întrebați-l pe Keri: am auzit că MSG este de fapt natural, dar și că este rău pentru creier. Ar trebui să o evit?
Keri spune: MSG este un ingredient care provoacă o mulțime de oameni să se sperie. Vestea bună: nu este la fel de înfricoșător ca reputația sa. Totuși, s-ar putea să doriți să o evitați dacă sunteți sensibil la efectele sale.
În primul rând, ce este? MSG reprezintă glutamatul monosodic și este un aditiv alimentar utilizat pentru a adăuga aroma umami., Glutamatul este un aminoacid neesențial (ceea ce înseamnă că corpul tău îl face singur) care se găsește în alimente precum carnea, peștele și ciupercile, iar sodiul este ceea ce sună: sare.inițial, MSG a fost făcută prin extragerea glutamatului din alge marine și combinarea acestuia cu sare, dar astăzi este produsă prin fermentarea amidonului, trestiei de zahăr și melasei.,Rumblings despre MSG a început să apară zeci de ani în urmă, când zvonurile răspândit că oamenii au fost confruntă cu simptome cum ar fi dureri de cap, senzație de constricție musculară, amorțeală, și slăbiciune după consumul de alimente americane din China. Oamenii de știință au speculat că MSG în alimente ar putea provoca acumularea excesivă de glutamat în creier, afectând astfel celulele nervoase.unele studii au fost publicate la scurt timp după aceea, care au arătat efecte neurologice dăunătoare la șoareci, dar rezultatele au fost puse sub semnul întrebării., În primul rând, cercetătorii au folosit cantități excesive la injectarea șoarecilor, iar studiile de urmărire asupra oamenilor au arătat că MSG nu poate intra în creier.unele cercetări au arătat că un subset al populației poate fi mai sensibil la MSG și poate prezenta simptome precum dureri de cap, amorțeală și somnolență după ce a mâncat-o. Cu toate acestea, a fost de obicei demonstrat la persoanele care consumă trei sau mai multe grame de MSG fără alimente (în apă), în timp ce o porție de alimente cu MSG conține de obicei mai puțin de .5 grame.,
linia de Jos
în cantități foarte mici, toate semnele indică faptul că MSG este practic inofensiv. Cu toate acestea, dacă simțiți că sunteți sensibil la ea și nu vă simțiți grozav atunci când mâncați alimente care o conțin, ar trebui să o săriți în totalitate.
Iată cel mai mare takeaway: unde ai de gând să obțineți MSG în dieta ta? Pe lângă faptul că este faimos în takeout Chinezesc, se găsește în mod obișnuit în alimente procesate, ambalate, cum ar fi chipsuri de cartofi, mese congelate și tăieturi reci și în mese fast-food, cum ar fi nuggeturile de pui. Nu vreau să mănânci porcăria aia pentru un milion de alte motive., Deci, dacă sunteți mănâncă un sănătos, alimente întregi dieta pentru a începe cu, Esti natural de gând să fie evitarea MSG în cele mai multe cazuri.