Cum să Crească Coriandru

Subțire coriandru răsaduri la 12 in., în afară de apariția frunzelor adevărate, nu mai târziu, pentru că odată stabilit, cilantro se simte mutat.chiar și semințele de cilantro-cunoscute sub numele de coriandru—au o atracție culinară internațională, iar florile sale albe delicate pot fi folosite ca garnitură comestibilă pentru salate sau sorbete.în timp ce cilantro aduce încântare în bucătărie, poate provoca disperarea Grădinarilor atunci când încearcă să-l crească., Cilantro abundă în țările cu sânge fierbinte și bucătării, dar nu respectă vremea caldă și șuruburile la primul semn de vară (sau primăvară) în grădina mea din Texas. Câteva zile 80F neobișnuite în februarie îl vor trimite într-o frenezie prematură de înflorire.

am învățat să cresc cilantro pe calea cea grea. În urma sfaturilor din herbalele britanice și din New England, am semănat semințe în primăvară odată ce nu exista pericol de îngheț. Până în aprilie, aveam o grădină plină de plante de cilantro în plină floare, cu mult înainte ca partenerii lor culinari—roșii, ardei iute, vinete și squash—să fie pregătiți pentru recoltare., În toamnă însă, am descoperit voluntari auto-semănați ieșind exuberant de pe pământ.urmărind rădăcinile coriandrului afrodisiac, carminativ și condiment, coriandrul vindecă ceea ce te doare și pune și ceva zing în viața ta. Hipocrate a recomandat-o, egiptenii antici au folosit-o, iar Biblia face referiri la ea. În Evul Mediu, coriandrul a fost folosit în medicină, gătit și poțiuni de dragoste. Cuvântul coriandru a apărut din cuvântul grecesc koris, ceea ce înseamnă ploșniță, referindu-se la similitudinea mirosului dintre insectă și planta., Este potrivit ca o plantă cu astfel de rădăcini etimologice pământești să fi găsit favoare în întreaga lume.

cuvântul cilantro, care este cel pe care majoritatea oamenilor îl asociază cu verdele cu frunze ale plantei, spre deosebire de semințe, a venit probabil de la sud de graniță.semăna cilantro toamna prin primăvară
acum semăn semințe de cilantro în plantări succesive la fiecare câteva săptămâni de la începutul lunii septembrie până în februarie, asigurându-mi o aprovizionare constantă de verdeață fragedă, precum și flori. Uneori împrăștie semințele pe un capriciu;în caz contrar, semăn semințe 1⁄2 în. adânc, subțierea răsadurilor la 12 in., separat. Plantez cilantro în mai multe zone ale grădinii mele, folosindu-l ca ornament ornamental comestibil în patul de flori, precum și o capsă în grădina de bucătărie.

atunci Când planta este tânără, coriandru lucios, fin divizat plat frunzele se aseamănă cu cele din limba italiană de patrunjel, apoi se vizibil schimbări în caracter. Pe măsură ce planta se întinde pentru a ajunge la înălțimea sa finală de 2 ft. la 2-1⁄2 ft.,, apare fusiform cu frunze secundare mici, rare și dantelate. De-a lungul creșterii sale, frunzele și tulpinile de cilantro pot fi folosite. Frunzele mai noi, mai verzi sunt preferabile frunzelor secundare cu pene, care au tendința de a fi amare. cei cu spațiu limitat în grădină pot alege să cumpere transplanturi de cilantro din pepiniere. Una sau două plante pe grădină ar trebui să fie adecvate. Deoarece are un taproot lung, nu ar trebui să fie transplantat odată stabilit în grădină. Cu excepția înclinației sale la bolt, cilantro este un an fără griji și practic are grijă de sine., Cilantro prosperă atunci când li se oferă condiții ideale de creștere—sol bogat, liber, bine drenat, soare plin și apă adecvată-dar va crește într—o anumită umbră. De fapt, oferind cilantro o nuanță de după-amiază poate prelungi ușor sezonul. Grădinarii din nord se confruntă cu propriile provocări în creșterea cilantrului; consultați bara laterală de mai sus pentru câteva sfaturi.

	de la șuruburi.,

Oferta lumina mese de emulsie de pește și alge marine atunci când prima de instituire a plantelor; a continuat mese va sacrifica pentru aroma frunze. Aplicarea compostului în jurul bazei plantei adaugă substanțe nutritive, ajută la reținerea apei și menține rădăcinile reci. Calitățile odorizante ale Cilantro par să respingă insectele dăunătoare, dar fluturii, gândacii și alți beneficiari vin frecvent în vizită.
Cilantro înflorește în nopți răcoroase și zile însorite, precum cele găsite în toamnă., Practic, netulburată de scurtă frig și doar ușor șifonat după o înghețare, mitinguri din nou cu o vigoare reînnoită și proaspătă creștere la prima aluzie de soare. Aceste plante continuă să har grădină timp de mai multe luni, până la marea lor final, o abundență wispy de flori albe delicate înainte de stabilirea de semințe.

semințele cu șuruburi lente par să extindă productivitatea cilantro, dând uneori o lună suplimentară de creștere înainte de înșurubare. Deși ciupirea capetelor de flori pe măsură ce apar poate descuraja ușor, odată ce cilantro și-a pus mintea să înflorească, o va face., Sus trage o tulpină purpurie groasă, în timp ce frunzele devin pene și Ferigi. Tăierea tulpinii nu face decât să împingă mai greu. Spre disperarea mea, trebuie să accept faptul că nu pot avea cilantro proaspăt din grădina mea în timpul verii. În schimb, mă bazez pur și simplu pe ciorchini ușor accesibile și ieftine din supermarket și aștept cu nerăbdare reapariția sa în grădina mea de toamnă.

]]
semințele de coriandru izbucnesc cu aromă
semințele strălucitoare ale Cilantro seamănă cu boabele mici de piper verde. Gustul curat și puternic de citrice al semințelor nepătrunse este un odorizant natural pentru respirație., Presărați-le peste salate, somon fiert sau pește la grătar pentru o explozie surprinzătoare de aromă. Semințele-cunoscute sub numele de coriandru—se coacă până la un maro toast, care se înmoaie în aromă. Sunt renumiți pentru mușcătura lor dulce-amară în amestecuri de condimente și produse de panificație și le adaug mereu la pui de casă și carne de vită. recoltați semințele de coriandru înainte de a se usca în soarele fierbinte, agățând tulpinile lungi ale plantei cu susul în jos într-o pungă de hârtie într-o cameră întunecată, bine ventilată. Semințele vor cădea de pe tulpinile lor atunci când sunt agitate. Acestea ar trebui să fie depozitate într-un borcan etanș, deoarece gărgărițele le plac.,

Tendința sa de a șurubului face coriandru dificil să crească, dar, oh, ce priveliște odată cu vremea caldă hit-uri. Când planta se alungește și apare frunzișul cu pene, florile și semințele vor urma în curând. Faceți tot ce este mai bun din cilantro înșurubat colectându-i semințele. Coriandrul măcinat este o aromă apreciată în multe bucătării internaționale.,r>

Coriandru în permanență

Odată coriandru-a făcut o casă pentru sine, în gradina ta, de bună voie-ul, oferindu-parfum, aroma, și flori., Esența de coajă de portocală parfumată a semințelor de coriandru are un apel internațional. Semințele savurează produse de patiserie și pâine Europene, lichioruri, gin și cafea din Orientul Mijlociu. Ele sunt un ingredient esențial în pastele și pulberile curry indiene, amestecurile de pulbere de chili din sud-vest și condimentele de decapare. Și de-a lungul secolelor, coriandrul a fost renumit ca un afrodisiac. Dar are cineva nevoie de încă un motiv pentru a crește această plantă intrigantă?

de Lucinda Hutson
aprilie 1997
din numărul # 8