Cum să Nu F#&k o Salata Caprese

cheia pentru o perfectă salata Caprese nu este f-ing-l.

lucrul la o rețetă pentru salata Caprese este ca și cum ați lucra la actualizarea clasicului Beatles „dacă am căzut.”Este atât de al naibii de aproape perfect deja, în cazul în care este acolo pentru a merge cu ea?,

am început să mă gândesc ce aș putea face pentru a îmbunătăți roșiile. Poate le-aș putea sare, apoi să folosesc lichidul extras ca bază pentru o vinetă. Poate aș putea să-mi fac propria mozzarella și să o fac mai cremoasă decât orice mozzarella pe care o poți cumpăra într-un magazin. Poate aș putea transforma busuiocul într-un fel de ulei infuzat sau tinctură care ar adăuga interes pentru farfurie.

nu a durat mult până mi-am venit în fire și mi-am dat seama că absolut niciunul dintre aceste lucruri nu ar duce la o îmbunătățire față de clasic. O salată bună Caprese este un punct final culinar., Ca o pizza napolitană sau un hamburger American vechi, este un fel de mâncare atât de bine conceput, atât de echilibrat, atât de delicios în cea mai comună încarnare, încât îmbunătățirea prin schimbarea formei sau structurii sale de bază este pur și simplu imposibilă.deci, este ironic faptul că salatele Caprese sunt ridicate pe lista alimentelor din lume care sunt cel mai adesea și cele mai ciudate. De câte ori ați comandat o salată Caprese și ați primit mozzarella cauciucată? De câte ori ați mușcat în felii de roșii mealy, frigider-rece?, Cât de des a fost uleiul de măsline atât de aromat încât ar fi putut fi (și ar fi putut fi) ulei de canola? De câte ori ați comandat o salată Caprese doar pentru a găsi că a venit contaminat cu ceea ce bucătarul a decis ar face ca salata lui?

este în punctul în care pur și simplu nu încerc să le mai comand decât dacă sunt la un restaurant pe care îl cunosc și am încredere. Dacă doriți cu adevărat cea mai bună salată Caprese, de obicei, sunteți mai bine să o faceți singur acasă.

vrei versiunea scurtă a acestui?, Obțineți cele mai bune roșii, mozzarella și busuioc pe care le puteți găsi, puneți-le pe o farfurie, presărați-le cu sare și piper, stropiți-le cu cel mai bun ulei de măsline și opriți-vă chiar acolo. Nu treceți, nu colectați 200 de dolari și îndepărtați-vă de oțetul balsamic. Servește-l. Admirați perfecțiunea sa. Savurați rosé-ul răcit cu cunoștința că ați participat la ceva frumos.

vrei versiunea mai lungă? Aici merge.,

Regula #1: Excelente de Roșii

Acesta este cel mai greu pas, dar nu așa de greu, dacă aceasta este o înălțime de tomate sezon, spre sfârșitul verii.dacă aveți o piață de fermieri în apropiere (sau, chiar mai bine, un vecin sau o curte cu viță de vie de roșii), loviți-o. Căutați cele mai suculente și mai pline roșii pe care le puteți găsi. O roșie bună ar trebui să se simtă ca un balon de apă greu și dens, gata să explodeze, fără indicii de verde în jurul capătului tulpinii (cu excepția cazului în care, desigur, este un soi verde)., Dacă aveți o anumită rasă de moștenire sau de roșii standard care vă place, prin toate mijloacele, utilizați doar acea. Prefer să folosesc un amestec, cules din soiuri care sunt destinate felierii și mâncării, spre deosebire de soiurile de sos. (Discutați cu fermierul dacă nu știți care sunt care.) De asemenea, îmi place să includ câteva roșii cherry în amestec, care tind să fie mai dulci decât verișorii lor.supermarketurile foarte bune vor avea ocazional roșii decente în timpul verii, dar sunt șanse să nu o facă., Rosii, care sunt transportate pe distanțe lungi pe camioane sunt aproape toate culese înainte de acestea sunt coapte, în scopul de a rezista la lovituri și jostles le primesc în timpul transportului. Aceasta înseamnă aromă inferioară pe linie.dacă refrigerați roșiile (și dacă aveți roșii coapte pe care nu le mâncați imediat, cu siguranță ar trebui, în ciuda a ceea ce spune cineva), asigurați-vă că le scoateți din frigider cel puțin suficient de mult pentru a scoate frigul înainte de a vă face salata. O oră va fi suficientă; patru ore este mai bine.,ce se întâmplă dacă doriți să faceți o salată Caprese în timpul iernii sau primăverii? Asta e ușor. Nu mergi la schi vara, nu mergi la cules de mere primăvara, și nu faci o salată Caprese în altă perioadă a anului decât în sezonul roșiilor. Primul pas pe drumul spre auto-îmbunătățire este respectul de sine și, crede-mă, te vei respecta mai mult dimineața dacă nu adormi cu un intestin plin de roșii mealy și acea aromă insipidă, apoasă pe buze.,

Regula #2: Ia Excelent Mozzarella Proaspătă

mozzarella Proaspătă vine în câteva forme, în ordinea descrescătoare a domnului. Și, pentru a fi clar, vorbim proaspete, ca în lucrurile albe palide care vin în bile, fie în saramură, fie în saci sigilați în vid. Nu vorbim despre mozzarella cu umiditate scăzută sau în vârstă, care are o nuanță gălbuie și vine în cărămizi dreptunghiulare destinate grătarului., De câte ori în trecut am avut salate Caprese făcute cu mozzarella bloc este direct legată de numărul de ori am vrut să-mi smulg manual unghiile de la picioare în frustrare. Puteți face cu siguranță propriul dvs., dar dacă sunteți în căutarea de a cumpăra, iată ce să caute.

• proaspăt din produsele lactate locale. Majoritatea oamenilor nu vor avea lactate locale. Dacă locuiți într-un oraș mare, cu o mare populație italiană și/sau hipster, s-ar putea., Calitatea poate varia de la producător la producător, dar șansele sunt ca o lactată locală să producă mozzarella superioară oricăror importuri, care pierd calitatea pe măsură ce stau în ambalajul lor sărat. Cea mai bună mozzarella ar trebui vândută în timp ce este încă caldă din lapte.
• mozzarella de bivol ambalată în apă. Aroma ușor gamey, acru de mozzarella de bivol este adesea atribuită laptelui folosit, dar realitatea este că este mai mult o funcție de cât timp îmbătrânește în timp ce călătorește în timpul transportului. Mozzarella buffalo am avut în Napoli gustat curat și proaspăt., Totuși, importurile de lapte de bivol pe care le-am găsit au, în general, textura și aroma care sunt superioare fraților lor obișnuiți de lapte de vacă, indiferent de motiv.
• mozzarella cu lapte de vacă ambalat în apă. Există câteva mărci disponibile la nivel național de mozzarella proaspătă de lapte de vacă, ambalată în apă sau saramură, dar fără greș, am constatat că cele mai multe mărci locale din fiecare oraș în care am trăit au o textură și o aromă mai bune. Alege-le peste naționale.
• mozzarella ambalată în Criovac., Ultima ta resort, care va avea tu care se balansează pe margine foarte subțire înainte de a cădea în „am făcut f#&ked up mele salata Caprese” teritoriul. Utilizați numai în cele mai dificile circumstanțe.Sfat: Dacă aveți mozzarella proaspătă din lapte, nu o refrigerați, deoarece acest lucru o va face să se strângă și să-și piardă textura suculentă. Dacă vă aflați cu mozzarella refrigerată, cel mai bun mod de a-l readuce la gloria sa anterioară este scufundându-l în lapte cald și sărat pentru o vrajă.
  

  Regula #3: Obțineți busuioc excelent

  aceasta este cea mai ușoară sarcină., Căutați busuioc italian verde, fără limp, dulce. Prefer frunzele mai mici, dar asta e aproape pur din motive estetice. Dacă aveți busuioc proaspăt în grădina dvs. de plante medicinale, scoateți-l chiar înainte de a vă asambla salata.

  Regula #4: Obține Excelent Ulei de Masline

  

  În această zi și de vârstă, nu există nici o scuză pentru utilizarea teribil, fără gust ulei de măsline mai. Există lucruri bune disponibile pe scară largă în aproape fiecare supermarket din țară., Extra-virgin și presat la rece sunt cerințele minime, dar de acolo, sunteți în mare parte pe cont propriu. Încercați să mergeți la un magazin care vă va lăsa să gustați înainte de a cumpăra. Pentru banii mei, cele mai bune uleiuri de măsline pentru o salată Caprese sunt cele care au o mușcătură frumoasă, piperată, astringentă pe finisaj, pentru a completa dulceața roșiilor și cremositatea brânzei.

  știi ce? Majoritatea uleiurilor de măsline italiene nu sunt nici măcar italiene! Am auzit oameni spun. Și e adevărat., Etichetarea greșită a țării de origine în uleiurile de măsline este agresivă, iar unii oameni chiar se întreabă dacă sticlele etichetate „extra-virgine” respectă standardele necesare pentru acea etichetare.

  tuturor acestor oameni, spun, dintr-o perspectivă practică, cui îi pasă? Atâta timp cât cumpărați un ulei de măsline de la un brand pe care ați ajuns să-l doriți și să aveți încredere sau îl cumpărați dintr-o sursă care vă permite să gustați înainte de a cumpăra, lăsați-vă Limba să fie ghidul dvs. și ignorați 100% din orice altceva de pe etichetă, în afară de preț., Ca un demon de ulei de măsline și colector, am avut uleiuri mari din întreaga lume: Grecia, Turcia, Italia, Spania. Am avut, de asemenea, fiecare dintre aceste uleiuri din sticle etichetate „Italian.”Există un mare petrol din California și un mare petrol din Mexic. Sticla mea actuală este din Palestina și este perfectă pentru salata Caprese.

  nu vrei să fii aspirat în gaura de iepure cu ulei de măsline? Bine, bine. Du-te la supermarket și ridică o sticlă de Colavita sau Lucini. Sunt cei mai buni din jur? Nope. Dar sunt disponibile peste tot, iar lovitura pentru buck-ul tău este greu de învins.,

  regula # 5: sare crocantă și piper măcinat grosier

  

  ultimele ingrediente aici.până în prezent, salata noastră este moale pe moale pe moale, stropită cu lichid. Dar vrem un pic de textură aici, nu? Aici intră sarea. Sarea potrivită este mai mult decât un condiment—oferă o criză și mici explozii de aromă pe măsură ce mănânci. Unii oameni par să creadă că tot ceea ce face sarea este să adauge sare la un fel de mâncare și că acesta este un efect care poate fi în esență înlocuit de alte arome puternice. Acest lucru nu este adevărat., Saltiness are un efect fiziologic care este destul de diferit de cele mai multe alte arome, care sunt definite mai mult de aroma lor decât de percepția noastră despre ele pe limbă. Sarea nu are doar un gust sărat; ne permite să gustăm mai bine, făcând alimentele să guste mai mult din ele însele.încercați acest mic experiment: tăiați o felie de roșii în jumătate. Mănâncă jumătate din ea simplu, apoi mănâncă cealaltă jumătate cu un pic de sare. A se vedea modul în care a doua jumătate gustat atât de mult mai mult ca o rosie buna?,în ceea ce privește piperul, folosiți boabe de piper întregi și macinați-le proaspete într-o moară bună de piper sau zdrobiți-le sub o tigaie grea pe o suprafață tare. Orice ai face, pune jos acel mic agitator umplut cu rumeguș negru. Ardeiul proaspăt bun are o aromă dulce, cu un pumn rapid de căldură la sfârșit. Ardeiul Pre-măcinat nu are aromă, cu un pumn rapid de carton deshidratat la sfârșit.

  regula #6: nu F # &K cu ea

  aceasta este de departe cea mai importanta regula.cu cele mai multe rețete, odată ce ați adunat ingredientele, sunteți gata să începeți gătitul., Cu o salată Caprese, ai terminat. Cu cât gătești mai puțin, cu atât mai bine. De fapt, cu cât te gândești mai puțin la asta, cu atât mai bine. Tăiați roșiile în bucăți de dimensiuni aleatorii, aranjați-le pe o farfurie, presărați-le cu sare. Tăiați mozzarella (da, rupeți, nu feliați; aveți încredere în mine) și cuibați-o în roșii. Luați o scurtă secundă pentru a admira modul în care sucurile lăptoase ale mozzarella și sucurile apoase ale roșiei se amestecă pe farfurie.,tăiați frunzele de busuioc cu mâna (puneți cuțitul—nu este momentul să impresionați lumea cu abilitățile dvs. de tăiere clasice și corecte până la moderate) și împrăștiați-le peste partea de sus. Condimentează totul cu puțin mai multă sare și piper, stropește cu tone de ulei de măsline (nu, ai nevoie de mai mult decât atât) și pune-l pe masă cu câteva Furculițe.pune deoparte oțetul. Vorbesc serios despre asta. Te văd târându-te. Îndepărtează-te de oțetul balsamic! Dacă roșiile și mozzarella dvs. sunt suficient de bune, singurul lucru pe care oțetul balsamic îl va face este să-și acopere aroma., Dacă roșiile și mozzarella dvs. nu sunt grozave, nu ar trebui să faceți această salată. Nu mai vorbim de faptul că oțetul balsamic este cel mai probabil doar oțet de vin cu culoare de caramel adăugată la acesta. Ai crezut că etichetarea uleiului de măsline a fost umbrită? Uită-te în lumea sordidă a oțetului balsamic. Sau nu, dacă nu doriți să devină un cretin, snob alimente morocănos ca mine.și ferchrissake, răciți-l cu pesto-ul. A pune pesto pe o salată Caprese este ca și cum l-ai lăsa pe Jack White să izbucnească cu un solo de chitară plângând în mijlocul Simfoniei pastorale a lui Beethoven, cu excepția mult, mult mai puțin minunat.,

  

  nu vă deranjați cu plăci de partajare sau care trece vasul de servire în jurul. Care ar exclude opțiunea de a participa în cea mai bună parte din salata: colectiv piscină de suc de rosii, mozzarella zer, și ulei de măsline care se formează pe placa, servind ca un fel de improvizat vinaigrette pentru dressing roșii și brânză. Îmi place să înjunghii o bucată mare și suculentă de roșii cu furculița, să o topesc cu un pic de mozzarella, apoi să o trag prin sucuri înainte de a o mânca.,

  nu sunt un fel de scriitor sau mâncător deosebit de gushy sau înflorit și, ca să fiu sincer, sunt oarecum dezgustat când adjectivele rezervate în general pentru acte sexuale sunt folosite pentru a descrie alimentele. Dar nu mă pot gândi la o modalitate mai bună de a spune: Daca salata nu este de-a dreptul senzuale, dacă nu aveți sucuri picură de pe bărbie, dacă nu saliveze la simplul gând de muscatura următoare ai de gând să aibă, fie ați făcut ceva teribil de greșit în construcția vasului (ai adăuga balsamic? Rușine!,), sau poate că pur și simplu nu au fost intim cu un partener de salata-mananca într-un timp.obținerea dreptului anterior va ajuta cu siguranță cu acesta din urmă.

  Obțineți rețeta

  • ‘) center center/cover no-repeat;”>

  Caprese Salad

  Vizualizați rețeta ”

  toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.