Dacă ați fost la orice adunare de familie, picnic sau potluck în Statele Unite, probabil că ați mâncat sau cel puțin ați văzut un ou deviled. Oul devilat este aproape o icoană culturală pentru petrecerile intime din această țară. Cu toate acestea, la fel de americani, așa cum par, nu au provenit aici și există în alte soiuri din diferite națiuni. De exemplu, aceste delicioase delicioase sunt denumite Ouă deviled în Marea Britanie și ca ouă îmbrăcate, ouă mimosa, ouă umplute și ouă de înger în alte părți ale lumii., Ele pot conține, de asemenea, ingrediente diferite decât versiunea familiară din SUA. Cu toate acestea, totul începe cu un ou bun.versiunea americană a ouălor deviled este probabil cea pe care o cunoașteți cel mai bine și o veți recunoaște oriunde. Este un ou fiert, decojit, tăiat în jumătate, cu gălbenușul scos. Gălbenușul este apoi piure într-o pastă și amestecat cu alte ingrediente pentru aromă, de obicei maioneză, muștar și gust de murături și pus înapoi în porțiunile scobite ale oului. Uneori, gălbenușurile de piure sunt pudrate cu boia de ardei., Mâncarea este de obicei servită la rece, pe un platou, cu alte ouă fierte, înjumătățite, fixate în același mod. Cel mai adesea, ele sunt un aperitiv sau o farfurie și sunt o mâncare clasică de petrecere.oul devilat a devenit popular la picnicuri și petreceri în Statele Unite după al doilea război mondial. Cu toate acestea, există referiri la ouă preparate în moduri similare care merg până la Roma antică. Vechii romani au început de fapt tradiția ouălor deviled, deși s-a schimbat mult de-a lungul secolelor., În Roma, cu mii de ani în urmă, ouăle au fost fierte, apoi slathered cu sosuri picante de diferite tipuri; ele au fost servite ca aperitiv la începutul unei mese, de obicei la casa cetățenilor bogați care își puteau permite ouăle și bucătarii să le pregătească. Există chiar și o referire la ouăle devilate în forma lor primitivă într-o lucrare antică de ficțiune numită „Satyricon.”În această carte, un cetățean Roman bogat aruncă un banchet în care carnea de păsări cântătoare este marinată în gălbenușul de ou piperat și umplută în partea albă a ouălor de peahen fierte.,gustul ouălor umplute nu a dispărut odată cu Roma antică. Probabil au continuat să fie mâncați timp de secole după căderea Imperiului. Cu toate acestea, ei reintră în înregistrarea istorică scrisă în anii 1200 în Andaluzia, care este acum Spania modernă. Din acest moment există o carte de bucate care include o rețetă pentru gălbenușurile de ou fierte amestecate cu cilantro, coriandru, suc de ceapă, piper și orz fermentat sau sos de pește., Acest amestec a fost apoi umplut în cele două jumătăți ale unui albus de ou fiert, iar cele două jumătăți umplute au fost puse împreună și ținute la loc cu un băț (în esență prototipul scobitorului).până în anii 1400, diferite soiuri de ouă umplute erau populare în toată Europa. Cărțile de bucate medievale sunt pline de rețete pentru ouă umplute, fierte. De obicei, au fost umplute așa cum le știm astăzi, în interiorul golit albușuri de ou, deși umplutura au fost diferite; uneori, au fost acoperite cu sosuri sau zahăr pudră., Este posibil ca aceste ouă devilate medievale să fi conținut brânză, ierburi, stafide și uleiuri aromate. Uneori erau prăjite după ce erau umplute, în timp ce alteori nu erau. Versiunea medievală a oului deviled a fost servită fierbinte, spre deosebire de mâncarea rece pe care o cunoaștem și o iubim astăzi.precursorul oului deviled modern a început să apară în cărțile de bucate americane la mijlocul anilor 1800. termenul „deviled” a fost unul britanic care a început să fie folosit în 1786 pentru a se referi la feluri de mâncare care includeau alimente cu ingrediente foarte fierbinți sau picante sau care erau fierte sau prăjite., Americanii l-au însușit în anii 1800 ca termen pentru a face alimente picante. Ouăle originale deviled în Statele Unite au fost lucruri picante, iar numele blocat. Cu toate acestea, unele biserici de astăzi nu le place să folosească nimic cu referire la cuvântul „diavol” în ea și, prin urmare, folosesc „ouă umplute”, „ouă îmbrăcate” sau „ouă de salată” atunci când sunt servite la slujbele bisericii. Acest lucru este valabil mai ales cu Biserica Mormonă.prima sugestie pentru utilizarea maionezei în ouăle devilate a fost în versiunea din 1896 a cărții de bucate a școlii de gătit din Boston., În această rețetă timpurie, maioneza a fost recomandată ca agent de legare pentru celelalte ingrediente care ar merge în gălbenuș. Până în 1907, maioneza a fost făcută acasă, abia după aceea a devenit disponibilă în magazine ca articol pre-fabricat. Chiar și cu disponibilitatea comercială de maioneza, ea nu a devenit parte din „clasic” American deviled ou reteta de până la 1940. Acum este aproape nemaiauzit de a avea un ou deviled fara maioneza dacă mănânci unul facut de un bucătar-șef care îi place să experimenteze., Restaurantele au fost cunoscute pentru a înlocui maioneza cu lucruri precum kimchi, carne de crab, wasabi, slănină și chiar caviar în unele locuri, pentru a-și pune propria atingere unică pe mâncarea clasică.este interesant faptul că, în timp ce rețeta pentru ouăle” clasice ” americane deviled a rămas practic neschimbată încă din anii 1940, veți gusta, de obicei, variații distincte în ele, în funcție de familia care face ouăle., Dacă mâncați la o mulțime de adunări de familie pentru diferite ramuri ale familiei dvs. și cele ale prietenilor dvs., puteți ajunge chiar acolo unde puteți identifica o familie instantaneu la degustarea ouălor lor deviled.această variație interesantă între astfel de grupuri mici se datorează faptului că fiecare familie își pune de obicei propriul spin pe oul devilat cu câteva generații în urmă, când versiunea modernă a devenit populară pentru prima dată. În plus față de maioneza obișnuită, muștarul, gustul de marar și boia de ardei, veți găsi o mulțime de alte ingrediente adăugate la amestec, în funcție de locul în care vă mâncați ouăle., Lucruri cum ar fi sosurile tartar și Worcestershire, sare, piper, ardei chile, măsline verzi, oțet, pimento, ceapă tocată, capere și smântână sunt toate variațiile utilizate în mod obișnuit în ouăle devilate din Statele Unite.cu toate acestea, vă place ouăle deviled, acesta a fost, probabil, modul în care familia ta a făcut vasul din anii 1940. într-un fel, Ouă deviled vă pot spune ceva despre istoria familiei tale. Asta îi face și mai speciali. Așa că mergeți mai departe și bucurați-vă de versiunea care vă place cel mai mult… sunteți într-o companie ancestrală bună.