dacă nu ați trăit fără internet, știți cu siguranță că sezonul Star Wars este peste noi. Dacă aveți norocul să locuiți în Manchester, Anglia, consultați replica cantinei spațiale a lui Chalmun, gaura de băut „fără droizi permise” situată în orașul pirat Mos Eisley de pe planeta sterilă Tatooine. În film, o grămadă de țevi de cupru rulează de-a lungul tavanului și mai multe țevi rulează de-a lungul peretelui., Pentru că Tatooine este o planetă uscat, parerea mea este ca băuturi spirtoase distilate ar fi fost cel mai popular băutură acolo: Acestea ar putea fi aruncat vechi, zahăr, amidon substanță într-o oală cu apă și drojdie să fermenteze și mai târziu a distila.
distilarea s-ar fi răspândit în universul Star Wars așa cum s-ar fi răspândit pe continentele de pe pământ, fie din motive de sănătate, din motive sanitare, fie din plăcere pură. (Îmi imaginez că toate trei ar fi necesare într-un loc precum Steaua Morții.,) Pe pământ, putem indica sosirea distilării undeva între anii 1 AD și 3 AD, dar nimeni nu poate fi sigur. Dar ce este exact distilarea?
ce este distilarea?
distilarea este procesul prin care un lichid este încălzit pentru a crea o vapori și apoi condensat înapoi într-un lichid din nou. Întreaga idee este inspirată de natură: apa de baltă se transformă în vapori invizibili după o zi de soare fierbinte. O seară rece inversează procesul și se formează picături de apă pe lame de iarbă. „Ar putea încălzirea unui lichid cu foc să facă același lucru?. „au întrebat strămoșii noștri., „Ar ține ceva rece peste vaporii calzi ar face din nou lichid?”Nașterea distilării se ascunde în aceste întrebări. Aruncați niște ierburi mirositoare și faceți un parfum din vaporii condensați. Luați niște lichid fermentat și faceți alcool — chiar mai bine.deși s — ar putea să nu știm niciodată cine a fost primul care a descoperit distilarea — savanții ghicesc acest lucru de cel puțin un secol-știm că practica alchimică este veche., Aristotel a explicat cel puțin prima condiție prealabilă a distilării, evaporarea, în Meteorologica sa, unde a scris că apa de mare ar putea fi făcută pură prin evaporare.în ceea ce privește partea de condensare, teoria mea preferată se învârte în jurul distilării care se întâmplă în bucătării din secolele I-III d.hr. Cu alte cuvinte, femeile au fost destul de probabil primii alchimiști., Savantul whisky Fred Minnick, în cartea sa Whiskey Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch și Irish Whiskey, sugerează că Alchimistul Maria Hebra a făcut probabil primul încă prin conectarea a două vase goale cu un tub. Lichidul ar fi fost încălzit în primul vas pentru a crea vapori aromatici într-un recipient rotund, răcit și apoi deviat printr-un tub către un al doilea vas sau un receptor.,ceea ce este uimitor este că această arhitectură de bază — un fund bulbos cu un braț care se extinde de sus pentru a colecta vaporii și apoi a le devia către un al doilea vas — este încă utilizat pe scară largă astăzi. Aceste Pot fotografii, împreună cu un alt fel de încă numit o coloană sau continuă încă (și, uneori, chiar și o combinație a celor două) formează coloana vertebrală a operațiunilor de distilerie din întreaga lume. Fără ei, ai doar bere.
pot Stills: un Primer
majoritatea whisky-ului fabricat în pot stills este fie dublu distilat, fie triplu distilat. De fiecare dată când un whisky este încălzit, condensat și colectat, numim asta o distilare. Faceți-o de două ori și numiți-o dublă distilare. Fă-o de trei ori… ai prins ideea. Prima distilare separă alcoolul — precum și alte substanțe cu punct de fierbere mai mic în lichidul fermentat-stând în partea de jos a ceea ce se numește spălare încă (lichidul fermentat în acest moment este de fapt numit „spălare.,”) Alcoolul vaporizează la 173 ° F, astfel încât lichidul colectat va fi mai mare și în tăria alcoolică. Conținutul va spuma și bule, trăgând tot felul de molecule și vapori din lichid. Distilatul rezultat se numește „Vin scăzut” și este deviat și distilat din nou într-un „spirit încă” pentru a crește tăria alcoolică, precum și pentru a construi mai multă aromă.în general vorbind (deși nu întotdeauna), cu cât un spirit este distilat de mai multe ori, cu atât produsul final este mai ușor și mai pur. Îmbătrânirea lemnului poate trece peste ușurința unui spirit., Din acest motiv, îmi place un whisky Scotch single malt tânăr: oferă multe elemente aromatice născute atât din fermentație, cât și din distilare, fără a fi sufocat de caractere lemnoase. Unele dintre aceste note din distilare sunt mere, pere, lămâie și banane. Veți auzi tocilari whisky se referă la note de genul asta ca „esteri”, care sunt o clasă de compuși organici de multe ori parfumate.,
cinci Distilatoare pe care ar trebui să le știi
Faceți cunoștință cu creierul din spatele unora dintre whisky-urile dvs. preferate, cei care optimizează fotografiile, inovează produsele și asigură calitatea în spatele unora dintre cele mai iubite mărci din lume. Adesea găzduiesc evenimente și degustări, așa că salută data viitoare când sunt în orașul tău.Jimmy Russell, maestru distilator Wild Turkey Range, Russell ‘ s Reserve de peste 61 de ani, Jimmy Russell face whisky. Ca atare, este cel mai longeviv maestru distilator activ din lume., Cel mai faimos brand el este în spatele — Wild Turkey — ați gustat, probabil, așa că a verifica afară rezerva lui Russell în vârstă de șase ani, lot mic Kentucky straight rye whisky. Russell, împreună cu fiul său, mână Selectează butoaie să se căsătorească și sticla. Whisky-ul este distilat la o dovadă mai mică decât majoritatea Bourbonilor din Kentucky, ceea ce înseamnă că, în timpul îmbutelierii finale, este nevoie de mai puțină apă pentru a aduce dovada în jos, așa cum se obișnuiește adesea.,Nicole Austin, maestru distilerie King ‘ s County distilerie inginer chimist transformat maestru distilator Nicole Austin a făcut valuri în industria de ambarcațiuni bourbon pentru nasul ei incontestabil fin reglat, care a ajutat catapulta Kings County distilerie ca unul dintre producătorii de frunte ambarcațiuni whisky în ultimul deceniu. În timp ce sunteți în pat în dimineața zilei de sâmbătă, ea popping bungs off butoaie, degustare și nosing conținutul lor, astfel încât de timp ajungi la sala de degustare în seara, există o mulțime de ofertă.
Stil încă: Oală
Dr., Bill Lumsden, Cap de Distilare & Whisky Crearea
Glenmorangie
Glenmorangie master distiller Dr. Bill Lumsden, de profesie biochimist, combină arta și știința de whisky de-a face pentru a crea uimitoare variante ca Glenmorangie Pecete, o expresie cu atât de multă complexitate și mă întreb vei minuna cum e creat doar cu trei ingrediente: apa, drojdie de bere, orz și. Mike Miyamoto, maestru distilator Suntory Urmărește eleganța, finețea și popularitatea whisky-urilor japoneze până la stăpânirea unei varietăți de distilerii., Maestrul distilator Mike Miyamoto reglează continuu toate părțile procesului de fabricare a whisky-ului pentru a îmbunătăți subtil gustul whisky-ului său în timp. „Dacă Yamazaki-ul pe care îl țineți în mână are același gust în zece ani, am eșuat”, mi-a spus el.Jeff Arnett, maestru distilator Jack Daniel ‘s Jack Daniel’ s este un centru de putere, nu se poate nega acest lucru — este cel mai bine vândut whisky American din lume., Omul care primește o nouă generație încântată de magia whisky-ului din Tennessee este Jeff Arnett, al șaptelea om care deține titlul de maestru distiller la distileria iconică Lynchburg. El consideră rolul său de „steward” al mărcii, asigurând consecvența și autenticitatea, așa că atunci când nu cântă laudele lui Jack (the Single Barrel este preferatul său personal), se asigură că uriașele fotografii de cupru se descurcă bine, așa cum au fost de zeci de ani.
Stil Stil: coloană
forma, dimensiunea și materialul unui vas influențează încă aroma de whisky., Fotografiile lui Glenmorangie ating 26 de metri înălțime, în timp ce fotografiile lui Macallan sunt destul de ghemuite. Deoarece diverse elemente dintr-un lichid se volatilizează (devin gaz) la temperaturi diferite, cum ar fi alcoolul (173°F) și apa (212°F), distilatorii pot modifica temperatura și timpii de distilare pentru a influența ceea ce se numește ABV (alcool în volum). Mărimea vasului încă influențează, de asemenea, moleculele aromatice care se volatilizează și o alcătuiesc și peste gâtul lebedei., Foarte usor, suplu esteri țese 26 de metri swan neck de la Glenmorangie; unele dintre cele mai grele compușii moleculari pot face drumul lor de-a lungul gâtului Macallan.
Distilatoare monitoriza distilat de vin pe spiritul încă, colectarea de cele mai aromate din lichid, numit „inima.”Alte părți ale distilatului, numite „capete” și „cozi”, se referă, respectiv, la primul și ultimul moment al distilatului care iese din liniște. Acestea sunt re-distilate sau aruncate, deoarece conțin compuși moleculari nedoriti care nu fac pentru whisky gustos., Unde au loc aceste „tăieturi” depinde mai ales de gustul distilatorului și de cel încă folosit.vasele de Pot sunt fabricate din cupru, un material care interacționează cu moleculele pentru a spori profilul distilatului, în special compușii sulfurici care sunt creați atunci când drojdia metabolizează în timpul fermentației.în general, distilatele pot creează distilate mai robuste și păstrează adesea mai multă aromă de ingrediente brute decât alte tipuri de distilate, la care voi ajunge într-un minut., Ele sunt mai populare și greoaie dintre cele două tipuri populare-trebuie să fie încărcate — umplute), golite și curățate între loturi. Foarte puțini distilatori folosesc flacără deschisă pentru a încălzi vasele, restul folosesc jachete de aburi sau bobine interne.
Continuous Still
o mare parte din whisky-ul pe care îl iubești este distilat în ceea ce se numește un stil continuu. S-ar putea să-l vedeți denumit „Coffey still”, numit după Domnul Aeneas Coffey care a creat și brevetat still în 1831. Ca oală fotografii, acestea pot varia în dimensiuni și materiale. Am văzut unele ajunge la un cuplu de povești de mare.,coloanele de coloane funcționează cu același scop ca și vasul: să convingă diferitele vapori aromatici, toate conținând puncte de fierbere diferite, dintr-o spălare și apoi să condenseze din nou. Iată cum funcționează: aburul trece prin partea de jos a coloanei pentru a satisface spălarea, care este turnată din partea de sus. Plăcile perforate se întind de-a lungul lungimii coloanei și captează cojile, semințele și alte resturi de cereale (dacă există) pe măsură ce lichidul amidon cade., Aburul din partea de jos este foarte fierbinte și devine mai rece pe măsură ce se ridică, vaporizând alcoolii și aromele pe măsură ce se întâlnește cu spălarea care se încadrează. Spălarea, cu alcoolii îndepărtați, cade în partea de jos a nemișcării și creează mai mult abur. Deoarece alcoolul se volatilizează la o temperatură mai scăzută, temperaturile mai scăzute spre vârf, unde spiritul aromatic se condensează, vor conține mai mult alcool decât apa.
dimensiunea, designul și eficiența lor înseamnă că fotografiile continue pot funcționa 24/7, producând cantități masive de distilat., Veți auzi acest tip de distilare denumită „distilare fracționată”, care se referă la diferitele fracții (compuși) care sunt prinse de-a lungul diferitelor puncte din podelele coloanei. Cel mai simplu mod de a imagina structura internă a unei coloane este să vă imaginați multe fotografii de oală legate între ele, una peste cealaltă. Cu cât sunt mai multe etaje într — o coloană, cu atât mai pur — sau „rectificat” – va fi distilatul.,în ceea ce privește labirintul nebun de tuburi și forme care stăteau în spatele barului din Mos Eisley, nu am putut determina dacă este sau nu doar un distribuitor de băuturi sau de fapt un fel de aparat de distilare. Într-adevăr, există tuburi care rulează de-a lungul tavanului, ceea ce ar indica transportul lichidului, cu toate acestea, găurile perforate din exterior containerele metalice agățate nu ar conține nimic în stare lichidă. Toți fanii Star Wars sunt încurajați să trimită cele mai bune presupuneri către @heathermgreene — fie ca băutura să fie cu tine.,