.sterolii vegetali, totuși, au trecut deja cel mai important test – dacă trebuie să vă scădeți colesterolul LDL sau să îl păstrați sub control, atunci sterolii sunt adevărata afacere.