bunica mea obișnuia să facă aceste prăjituri mici pentru noi și îmi place să le fac și pentru nepoții mei. Oamenii din afara Savannah le cunosc ca hoecakes, dar noi le numim doar prajit cornbread. Indiferent de numele pe care îl folosești, nu poți greși cu ei—toată lumea îi iubește și sunt atât de ușor. Sunt minunate ca clătite pentru micul dejun, cu un pic de sirop de trestie de zahăr stropit peste ele, sau alături de o mizerie de verdeață, sau ca o alternativă la cornbread sau biscuiți cu prânz sau cină. Au o crustă crocantă frumoasă la exterior și o aromă moale, dulce de porumb în interior.,
îmi place făină de porumb alb mai bine decât galben pentru grits sau cornbread, și pentru aproape orice. Pentru mine, făina de porumb galbenă și grâul galben au o textură puțin prea granulară. Galbenul durează mai mult pentru a găti—o mulțime de oameni nu știu asta.dacă ați salvat grăsimea aromată de prăjit de la prepararea puiului prăjit, veți fi bucuroși că ați făcut – o când adăugați o lingură la acest aluat.această rețetă face un lot mic. Dublu sau triplu dacă aveți nevoie să hrăniți o familie mare sau o mulțime de prieteni. Aluatul se va păstra câteva zile în frigider.