Lamaie/Lime

Limonins în Lămâi și Limes Susținere Optimă de Sănătate

În studiile pe animale de laborator și teste cu celule umane, compuși din fructe citrice, inclusiv lămâi și limes, numit albuminoizi-au dovedit pentru a ajuta la lupta impotriva cancerului de gura, de piele, pulmonar, de sân, de stomac și de colon. Acum, oamenii de stiinta din SUA, Serviciul de Cercetare Agricolă (ARS) au arătat că corpul nostru poate absorbi cu ușurință și de a utiliza o foarte lungă durată limonoid numit limonina, care este prezent este citrice în aproximativ aceeași sumă ca și vitamina C.,în fructele citrice, limonina este prezentă sub formă de glucozidă de limonină, în care limonina este atașată la o moleculă de zahăr (glucoză). Corpurile noastre digeră cu ușurință acest compus, scindând zahărul și eliberând limonina.

în studiul ARS, 16 voluntari au primit o doză de limonină glucozidă în cantități variind de la cele care ar fi găsite în de la 1 la 7 pahare de suc de portocale. Testele de sânge au arătat că limonina a fost prezentă în plasma tuturor, cu excepția unuia dintre subiecți, cu concentrații mai mari în decurs de 6 ore de la consum., Urmele de limonină erau încă prezente la 5 dintre voluntari la 24 de ore după consum!

Limonina biodisponibilitatea și persistența ar putea explica de ce citrice albuminoizi sunt puternic anti-cancerigene care pot împiedica celulele canceroase de proliferare. Alte anti-cancerigene naturale sunt disponibile pentru mult mai puțin timp; de exemplu, fenolii din ceaiul verde și ciocolata rămân activi în organism timp de doar 4 până la 6 ore.echipa ARS investighează acum potențialele efecte de scădere a colesterolului ale limoninei., Testele de laborator indică faptul că celulele hepatice umane produc mai puțin apo B atunci când sunt expuse la limonină. Apo B este o proteină structurală care face parte din molecula de colesterol LDL și este necesară pentru producerea, transportul și legarea LDL, astfel încât nivelurile mai ridicate de apo B se traduc la niveluri mai ridicate de colesterol LDL.,în timp ce un studiu sugerează că dozele mari de vitamina C suplimentare fac osteoartrita, un tip de artrită degenerativă care apare odată cu îmbătrânirea, mai rău la animalele de laborator, altul indică faptul că alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi lămâile și limesul, oferă oamenilor protecție împotriva poliartritei inflamatorii, o formă de artrită reumatoidă care implică două sau mai multe articulații.,

rezultatele, prezentate în Analele Bolilor Reumatice au fost trase dintr-un studiu de mai mult de 20.000 de subiecți care au tinut dieta jurnale și-au artrita-free atunci când studiul a început și s-a axat pe subiecte care au dezvoltat inflamatorii poliartrita și subiecte similare care au rămas artrita-gratuit în perioada de follow-up. Subiecții care au consumat cele mai mici cantități de alimente bogate în vitamina C au avut mai mult de trei ori mai multe șanse de a dezvolta artrită decât cei care au consumat cele mai mari cantități.,lămâi, științific cunoscut sub numele de Citrus limon, sunt mai frecvent cunoscute sub numele de fructe care evocă imagini de soare și zâmbete dulci de copii în picioare pe marginea drumului la standurile lor de limonadă de casă.lămâile au formă ovală și au o coajă exterioară galbenă, texturizată. Ca și alte fructe citrice, carnea lor interioară este învelită în segmente, lămâia medie având opt până la zece.în timp ce majoritatea lămâilor sunt tartă, acide și astringente, ele sunt, de asemenea, surprinzător de răcoritoare. Cele două tipuri principale de lămâi acre sunt Eureka și Lisabona., Eureka are, în general, o piele mai texturizată, un gât scurt la un capăt și câteva semințe, în timp ce Lisabona are o piele mai fină, fără gât și, în general, fără semințe. În plus față de aceste lămâi acre, există și unele soiuri care au aromă dulce. Un exemplu notabil este Meyer lemon, care devine din ce în ce mai popular atât pe piețe, cât și în restaurante.limesul este un citrus mic, Citrus aurantifolia, a cărui piele și carne sunt de culoare verde și care au o formă ovală sau rotundă, cu un diametru între unu și doi centimetri., Limes poate fi acru sau dulce, cu acesta din urmă nu sunt disponibile în Statele Unite. Acru limes posedă o mai mare de zahăr și acid citric conținut decât lămâi și au un gust acrișor acide, în timp ce dulce limes lipsa continutului de acid citric și sunt dulci la gust.există două soiuri generale de limes acru disponibile, Tahitianul și cheia. Printre limesul Tahitian se numără persanul în formă de ou și ursii mai mici, fără semințe. Limesul cheie, renumit pentru plăcinta care poartă numele lor, este mai mic și mai acid decât soiul Tahitian.,lămâile au fost inițial dezvoltate ca o încrucișare între var și citron și se crede că au provenit din China sau India, fiind cultivate în aceste regiuni de aproximativ 2.500 de ani. Prima lor Introducere în Europa a fost de arabi care le-a adus în Spania în secolul al 11-lea aproximativ în același timp în care au fost introduse în Africa de Nord. Cruciații, care au găsit fructele în Palestina, sunt creditați că au adus lămâia în alte țări din Europa., Ca multe alte fructe și legume, lămâile au fost aduse în America de Christopher Columb în a doua sa călătorie în Lumea Nouă în 1493 și au fost cultivate în Florida încă din secolul al XVI-lea.lămâile, ca și alte fructe bogate în vitamina C, au fost foarte apreciate de mineri și dezvoltatori în timpul Goanei după aur din California la mijlocul secolului al XIX-lea, deoarece au fost folosite pentru a proteja împotriva dezvoltării scorbutului. Ei au fost într-o astfel de cerere că oamenii au fost dispuși să plătească până la 1 $pe lamaie, un preț care ar fi considerat în continuare costisitoare astăzi și a fost extrem de scump înapoi în 1849., Principalii producători de lămâi de astăzi sunt Statele Unite, Italia, Spania, Grecia, Israel și Turcia.Limes sunt cultivate pe copaci care înfloresc în climatele tropicale și subtropicale. Se credea că provin din Asia de Sud-Est. Comercianții arabi au adus tei înapoi din călătoria lor în Asia și i-au introdus în Egipt și Africa de Nord în jurul secolului al X-lea. Maurii arabi i-au adus în Spania în secolul al XIII-lea și apoi, ca multe fructe, au fost răspândiți în toată Europa de Sud în timpul cruciadelor.,Limes și-au făcut drum spre Lumea Nouă cu Columb în cea de-a doua călătorie în 1493 și au fost ulterior plantate în multe țări din Caraibe, ale căror climate calde și umede au sprijinit cultivarea acestui fruct. Secole mai târziu, exploratorii și comercianții britanici, care foloseau cu ușurință limesul bogat în vitamina C care creștea în coloniile lor din Indiile de Vest pentru a preveni scorbutul, au câștigat porecla „limey”, un cuvânt care este adesea folosit în mod colocvial pentru persoanele de origine britanică.,introducerea limesului în Statele Unite a început în secolul al XVI-lea, când exploratorii spanioli au adus varul Indiilor de Vest în Florida Keys, începând cu apariția limesului cheie. În secolul următor, misionarii spanioli au încercat să planteze tei în California, dar clima nu le-a susținut creșterea. În mare cerere de mineri și exploratori în timpul California Gold Rush ca un fruct care a fost cunoscut pentru a preveni scorbut, limes a început să fie importate din Tahiti și Mexic în acest moment la mijlocul secolului al 19-lea., Astăzi, Brazilia, Mexic și Statele Unite sunt printre principalii producători comerciali de limes.unul dintre trucurile pentru a găsi o lămâie de bună calitate este să găsești una care este destul de subțire, deoarece cei cu coji mai groase vor avea mai puțină carne și, prin urmare, vor fi mai puțin suculenți. Prin urmare, alegeți lămâi care sunt grele pentru dimensiunea lor și acea caracteristică coji care au o textură cu granulație fină. Acestea ar trebui să aibă o culoare complet galbenă, deoarece cele care au nuanțe verzi vor fi mai acide datorită faptului că nu s-au maturizat complet., Semnele de fructe overmature includ încrețirea, petele moi sau dure și colorarea plictisitoare. Lămâi proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului.la WHFoods, încurajăm achiziționarea de alimente certificate cultivate ecologic, iar lămâile nu fac excepție. Studiile de cercetare repetate privind alimentele ecologice ca grup arată că probabilitatea de expunere la contaminanți, cum ar fi pesticidele și metalele grele, poate fi redusă foarte mult prin achiziționarea de alimente ecologice certificate, inclusiv lămâi., Dacă faceți cumpărături într-un supermarket mare, cea mai fiabilă sursă de lămâi cultivate organic este foarte probabil să fie lămâi care afișează logo-ul Organic USDA.lămâile vor rămâne proaspete păstrate la temperatura camerei, departe de expunerea la lumina soarelui, timp de aproximativ o săptămână. Dacă nu le veți folosi în această perioadă de timp, puteți păstra lămâile în frigider, unde se vor păstra timp de aproximativ patru săptămâni.sucul de lămâie și coaja pot fi, de asemenea, stocate pentru utilizare ulterioară., Puneți sucul de lămâie proaspăt stors în tăvile cu cuburi de gheață până la îngheț, depozitându-le ulterior în pungi de plastic în congelator. Coaja de lămâie uscată trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat într-un recipient de sticlă etanș.

Limes

alegeți limes care sunt ferme și grele pentru dimensiunea lor, fără degradare și mucegai. Acestea ar trebui să aibă o piele lucioasă, de culoare verde închis; deși limesul devine mai Galben pe măsură ce se coacă, ele se află la înălțimea aromei lor pline de viață, tartă, atunci când sunt de culoare verde., În timp ce petele maronii de pe pielea limes nu pot afecta culoarea lor, limes care sunt în mare parte de culoare maronie ar trebui evitate, deoarece acest lucru poate fi un indiciu că au „opărire”, ceea ce le poate determina să aibă un gust mucegăit nedorit. Limes sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului, deși sunt de obicei în aprovizionare mai mare de la mijlocul primăverii până la mijlocul toamnei.la WHFoods, încurajăm achiziționarea de alimente certificate cultivate ecologic, iar limesul nu face excepție., Studiile de cercetare repetate privind alimentele ecologice ca grup arată că probabilitatea de expunere la contaminanți, cum ar fi pesticidele și metalele grele, poate fi redusă foarte mult prin achiziționarea de alimente ecologice certificate, inclusiv limes. Dacă faceți cumpărături într-un supermarket mare, cea mai fiabilă sursă de limes cultivat organic este foarte probabil să fie limes care afișează logo-ul Organic USDA.limesul poate fi păstrat la temperatura camerei, unde va rămâne proaspăt timp de până la o săptămână., Asigurați-vă că le păstrați departe de expunerea la lumina soarelui, deoarece le va face să se îngălbenesc și le va modifica aroma. Limes pot fi depozitate în frigider mai clare, învelite într-o pungă de plastic slab sigilate, în cazul în care acestea vor păstra proaspete pentru aproximativ 10-14 zile. În timp ce pot fi păstrate mai mult decât atât, pentru încă câteva săptămâni, vor începe să-și piardă aroma caracteristică.sucul de lămâie și coaja pot fi, de asemenea, stocate pentru utilizare ulterioară. Puneți sucul de lămâie proaspăt stors în tăvile cu cuburi de gheață până la îngheț, depozitându-le ulterior în pungi de plastic în congelator., Coaja de var uscată trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat într-un recipient de sticlă etanș.

Sfaturi pentru pregătirea și gătitul

Sfaturi pentru prepararea lămâii și Limes

lămâile și limes sunt adesea solicitate în rețete sub formă de suc. De fapt, în planul de masă cu cele mai sănătoase alimente din lume, veți găsi suc de lămâie sau lime încorporat în fiecare zi a planului! Veți obține mai mult suc de la lămâi și limes dacă le suciți atunci când sunt la temperatura camerei., (Sau le puteți pune într-un bol cu apă caldă timp de câteva minute după ce le-ați scos din frigider). Rularea lor sub palma mâinii pe o suprafață plană va ajuta, de asemenea, să extrageți mai mult suc.înainte de a tăia lămâia sau varul pe jumătate orizontal prin centru, spălați pielea astfel încât orice murdărie sau bacterii care locuiesc pe suprafață să nu fie transferate în interiorul fructului., În timp ce puteți elimina orice semințe vizibile înainte de a stoarce jumătățile, puteți aștepta, de asemenea, până după finalizarea procesului, deoarece sunt obligate să existe unele semințe care locuiesc mai adânc și nu sunt vizibile de pe suprafață. Sucul poate fi apoi extras într-o varietate de moduri. Puteți folosi fie un storcător, alezor, fie o puteți face în mod vechi, stoarcerea manuală.dacă rețeta dvs. solicită coaja de lămâie sau de lime, asigurați-vă că utilizați fructe cultivate organic, deoarece majoritatea fructelor cultivate convențional vor avea reziduuri de pesticide pe piele., După spălarea și uscarea lămâii sau a varului, folosiți un zester, un cuțit de paring sau un peeler de legume pentru a îndepărta coaja, care este partea colorată a coajei. Asigurați-vă că nu îndepărtați prea mult coaja, deoarece miezul alb de dedesubt este amar și nu trebuie folosit. Zestul poate fi apoi tocat mai fin sau tăiat cubulețe, dacă este necesar.

cum să vă bucurați

câteva idei de servire rapidă

așezați lămâi tăiate subțire, coaja și toate, sub și în jurul peștelui înainte de a găti. Coacerea sau prăjirea vor înmuia feliile astfel încât să poată fi consumate împreună cu peștele.,combinați sucul de lămâie cu ulei de măsline sau de in, usturoi proaspăt zdrobit și piper pentru a face o salată ușoară și răcoritoare.

Dacă vă uitați la aportul de sare (și chiar dacă nu sunt), servesc felii de lamaie, cu mese ca tartness face un mare înlocuitor de sare.combinați sucul de lămâie proaspăt stors, sucul de trestie evaporat și apa simplă sau spumantă pentru a face limeade.adăugați un zing ușor de preparat la cină în această seară, aruncând orez brun fiert condimentat cu mazăre de grădină, bucăți de pui, scallions, semințe de dovleac, suc de lămâie și coajă de lime.,strângeți niște suc de lămâie pe un sfert de avocado și mâncați așa cum este.pentru unele dintre rețetele noastre preferate, faceți clic pe rețete.dacă doriți și mai multe rețete și modalități de a pregăti lămâile și limesul într-un mod bogat în nutrienți, poate doriți să explorați cea mai sănătoasă carte de alimente din lume.

preocupările individuale

conținutul de oxalat

coaja de lămâie și lime au fost constant determinate să aibă un conținut ridicat de oxalat., Oxalații sunt acizi organici care se găsesc în mod natural într-o mare varietate de alimente și, în cazul anumitor afecțiuni medicale, trebuie să fie foarte restricționați într-un plan de masă pentru a preveni supra-acumularea în interiorul corpului. Articolul nostru cuprinzător despre oxalați vă va oferi informații practice și detaliate despre acești acizi organici, alimente și sănătate.în timp ce cojile de lămâi și limes s-au dovedit în mod constant că includ niveluri ridicate de oxalați, sucul de lămâie și lime este de fapt scăzut în acest acid organic., Mai mult, cercetările sugerează că sucul de lămâie și lime ar putea ajuta de fapt la prevenirea formării de pietre la rinichi de oxalat de calciu prin conținutul lor ridicat de citrat. (Citrații din aceste sucuri se pot lega de calciu în locul oxalaților, reducând astfel suprasaturarea urinei cu oxalat de calciu. În plus, formarea sărurilor de citrat poate ajuta la creșterea pH-ului urinei și la scăderea în continuare a riscului de formare a pietrei de oxalat de calciu, care necesită un pH scăzut al urinei.,

lămâi și Limes și acoperiri de ceară

lămâi și limes cultivate convențional pot fi ceruite pentru a le proteja de vânătăi în timpul transportului. Se pot utiliza ceară pe bază de plante, insecte, animale sau petrol. Palmierul Carnauba este cea mai comună ceară de plante. Alți compuși, cum ar fi alcoolul etilic sau etanolul, sunt adăugați la ceară pentru consistență, cazeina din lapte (o proteină legată de alergia la lapte) pentru „formatori de film” și săpunuri pentru agenți de curgere. Deoarece este posibil să nu puteți determina sursa acestor ceruri, acesta este un alt motiv bun pentru a alege lămâi și limes cultivate organic.,

profil nutrițional

lămâile și limesul sunt surse excelente de vitamina C și o sursă bună de folat.

Introducere în diagrama sistemului de evaluare a alimentelor

pentru a vă ajuta mai bine să identificați alimentele care prezintă o concentrație ridicată de nutrienți pentru caloriile pe care le conțin, am creat un sistem de evaluare a alimentelor. Acest sistem ne permite să evidențiem alimentele care sunt deosebit de bogate în nutrienți specifici., Următoarea diagramă arată substanțele nutritive pentru care acest aliment este fie o sursă excelentă, foarte bună, fie bună (sub grafic veți găsi un tabel care explică aceste calificări). Dacă un nutrient nu este listat în diagramă, nu înseamnă neapărat că alimentele nu îl conțin. Înseamnă pur și simplu că nutrientul nu este furnizat într-o cantitate sau concentrație suficientă pentru a îndeplini criteriile noastre de rating., (Pentru a vedea profilul nutrițional aprofundat al acestui aliment, care include valori pentru zeci de nutrienți – nu doar cele considerate excelente, foarte bune sau bune – vă rugăm să folosiți linkul de mai jos.) Pentru a citi cu exactitate această diagramă, va trebui să aruncați o privire în colțul din stânga sus, unde veți găsi numele mâncării și dimensiunea de servire pe care am folosit-o pentru a calcula compoziția nutritivă a alimentelor. Această dimensiune de servire vă va spune cât de mult din alimentele pe care trebuie să le consumați pentru a obține cantitatea de nutrienți Găsită în diagramă., Acum, revenind la graficul în sine, puteți privi lângă numele nutrienților pentru a găsi cantitatea de nutrienți pe care o oferă, valoarea procentuală zilnică (DV%) pe care o reprezintă această cantitate, densitatea nutrienților pe care am calculat-o pentru acest aliment și nutrient și ratingul pe care l-am stabilit în sistemul nostru de rating. Pentru majoritatea ratingurilor noastre de nutrienți, am adoptat standardele guvernamentale pentru etichetarea alimentelor care se găsesc în „valorile de referință pentru etichetarea nutrițională” ale Administrației SUA pentru alimente și medicamente.”Citiți mai multe informații de fond și detalii despre sistemul nostru de rating.,

profil nutrițional aprofundat

pe lângă substanțele nutritive evidențiate în graficul nostru de evaluări, iată un profil nutrițional aprofundat pentru lămâie/Limes. Acest profil include informații despre o gamă completă de nutrienți, inclusiv carbohidrați, zahăr, fibre solubile și insolubile, sodiu, vitamine, minerale, acizi grași, aminoacizi și multe altele.