Gumbo este cuvântul Swahili pentru bame-o podded legume verzi, care a venit în America din Africa în comerțul cu sclavi. Ca plantă derivată din familia hollyhock, crește anual pe vreme caldă. Păstăile imature de okra sunt folosite în mod tradițional în tocană, supe și conserve și în mâncăruri de legume fierte și prăjite, în special în bucătăria sudică., Okra are o textură gumată, are un gust oarecum similar cu vinetele și poate adăuga beneficii nutriționale dietei dvs. dacă o utilizați în mod corespunzător.
beneficii
Okra este o „casă de putere a nutrienților valoroși”, potrivit Programului de extensie al Universității din Illinois. Nu conține grăsimi sau colesterol, cantități bogate de fibre solubile, care promovează niveluri sănătoase de colesterol și fibre insolubile, care promovează un tract digestiv sănătos, scăzând riscul de cancer colorectal., Okra este, de asemenea, bogat în acid folic și vitamina B-6, care joacă un rol important în metabolismul și dezvoltarea fizică, vitamina A, care promovează țesuturile și ochii sănătoși și vitamina C, care susține funcția puternică a sistemului imunitar. Okra conține, de asemenea, minerale esențiale, inclusiv potasiu, magneziu și fier. O jumătate de cană de okra conține 25 de calorii, 2 g de fibre și 1,52 g de proteine.la fel ca majoritatea legumelor, okra în starea sa naturală este nutritivă și este puțin probabil să provoace efecte adverse., Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi oxalat, cu toate acestea, consumul de okra în exces vă poate agrava simptomele, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Deși nu este la fel de bogat în oxalați ca și alte alimente, cum ar fi mielul, ciocolata și spanacul, okra conține cantități moderate. Modul în care pregătiți okra influențează și valoarea sa nutritivă. O porție de 3 oz de okra prăjită, de exemplu, conține 210 calorii, 10% din indemnizația zilnică recomandată de grăsimi saturate și aproape 60% din ADR de colesterol. Pregătirea okra cu unt, margarină, untură sau ulei are efecte similare., Menținerea aportului modest de grăsimi saturate și colesterol este importantă pentru prevenirea și reducerea efectelor colesterolului ridicat, hipertensiunii arteriale și bolilor de inimă. Supra-gătit okra poate scăpa de legume de unele dintre substanțele sale nutritive.,
un Preparat Sanatos
Pentru o nutritive alternativă la bame, American Heart Association recomandă aruncarea 20 oz congelate, felii de gulie într-un amestec de 2 cesti de făină de porumb, 1/2 lingurita piper si 1/2 lingurita de sare, permițându-i să stea timp de 10 minute, apoi copt într-o folie căptușite tigaie cu ulei de canola spray de gatit pentru 40 de minute la 475 de grade F. Flip și spray bame suplimentare cu spray de gatit cel puțin o dată în timp ce este copt. Okra poate fi, de asemenea, utilizat pentru a adăuga aromă, grosime și nutrienți la gumbo și feluri de mâncare care conțin roșii, porumb, ceapă și crustacee., Tehnicile Simple de preparare includ aburirea, coacerea și prăjirea bame proaspete sau congelate în formă integrală sau feliată. Opțiunile de condimente sănătoase includ suc de lămâie, ierburi naturale, usturoi tocat și sos de soia cu conținut scăzut de sodiu.
depozitare
înghețarea okra este cea mai bună modalitate de ao păstra, conform programului de extensie al Universității din Illinois. Înghețarea ajută, de asemenea, la păstrarea nutrienților, deci înghețați okra în starea sa primară-cu alte cuvinte, bame proaspete, colorate, care nu s-au înmuiat sau au început să se rumenească., Pentru un succes sporit, puneți okra în apă clocotită timp de patru minute, apoi în apă rece timp de cinci minute. Apoi, scurgeți okra și depozitați-o în congelator în pungi de plastic etanșe la aer. Acest proces, cunoscut sub numele de albire, oprește acțiunile enzimatice din plantă, care pot scăpa de aromă, culoare și textură.