Paleo este greu pentru apărarea grăsimilor animale: untura, untul, grăsimea de rață și seu sunt toate grăsimile tradiționale prietenoase cu Paleo, care vă fac mâncarea delicioasă, precum și oferă o mulțime de combustibil sănătos. Dar ce zici de o țintă strâns legată, proteine animale?o mulțime de grupuri vegane le place să pretindă că proteina animală provoacă cancer de colon (și/sau obezitate, boli de inimă, diabet, insuficiență renală, moarte timpurie…îl numiți, PETA crede că mâncarea animalelor o provoacă.) Dar asta chiar ține sub control?, De fapt, dacă te uiți la dovezile din studiile științifice în loc de blogurile vegane, relațiile dintre proteinele animale și bolile cronice încep să pară destul de slabe.
vrei detalii? Poftim!
problema cu cercetarea epidemiologică
susținătorii dietelor vegane sau vegetariene doresc să indice studii care arată că aportul de proteine din alimentele animale este asociat cu cancerul colorectal sau cu diverse alte boli. Aceasta se numește cercetare epidemiologică și este interesantă, dar tot ce arată este asocierea. Asociația nu dovedește nimic despre cauzalitate., Doar pentru că două lucruri se întâmplă în același timp nu înseamnă că unul a cauzat celălalt. Vânzările de spargere și înghețată cresc atât vara, dar asta nu înseamnă că consumul de înghețată provoacă spargere, sau că spargerea îi determină pe oameni să-și dorească înghețată.,doar câteva probleme de luat în considerare cu cercetarea găsirea asociațiilor între proteine animale și boli:
- nu poate separa proteinele animale de orice altceva găsit în alimentele de origine animală (cum ar fi, să zicem, grăsimea animală, care este o întrebare cu totul diferită și nu ar trebui confundată cu proteina animală dacă încercăm să privim proteina în mod specific). De exemplu, acest studiu a constatat că proteinele din lapte și calciul din lapte au fost asociate independent cu un risc mai mare de cancer de prostată. Deci, calciul provoacă cancer și acum? Sau există altceva în alimentele lactate?, Efectul ar fi valabil pentru produsele lactate pășunate? Lactate fermentate? Lactate neprelucrate în general și nu iaurturi ambalate cu zahăr?
Este masa asta chiar nesănătoase pentru că de proteine animale în burger?
- nu poate separa alimentele animale de toate celelalte modele de dietă cu care merg împreună. Orice” asociat cu ” hamburgerii este, de asemenea, asociat cu chiflele de hamburger și, probabil, și cu ulcioarele uriașe de băuturi zaharoase pe care majoritatea oamenilor le au alături de burgerii lor., Acest studiu ia într-adevăr tortul: sa uitat la cancerul de colon și a comparat africanii nativi cu risc scăzut care mănâncă o dietă bogată în amidon rezistent la americanii cu risc ridicat și a constatat că americanii au diferite produse secundare de fermentație bacteriană în colon. Pentru că, evident, singura diferență dintre africani pe o dietă tradițională și americanii care mănâncă o dietă industrială este proteina animală.
- nu ține cont de părtinirea sănătoasă a utilizatorului., Din moment ce am fost avertizați cu toții de proteine animale atât de mult timp, tipul de persoană care mănâncă o mulțime de ea este probabil tipul de persoană care nu-i pasă prea mult de sănătate în general. Puteți ajusta analiza pentru anumiți factori, cum ar fi fumatul sau exercițiile fizice, dar nu există o modalitate exactă de a vă ajusta pentru „pur și simplu nu dați un hoot.”
- măsurarea dietetică nu este exactă. O mulțime de cercetări epidemiologice se bazează pe chestionare de frecvență alimentară sau alte estimări extrem de inexacte despre ce și cât de mult mănâncă oamenii., Toată lumea subestimează alimentele „rele” (cum ar fi, să zicem, proteine animale) și toată lumea supraestimează alimentele „bune”. Dacă datele dvs. despre obiceiurile alimentare ale oamenilor sunt în mare parte imaginare, cum puteți trage concluzii utile despre ce tipare de dietă sunt asociate cu ce boli?toate acestea sunt motive pentru a fi sceptici cu privire la afirmațiile că proteina animală „provoacă” orice. Acordați o atenție deosebită formulării din studiile reale (spre deosebire de titlurile ziarelor): „asociat cu” nu înseamnă „cauze”!,mai mult, există o mulțime de cercetări epidemiologice care nu arată nicio asociere între proteinele animale și cancer (sau alte boli) și chiar unele sugerând că poate fi benefic.deoarece cancerul este una dintre cele mai frecvente boli pe care proteina animală ar trebui să le „provoace”, merită o privire mai atentă. Unele studii au găsit o asociere (amintiți-vă: aceasta nu este o dovadă a cauzalității!) între proteine animale și cancer, dar alții au găsit contrariul., De exemplu, acest studiu nu a găsit niciun efect semnificativ al proteinei totale, proteinei animale, cărnii roșii, cărnii procesate, păsărilor de curte și/sau fructelor de mare asupra riscului de cancer cu celule renale.alte studii au rezultate ciudate și neconcludente. Acesta, de exemplu, a constatat că aportul de proteine a fost asociat cu un risc mai mare de cancer până la vârsta de 65 de ani, cu o ușoară creștere a riscului de cancer din proteine animale în mod specific. Dar după vârsta de 65 de ani, proteina a fost asociată cu un risc mai mic. Explicația autorilor pentru acest lucru a fost un hormon numit IGF-1, dar dovezile pentru acest lucru sunt destul de șubredă., Zoe Harcombe făcut o treabă bună de a lua în jos ar trebui „dovadă” în acest studiu că proteina cauzate de cancer, diabet, sau orice altceva, și aici este o mare și foarte în profunzime defalcarea de ce IGF-1 (presupusa legătură între proteine animale și cancer în acest studiu), de fapt, nu funcționează așa.o meta-analiză din 2009 a constatat că: „dovezile epidemiologice disponibile nu par să susțină o asociere independentă între aportul de grăsimi animale sau aportul de proteine animale și cancerul colorectal.,”Această revizuire din 2013 nu a găsit „asociații semnificative statistic între aportul total de proteine sau dietele LCHP și mortalitatea prin cancer…și singurul studiu care a inclus și surse de proteine a găsit relații nesemnificative cu proteinele pe bază de animale și vegetale.cu alte cuvinte, asocierea dintre proteinele animale și cancer nu este nici măcar clară, iar singura explicație reală (IGF-1) nu este foarte convingătoare.
dovezi despre diabet
OK, deci ce zici de proteinele animale care provoacă diabet?, Un aport mai mare de proteine animale este asociat cu un risc mai mare de diabet în mai multe studii, dar, din nou, asociațiile și cauzele sunt două lucruri diferite.acest studiu a controlat pentru unii dintre factorii potențiali de confuzie prin hrănirea persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 două tipuri diferite de mese timp de 6 săptămâni:
- Grupa A luat mese cu 60% proteine animale și 40% proteine vegetale.
- grupa B a primit mese cu proteine vegetale 100%.,
La sfârșitul studiului…
„nu au existat diferențe semnificative între diete pentru rata de filtrare glomerulară, fluxul plasmatic renal, albuminuriei, colesterol total, HDL colesterol, trigliceride aria de sub curba (ASC), glucoză și insulină ASC, HbA(1c,) tensiunii arteriale, sau serice de aminoacizi. Pentru ambele diete, la sfârșitul perioadelor de tratament comparativ cu valoarea inițială, colesterolul total a fost semnificativ mai mic…HbA(1c) s-a îmbunătățit semnificativ …iar tensiunea arterială diastolică a fost semnificativ mai mică.,studiul nu a arătat niciun avantaj al unei diete bazate pe plante 100% în comparație cu o dietă care conține proteine animale.
alte boli
urmează o pungă de apucare: alte câteva boli în care chiar și cercetarea epidemiologică este de acord că nu există un rol real pentru proteinele animale.acest studiu a constatat că atât proteinele vegetale, cât și cele animale au fost asociate cu scăderea tensiunii arteriale.această meta-analiză a găsit un efect moderat benefic al proteinei totale asupra tensiunii arteriale în unele studii, fără nicio relație specială nici pentru proteinele vegetale, nici pentru cele animale.,acest studiu a constatat că proteina animală nu a fost asociată cu formarea de pietre la rinichi. O dietă săracă în proteine globale poate fi utilă pentru persoanele cu pietre existente, dar asta nu dovedește nimic despre proteinele animale în mod specific.
proteine animale: nu este de fapt un astfel de nutrient demon. Serios.
rezumând-o
cu tot respectul față de vegani, nu există nici o dovadă că proteina animală în sine provoacă ceva rău., Există unele dovezi epidemiologice că este asociat cu rate mai mari de anumite probleme, dar există, de asemenea, o mulțime de dovezile epidemiologice care arată că de fapt nu e asociat cu aceleași probleme, și, în orice caz, asociația nu dovedește nimic despre cauzalitate.problema cronică a separării ” proteinei animale „de alimentele animale, în general, pune întrebarea De ce v-ar păsa să separați” proteina animală ” de alimentele întregi, cum ar fi friptura, având în vedere că aproape nimeni nu mănâncă proteine animale decât în contextul unui aliment real., Aceasta este o mare întrebare – întrebați oamenii care continuă să acuze „proteine animale” în mod specific de a provoca atât de multe boli oribile. Poate că odată ce trecem de fixarea pe „proteine animale” ca fiind cauza a tot ceea ce este greșit în lume, putem face câteva studii mai interesante asupra modelelor generale de viață – cum ar fi compararea unei diete în stil Paleo bogată în carne roșie cu o dietă americană standard cu aceeași cantitate de carne roșie, pentru a vedea dacă presupusele riscuri pentru sănătate Asta ar fi o cercetare interesantă!