carnea gătită lent nu este un lucru nou, dar există ceva despre noi-carnea de porc trasă în stil care ne-a stârnit apetitul într-un mod mare. Dar, la fel de familiar ca și noi acum cu acest mare stat, merită să ne amintim că unele detalii se pierd cu ușurință în lunga călătorie peste Atlantic. Carnea de porc trasă cu adevărat autentică este de fapt un fel de mâncare la grătar, gătit ore întregi pe o groapă de cărbune până când se destramă, gata să fie ușor mărunțită sau „trasă” pentru a servi.,ca atât de mulți dintre noi sunt extrem de lipsit de o groapă de foc imens în aer liber, veți fi încântați să știu chiar și americanii recunosc că poate fi făcută într – un cuptor intern standard-deși, ca orice fel de mâncare naționale, există o mulțime mai multe dezbateri pentru a fi avut despre condimente, temperaturi și metode de servire. Echipa noastră de bucătărie s-a așezat cu cei mai buni Stetsoni pentru a veni cu sfaturile noastre de gătit. Am îndrăzni să servim versiunea noastră unui Carolinan din sud? Fii sigur…,odată ce ați ajuns la trântă cu metoda, testa cele mai bune rețete noastre de carne de porc tras vreodată pentru feluri de mâncare delicioase.
cum se face carnea de porc trasă
urmăriți ghidul nostru video pentru a face carnea de porc trasă perfectă:
care este cea mai bună tăietură de carne pentru carnea de porc trasă?
umărul de porc este ideal pentru tragere. Are un conținut optim de grăsimi care dă rezultate pentru a crea carne fragedă și topită, dar este esențial să o gătiți încet pentru a permite proteinei să se descompună corect., Scoate-l din cuptor prea devreme și s-ar putea la fel de bine luați masa pe o pereche de wellies. Americanii acordă Premiul Boston butt cut of pork, care vine din partea superioară a umărului, dar indiferent de bucata de carne pe care o folosiți, depinde de dvs. dacă are osul înăuntru. Unii oameni spun că bone-in ajută carnea să rămână umedă, dar o mulțime de umăr supermarket off-the-raft vine dezosată, ceea ce este bine. Ca întotdeauna, cumpărați carnea de cea mai bună calitate pe care o puteți permite.
încercați reipe-ul nostru de porc cel mai ușor tras vreodată, fără măsurători complicate sau ingrediente neobișnuite implicate.
ar trebui ca carnea să fie fără piele?,umărul de porc care urmează să fie tras trebuie să fie întotdeauna fără piele pentru a permite aromelor să pătrundă. Puteți cere măcelarului dvs. să facă acest lucru pentru dvs., dar dacă îl îndepărtați singur, nu lăsați pielea să se risipească – prăjiți-o până când este crocantă și serviți-o pe o parte sau ca o gustare. Această rețetă de paie de porc crackling oferă temporizări și idei pentru condimente.
ce este o frecare uscată?,
s-ar putea fi de la convingerea că sosul este egal cu suculență, dar în cazul de carne de porc tras frăgezimea și aroma este creat folosind o freca uscat de condimente, zahăr și sare. Senior food editor Barney ne – a dat un sfat fierbinte, direct din State-conform unei vechi zicale, „nu există un animal pe pământ care să nu fie mai bun cu o treime zahăr brun, o treime sare și o treime paprika afumată.”Kudos la asta. Aveți nevoie de o rețetă rapidă pe care o puteți bici în cinci minute?, Dă-ne carnea condimentată freca un du-te, are nevoie doar de o mână de ingrediente. Încercați această tehnică pe carnea de porc trasă de arțar-muștar pentru carne extra-fragedă.
triumviratul ceresc de sare, zahăr și boia de ardei vă oferă o aromă subtilă care permite porcului să cânte cu propria sa aromă pură și pentru a deveni mai creativ cu sosurile dvs. de servire. Cu toate acestea, dacă doriți să creșteți aroma în timpul gătitului, editorul alimentar Cassie vă recomandă să adăugați praf de usturoi, pudră de muștar, piper de cayenne sau chimen la frecarea uscată., Avem, de asemenea, o rețetă de porc trasă, dacă vă place gustul tropical al Caraibelor.dacă aveți timp, încercați să amestecați sarea de mare și zahărul într-o pungă și frecați-o peste carnea de porc înainte de a o lăsa peste noapte la frigider. Asigurați-vă că îl clătiți bine înainte de a-l pune în cuptor cu condimentele la alegere sau veți avea carne super-salină și nu într-un mod bun. Dacă gătiți carne de porc trasă dintr-o singură dată, scriitoarea americană de alimente Jennifer Joyce recomandă arderea umărului într-o tigaie antiaderentă înainte de a adăuga frecare.,Jennifer Joyce își poziționează umărul de porc pregătit pe un suport de sârmă, care este apoi plasat în cositorul de copt. Înainte de ao pune în cuptor, ea toarnă apă în fundul cositorului, apoi înfășoară totul strâns în folie pentru a permite formarea unei micro-atmosfere aburite, protejându-se împotriva temutului sindrom de carne uscată.
temperatura și timpii
echipa de gătit vă recomandă să gătiți carnea timp de două ore pe kilogram la foc super-scăzut, în jur de 140C sau marcaj de gaz 2-3., Barney spune că este gata să fie scos atunci când poate fi ușor tras în afară folosind o furculiță.dacă ați urmat rețetele și sfaturile noastre la o tee, etapa de tragere ar trebui să fie o doddle, dar luați un sfat de la echipă și separați carnea gătită folosind două furculițe, împingând carnea din centru spre exterior. Aruncați orice biți grași și aveți grijă să nu-l rupeți prea mult, așa că lăsați niște bucăți mari de carne intacte pentru a satisface preferințele personale.,
carne de porc Tras sosuri
Dacă ai urmat lui Jennifer baie de apă tehnică, nu ar trebui să fie lăsat cu un minunat lichior de gătit din apă se evaporă și meldling cu porky gătit sucuri. Scurgeți acest lucru din tigaie și lăsați-l să se răcească, apoi îndepărtați excesul de grăsime și amestecați-l cu un sos de grătar dulce, în stil american. Ne place acest sos de melasă chipotle și carnea de porc pull-apart cu chipotle de miere.,
Cum de a servi carne de porc tras
Asistent alimentare editor Miriam spune scos carnea de porc este cel mai bine servit cu pâine dulce. Chiflele noastre de brioșă de casă pot dura până la trei ore pentru a se pregăti complet, a se ridica complet și a se coace, dar ca o chiflă îmbogățită, ușor dulce, super umedă, nu pot fi bătute. Cornbread în stil american ar funcționa ca o alternativă la o servire în stil burger, iar textura sa densă și poroasă este excelentă pentru înmuierea sucurilor de carne., Ne place, de asemenea, ideea de tacos Mexican tras de porc, cu o multime de crunch și arome de foc sau carnea de porc nostru tras cu salsa de banane servite în ambalaje de făină moale.
tot ce carne de porc și pâine pillowy trebuie să fie nivelat cu ceva cu muscatura-introduceți coleslaw, salata tocata preferata tuturor., Mai avem salata’spiration decât vă puteți scutura o cutie la răzătoare, dar aici sunt unele dintre noastre preferate de versiuni…
Salata de varza cu iaurt, tahini dressingRed varza & fenicul slawCheese & arpagic coleslawHealthy coleslawCeleriac salată de varză
Alternative metode de gatit
Am menționat mai devreme în acea groapă de foc de gătit este pe ordinea de zi pentru majoritatea dintre noi, Englezii, suntem norocoși pentru a obține grătar până și să fie difuzate la toate niște veri., Dar dacă ai norocul să folosești grătarul de grădină, poți folosi flăcările pentru a termina carnea de porc trasă. Urmați această rețetă inteligentă James Martin și pregătiți vasul în avans gătind lent o bucată de umăr de porc rinded timp de câteva ore în cuptor. Odată ce grătarul dvs. este gata pentru gătit, așezați bucata gătită lent pe grătar timp de cincisprezece minute pe fiecare parte, oferindu-i un finisaj delicios de fum, carbonizat. Aveți grijă să nu lăsați carnea să alunece între grătare și să se prăbușească fatefully în cărbunii albi-fierbinți.,
Mai tras retete
Pui, de miel și de carne de vită pot fi „trase” de asemenea. Cassie e tras de rodie miel cu siguranta nu este autentic American, dar este tratat în același fel de mult în ceea ce privește procesul de gătire, deși ea comută dulce, afumat preparate din carne de porc tras de Nord-Africane aromatice și suculent de fructe glazura. Cea mai bună tăietură de carne de vită pentru tragere este pieptul – acest piept de vită adânc și întunecat este ideal pentru sezonul de foc, deoarece sosul treacley are un gust delicios peste cartofii copți perfect., Puiul tras este mai rapid de gătit, dar există un risc mai mare de uscare, așa că folosiți întotdeauna carnea maro a coapsei, deoarece are cel mai mare conținut de grăsimi.
încercați-l singur…
GRĂTAR tras porkMaple-muștar tras porkBBQ carne de porc tras sandwichJerk carne de porc tras cu banane salsaPulled de porc cu Mexican de migdale sos mol
Esti un fan de carne de porc tras? Ne-ar plăcea să auzim experiențele dvs. de gătit și de mâncare…