Aceste role fără gluten Texas Roadhouse-style sunt fragede, ușoare și pufoase, dar sunt în siguranță fără gluten. Lăsați coșul de pâine să vă treacă și încercați acestea în schimb!
Up față adevărata mărturisire: n-am fost niciodată la un Texas Roadhouse Restaurant. M-am uitat în sus și se pare că au deschis o locație chiar lângă mine., Mi-ar fi în totalitate în ea pentru role, deși, și din moment ce ei nu le face fără gluten … bine știi cum merge asta.
aluatul de pâine, ca și celelalte în stilul celor din acest nou fără Gluten pe un stil de pâine de coacere, se descurcă mai bine cu o primă creștere lentă în frigider. Prefer cel puțin 12 ore pentru acea creștere rece.
de asemenea, am făcut-o într-o singură zi, permițând aluatului să se ridice și apoi să-l răcească puțin în frigider pentru o manipulare mai ușoară. Deși aluatul este un pic mai greu de manevrat și creșterea nu este exact la fel de uniformă, încă funcționează destul de bine.,secretul acelei cruste subțiri, crackly, de unt este să periați rulourile cu unt de miere atât înainte, cât și imediat după coacere. Și se coace doar până când vârfurile sunt ușor maro auriu.marginile bont pe cele patru laturi ale acestor role pătrat convinge role în formă să se ridice în loc de afară. Deci sunt doar niște perne pufoase și dulci de pâine fără gluten, ca și cum nu ai fi crezut niciodată că vei mai gusta pâine.,
Acest stil de pâine fără gluten necesită lactate
am scris o carte despre gluten pâine numită Gluten pe un Shoestring Coace Pâine în 2013. A fost cartea pe care am cerut să o scriu și cea pe care am refuzat să o scriu dacă nu m-am simțit încrezător că am dezvoltat o metodă mai familiară și cu adevărat nelimitată.,pentru a face posibil „noul stil” al rețetelor de pâine fără gluten, am dezvoltat un amestec DIY de făină de pâine fără gluten, care a făcut posibil un aluat fără gluten, care ar putea fi modelat și manipulat fără prea mult lichid suplimentar, cum ar fi rețetele de pâine fără gluten în stil aluat.dar necesită absolut lapte sub formă de izolat de proteine din zer, o formă aproape pură de cazeină (proteină din lapte) care se comportă remarcabil ca glutenul în cuptor. Îmi place Opportuniteas brand grass Red whey protein isolate și am totul legat în magazinul meu online.,amestecul de făină de pâine fără gluten necesită, de asemenea, Expandex, un amidon de tapioca modificat chimic pe care îl puteți găsi destul de ușor astăzi pe Amazon. Numele companiei care o ambalează și o vinde acolo pare să schimbe numele din când în când, dar am și un link în magazinul meu online pentru asta.notă pentru cititorii din afara SUA: în Marea Britanie și multe alte locuri sub numele de „Ultratex 3”, care necesită doar o proporție diferită de ingrediente. Vă rugăm să consultați discuția completă aici pe pagina Resurse.,pentru a fi clar, rețetele de pâine în stil aluat, cum ar fi minunata noastră pâine sandwich albă fără gluten, funcționează absolut și mulți (mulți) cititori le consideră capse de familie. Sunt printre ei!dar, uneori ,ca și în cazul acestor rulouri fără gluten Texas Roadhouse, vreau mai mult. Și așa o facem.în cartea de pâine, recomand două pulberi de proteine fără lapte care pot fi utilizate în loc de izolat de proteine din zer, dar necesită să utilizați 150% din lichid în fiecare rețetă, iar rezultatele nu sunt aceleași., Dacă nu puteți avea lactate, vă recomand să folosiți unele dintre celelalte rețete de pâine, cum ar fi aceasta pentru rulouri de cină fără gluten fără drojdie.
merită să încercați acest nou tip de aluat de pâine gf?
vă puteți imagina că răspunsul meu este da, pentru că știu ce acest tip de aluat de pâine fără gluten. face posibil. Și acest sentiment poate fi cu adevărat inspirat, chiar dacă nu îl folosești foarte des.
dacă aceasta este prima dvs. introducere în gfoas-ul meu coace pâine în stil pâine, este posibil să fiți copleșiți. Și am înțeles.,
totul sună cam ciudat și prea complicat, chiar dacă este conceput pentru a simplifica cât mai mult posibil. Este necunoscut, iar făina de pâine numește două ingrediente (izolat de proteine din zer și Expandex) care s-ar putea să nu sune, bine, delicioase.dar ele fac posibile lucruri care nu au fost posibile în coacerea fără gluten înainte. Și totul nou poate suna copleșitor-și este probabil să fie demonizat.,
când am publicat prima ediție a primei mele cărți de bucate în 2011, dependența mea de o făină fără gluten cu toate scopurile a fost criticată de aproape toată lumea din comunitatea fără gluten.
care include astfel de publicații standard, cum ar fi Gluten Free Living—chiar dacă în cele din urmă au venit în jurul și de a folosi același tip de amestecuri în toate lor de coacere. Aruncați o privire la cele mai vechi recenzii de pe Amazon ale primei ediții a cărții respective. Unele sunt dure.dar toți acești ani mai târziu, suntem încă aici, coacem alimente mai bune fără gluten. Nu voi înceta să împing stânca aia pe deal.,
Ingrediente și substituții
Lactate: mi-e teamă că lactate într-adevăr este o parte esențială a acestui nou stil de pâine fără gluten retete. Vă rugăm să consultați discuția completă de mai sus.ou: există un singur ou în această rețetă, așa că cred că ar trebui să îl puteți înlocui cu un „ou chia” (1 lingură de semințe de chia albă măcinată + 1 lingură de apă călduță, amestecată și lăsată să se gelifice).,
miere: untul de miere pe care îl folosim pentru perierea rulourilor înainte de coacere este ceea ce creează acea crustă frumoasă subțire pe exteriorul rulourilor—și îi ajută să se rumenească atât de frumos. Dacă nu poți avea miere, o poți lăsa afară sau o poți înlocui cu siropul de aur al lui Lyle sau cu siropul de porumb.