Ghidul începătorilor pentru a merge fără Gluten

înțelegerea elementelor de bază: ce este glutenul?,

înainte de a intra în detaliile neclintite ale dietei fără gluten, trebuie să aveți o înțelegere de bază a ceea ce este glutenul și unde poate fi găsit. Glutenul este o familie de proteine găsite în grâu, orz și secară. Glutenina și gliadina sunt cele două proteine primare găsite în aceste boabe și joacă un rol în a oferi alimentelor care conțin gluten, cum ar fi aluatul, elasticitatea și pâinea, textura spongioasă.pe cont propriu, glutenul nu este o substanță dăunătoare. De fapt, majoritatea oamenilor tolerează perfect glutenul., Problema apare atunci când organismul recunoaște în mod eronat glutenul ca substanță străină și lansează un atac sistemic împotriva acestuia. Boala celiacă, de exemplu, este o afecțiune autoimună în care organismul recunoaște glutenul ca un invadator străin și acționează împotriva acestuia. În acest proces, totuși, celulele sănătoase care căptușesc pereții intestinului subțire susțin daune care inhibă capacitatea organismului de a absorbi în mod corespunzător nutrienții din alimente.o alergie la grâu este oarecum diferită, deoarece poate fi declanșată de alte proteine decât glutenul., Cu toate acestea, răspunsul organismului este foarte similar – lansează un atac împotriva substanței străine prin producerea anticorpilor imunoglobulinei E (IgE), în timp ce alte țesuturi din organism trimit mesageri chimici care alertează organismul la amenințare. Reacția rezultată provoacă reacții adverse, cum ar fi erupții cutanate, greață, dureri abdominale, umflarea limbii sau buzelor, dificultăți de respirație și anafilaxie.undeva de-a lungul spectrului dintre boala celiacă și alergia la gluten se află sensibilitatea la gluten non-celiacă., Acest termen nu este clar definit de comunitatea medicală și nu există un diagnostic clar sau un set de simptome. Intoleranța la Gluten este considerată a fi o formă mai severă a acestei sensibilități și poate duce la activitatea sistemului imunitar și la efectele secundare rezultate, deși nu la același grad de severitate ca o alergie sau o tulburare autoimună. Oricine cu boală celiacă, alergie la gluten/grâu sau sensibilitate/intoleranță la gluten ar putea beneficia de trecerea la o dietă fără gluten.

cum arată o dietă fără Gluten?

o dietă fără gluten este pur și simplu o dietă formată din alimente fără gluten., Poate suna simplu atunci când îl puneți așa, dar adevărul este că glutenul este ascuns în multe alimente unde s-ar putea să nu vă așteptați să îl vedeți. De exemplu, sosul de soia se face cu grâu și unele chipsuri de cartofi au gluten în condimente. Localizarea glutenului în unele alimente poate fi ca și cum ai încerca să găsești un ac în carul cu fân. Pentru a avea succes cu o dietă fără gluten, trebuie să știți ce alimente conțin gluten (sau ar putea conține) gluten și trebuie să le evitați.deci ,care sunt alimentele care sunt cel mai probabil să conțină gluten?, Aici este o prezentare generală de bază:

• de Grâu
• Alac
• Kamut
• Triticale
• Dur
• Einkorn
• Farina
• Gris
• făină Tort
• Matzo
• Cușcuș
• Orz
• Malț
• Secară
• Cereale
• Prajituri
• Cookie-uri
• Biscuiti
• Covrigei
• Paste
• Pizza crusta

Multe dintre alimentele de pe lista de mai sus poate părea evident surse de gluten. Dacă crezi asta, grozav!, Înseamnă că aveți deja o înțelegere destul de bună a locului în care glutenul poate fi găsit în produsele alimentare de zi cu zi. Rețineți, totuși, că există o altă listă de alimente care conțin gluten „ascuns” sau care pot fi contaminate încrucișat cu acesta.,furtun de alimente:

• Pane din carne
• brânză topită
• alimente Prajite
• amestecuri de Copt
• Branza de umplere
• supa de Pui
• Granola
• bare de Proteine
• Multicereale chips-uri
• sos de Soia
• Imitatie de crab
• arome Artificiale
• lemn-Dulce și bomboane
• supe Cremoase
• Salata de pansamente
• Condimente
• Bere
• lichior

Acum, că aveți o idee de ceea ce alimente contin gluten sau sunt susceptibile să conțină gluten aveți o bază de cunoștințe pe care să construiască gluten dieta gratuit., Dar cum arată exact o dietă sănătoasă fără gluten?o dietă sănătoasă fără gluten nu este diferită de o dietă sănătoasă, cu excepția faptului că nu conține gluten. Ar trebui să încercați să consumați un echilibru de proteine slabe, grăsimi sănătoase, fructe proaspete și legume nutritive, dar va trebui să fiți atenți la ce boabe consumați. Vă puteți bucura în continuare de porumb, orez, quinoa, hrișcă, arorut și alte cereale antice, precum și făină făcută din nuci și semințe, cum ar fi făina de migdale și făina de nucă de cocos.,

Aici este o listă a unora dintre cele fără gluten alimente care te-ar putea include în dieta ta:

• Carne, carne de pasăre și ouă
• Pește și fructe de mare
• Fasole și leguminoase
• Fructe si legume
• de Porumb (faina de porumb, făină de porumb, porumb, mamaliga)
• Rice (orez alb, orez brun, basmati, etc.,)
• Nemuritoare
• Arorut praf
• Hrisca (kasha)
• Seminte de in
• Mei
• Quinoa
• Sorg
• Tapioca
• Ovăz și fulgi de ovăz (non-contaminate, pur ovăz)
• făină de Năut
• de nucă de Cocos (cocos, faina, ulei, lapte, etc.,chiar dacă cele mai multe dintre aceste elemente sunt în mod natural fără gluten, ar trebui să verificați în continuare pachetul pentru a vă asigura din cauza preocupărilor legate de contaminarea încrucișată. De exemplu, ovăzul este uneori prelucrat pe același echipament cu boabe care conțin gluten. Dacă nu aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, aceasta poate să nu fie o problemă pentru dvs., deoarece ovăzul în sine este încă fără gluten., Întotdeauna merită să citiți eticheta și ar trebui să faceți mai mult decât să verificați declarația alergenului – uitați-vă și la lista ingredientelor pentru a vă asigura.
  

  alimentele ambalate fără Gluten sunt sănătoase?

  lucrul pe care trebuie să-l amintiți despre alimentele ambalate fără gluten certificate este că acestea sunt în mare parte aceleași cu omologii lor care conțin gluten, minus glutenul. O cutie de cookie-uri fără gluten conține cât mai multe calorii și cât mai multă grăsime ca o cutie obișnuită de cookie – uri-singura diferență este în unele dintre ingrediente., Nu faceți greșeala de a presupune că ” fără gluten „înseamnă ” sănătos”.”În timp ce cei doi cu siguranță se pot suprapune, doar pentru că ceva nu conține gluten nu face automat o alegere mai sănătoasă.deci, mai puteți mânca alimente ambalate fără gluten? Desigur! Mărcile fără Gluten, cum ar fi Schar, fac alimente delicioase, totul, de la pâine și paste până la biscuiți, cookie-uri și multe altele. Dacă pregătiți o rețetă care necesită un fel de paste, pâine sau alimente ambalate., Asigurați-vă că verificați de două ori restul ingredientelor doar pentru a fi în siguranță, dar poate fi o soluție simplă care vă permite să continuați să vă bucurați de rețetele preferate.dacă aveți de gând să vă angajați într – o dietă fără gluten, trebuie să faceți mai mult decât să evitați alimentele care conțin gluten-trebuie să fiți atenți și la contaminarea încrucișată. Contaminarea încrucișată este atunci când un aliment pe care îl consumați sau o ustensilă pe care o utilizați a intrat în contact cu glutenul. Riscul de contaminare încrucișată este foarte mare la un restaurant, dar se poate întâmpla și în bucătăria proprie.,>

  • Cumpara un nou prajitor de pâine și să-l utilizați numai pentru pâine fără gluten
  • Utilizați vase din oțel inoxidabil pentru tigaile de teflon pot absorbi gluten
  • Achiziționarea de noi bakeware sau linie cu pergament sau folie de aluminiu înainte de a utiliza
  • Cumpara noi vase de provizii și nu le folosesc la nimic, care a atins gluten
  • într-un dulap sau sertar pentru alimente fără gluten și să le eticheteze, dacă este necesar
  • Cumpara un non-poros de tăiere bord și să-l utilizați numai pentru alimente fără gluten prep

  În plus pentru a urma aceste sfaturi simple, ar trebui să urmeze, de asemenea, în condiții de siguranță de manipulare a alimentelor destinații de plasare., Spălați-vă întotdeauna pe mâini după manipularea cărnii crude sau a fructelor de mare și curățați bine toate ustensilele, inclusiv plăcile de tăiere, cuțitele și vasele după ce intrați în contact cu alimentele crude. Doar știți că cu cât sunteți mai atent cu alimentele pe care intenționați să le mâncați, cu atât mai bine.odată ce te obișnuiești să urmezi dieta fără gluten acasă, s-ar putea să te simți suficient de confortabil pentru a ieși să mănânci. Deși este încă una dintre restricțiile dietetice mai neînțelese, dieta fără gluten devine din ce în ce mai obișnuită., Aceasta înseamnă că puteți găsi opțiuni sănătoase și satisfăcătoare la majoritatea restaurantelor dacă știți unde să căutați și ce substituții să faceți.cheia pentru a mânca fără gluten la un restaurant este să planificați înainte. Dacă știți deja unde veți merge, verificați meniul online sau sunați la restaurant pentru a vedea dacă oferă opțiuni fără gluten. Nu vă fie teamă să întrebați Restaurantul despre procedurile de manipulare fără gluten pentru a vă asigura că vă pot răspunde nevoilor.,sau:

  • sandwich-uri sau burgeri, fie cu un coc fără gluten, sau nici un coc la toate (cere să fie sigur că burgeri nu sunt făcute cu pesmet sau alte umpluturi de gluten)
  • supe și tocane preparate fără făină folosit ca un agent de îngroșare
  • gratar, prăjite, sau afumate carne și fructe de mare făcute cu sos sau condimente fără gluten
  • opțiunile disponibile vor depinde de tipul de restaurant la care mergeți, dar acestea sunt unele dintre cele mai sigure pariuri., Când vine vorba de alimente etnice, anumite tipuri de bucătărie sunt mai prietenoase cu gluten decât altele. Mâncarea mexicană, de exemplu, este mai sigură decât multe alte opțiuni, atâta timp cât alegeți porumb peste tortilla de făină. Mâncarea indiană oferă o varietate de opțiuni, atâta timp cât săriți peste bucătăria naan, iar bucătăriile grecești și din Orientul Mijlociu prezintă în mare parte carne sau pește la grătar cu legume, salată sau orez. De asemenea, este posibil să vă puteți bucura de bucătăria asiatică servită cu tăiței de orez sau orez aburit, trebuie doar să vă feriți de sosurile pe bază de soia care pot conține gluten., Indiferent de tipul de aliment, verificați întotdeauna dublu pentru a vă asigura că acesta nu conține gluten și nu există riscul de contaminare încrucișată. Cel puțin, puteți comanda întotdeauna livrarea de masă fără gluten.dacă totuși doriți să mâncați afară, dar sunteți îngrijorat de opțiunile dvs., nu doare să veniți pregătit. Aduceți o mână de biscuiți de masă fără gluten Schar, astfel încât să vă puteți bucura în continuare de guacamole dip sau să aduceți un Hamburger fără gluten Schar și să comandați burgerul fără bun., Poate dura ceva creativitate, dar vă puteți bucura în continuare de o masă cu prietenii și familia în timp ce vă lipiți de dieta fără gluten.evitați aceste greșeli de Top 3 atunci când mergeți fără Gluten cu cât știți mai multe despre dieta fără gluten, cu atât va fi mai ușor să vă lipiți. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l faceți este să revizuiți listele de alimente fără gluten, astfel încât să știți unde să căutați gluten ascuns și ce alimente sunt sigure pentru a mânca. După aceea, este un joc de echilibru – trebuie să creați obiceiuri alimentare sănătoase și să vă structurați dieta în jurul alimentelor fără gluten., Poate fi o provocare la început, dar cu practica veți obține atarna de ea în cel mai scurt timp.pe măsură ce începeți cu dieta fără gluten, există câteva provocări pe care este posibil să le întâlniți și puteți face câteva greșeli. Pentru a vă oferi cea mai bună șansă la succes, Iată o listă rapidă a primelor două greșeli pe care oamenii le fac atunci când merg fără gluten, astfel încât să puteți evita să le faceți singuri:

    nu învățați cum să citiți etichetele produselor alimentare.
    înainte de a mânca ceva, trebuie să vă asigurați că nu conține gluten și asta înseamnă citirea etichetei., Verificați mai întâi Declarația de alergen pentru a vă asigura că nu listează grâul și apoi revizuiți lista ingredientelor pentru a verifica sursele evidente și ascunse de gluten. De asemenea, puteți căuta eticheta fără gluten certificată.nu luați dieta în serios.
    dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, dieta fără gluten este mai mult decât o alegere – este o necesitate medicală. Nu există nici un leac pentru aceste condiții și eliminarea glutenului din dieta ta este singurul tratament., Acestea fiind spuse, trebuie să luați în serios dieta fără gluten și să nu tăiați colțurile sau să vă permiteți o zi „ieftină” în care mâncați alimente care conțin gluten. Dacă aveți boală celiacă, chiar și cea mai mică cantitate de gluten ar putea provoca leziuni intestinale severe. sperăm că acum aveți o înțelegere aprofundată a dietei fără gluten-cum arată și cum să o urmați. Deci, ia ceea ce ai învățat aici și pune-l în acțiune. Mult noroc