„vinde prin”, „folosește prin”, „bucură-te de.”Aceste etichete de date familiare se găsesc peste tot în frigiderele și cămările noastre — dar ce înseamnă cu adevărat?
aceste etichete ne — au lăsat pe mulți dintre noi confuzi și neliniștiți-și s-ar putea să-i determine pe unii să arunce 25% din alimentele pe care le cumpără. Experții spun că o mare parte din deșeurile alimentare din SUA sunt legate de un sistem neclar de întâlniri alimentare care nu are prea multe de-a face cu siguranța., Un studiu al Universității Harvard din 2013 a descoperit că peste 90 la sută dintre americani au aruncat alimente pentru că interpretează greșit datele etichetelor alimentare ca indicator al siguranței alimentare.un alt studiu mai recent, care a privit în bucătăriile a peste 300 de case din SUA, a descoperit descoperiri suplimentare care ilustrează cât de răspândită este problema. Oamenii din studiu au sfârșit aruncând aproape jumătate din lactate, carne și produse în frigiderele lor — în mare parte din cauza etichetelor de date și a altor preocupări legate de siguranța alimentară. Adulții tineri, în special, sunt cei mai răi infractori ai deșeurilor alimentare, a constatat.,în timp ce nimeni nu dorește intoxicații alimentare, atunci când mâncarea merge în gunoi, risipește bani și încordează aprovizionarea cu alimente. Să explorăm ce înseamnă cu adevărat aceste etichete de date și dacă există o modalitate mai bună de a determina dacă mâncarea din cămară sau frigider este încă sigură de mâncat. contrar credintei populare, etichetele de date de pe alimente nu au prea multe de-a face cu siguranta alimentelor. În schimb, acestea sunt setate de producători și sunt destinate să le spună consumatorilor și comercianților cu amănuntul cât timp se așteaptă ca alimentele să mențină gustul și calitatea de vârf.,
etichetele de pe alimente nu sunt reglementate de guvernul federal, cu excepția alimentelor pentru copii și a formulelor. În mare parte din SUA, este legal ca comercianții cu amănuntul să vândă produse alimentare anterioare (cu excepția produselor pentru bebeluși), dar majoritatea magazinelor aleg să nu o facă.deși terminologia pe care o folosesc producătorii variază în SUA, acestea sunt departe de a fi etichete de avertizare:
-
„cel mai bun dacă este utilizat de” și „utilizați de”: această dată indică momentul în care un produs poate fi trecut de prospețimea maximă. Nu indică când un aliment s-a stricat sau a devenit nesigur să mănânce.,
-
„vinde după”: această dată spune magazinului cât timp să păstreze produsele pe rafturi în scopuri de inventar.
-
„Freeze By”: când un aliment trebuie înghețat pentru a menține calitatea maximă.este ușor de văzut cum consumatorii au interpretat greșit aceste etichete drept reguli dure și rapide legate de siguranța alimentară. Și confuzia se adaugă. Potrivit unui raport, o familie de patru persoane pierde aproximativ 1 500 de dolari pe an din mâncarea irosită.dar problema deșeurilor alimentare afectează mai mult decât portofelele noastre — deșeurile alimentare vin și cu costuri enorme de mediu., Alimentele irosite înseamnă energie, apă și combustibil irosite din producție, transport și depozitare. Dincolo de asta, majoritatea alimentelor irosite sunt destinate să putrezească în depozitele de deșeuri, unde emite metan, un gaz cu efect de seră care este de 28 de ori mai dăunător decât dioxidul de carbon.
alimentele expirate pot îmbolnăvi oamenii?
când vine vorba de termenul de valabilitate al unui aliment, există o mulțime de zone gri. De exemplu, biscuiti vechi de ani poate avea gust de carton, dar este puțin probabil să te îmbolnăvesc., Asta pentru că probabil dotat cu conservanți, și au un nivel scăzut de umiditate alimente care sunt mai puțin sensibile la alterarea microbiană și agenți patogeni. Dar acel recipient uitat de smântână din spatele frigiderului este o altă poveste.dincolo de aceasta, natura acidă a unui aliment, enzimele și microorganismele specifice se compun, indiferent dacă este sărat sau sărat, iar practicile de depozitare pot influența durata de valabilitate a unui aliment. în ciuda acestui fapt, cazurile de persoane care s-au îmbolnăvit de la consumul de alimente expirate nu sunt la fel de frecvente cum credeți., Datele privind intoxicațiile alimentare din alimentele expirate sunt rare, dar Devin Bowes, epidemiolog nutrițional la Universitatea de Stat din Arizona, a explicat că cea mai mare parte a bolilor transmise de alimente apar de obicei din pregătirea alimentelor nesanitare sau din depozitarea necorespunzătoare.”cel mai mare factor în intoxicațiile alimentare este cunoscut a fi depozitarea și manipularea necorespunzătoare a alimentelor, cum ar fi neglijarea igienizării corespunzătoare a unei plăci de tăiere atunci când gătiți cu carne crudă”, a spus ea într-un e-mail pentru a descoperi.,cu toate acestea, forumurile de pe internet sunt pline de oameni care solicită sfaturi dacă ar trebui să mănânce piept de pui vechi de o săptămână sau dacă ar trebui să arunce lapte care este trecut, dar miroase bine. În acest scop, simțurile noastre de bază — vederea, atingerea și mirosul, în special — sunt adaptate la multe dintre semnele că mâncarea nu mai este sigură de mâncat.
„oamenii au o abilitate înnăscută de a simți probleme cu alimentele, variind de la aspect la miros până la indicii tactile”, a declarat Rolf Halden, inginer în domeniul sănătății mediului și cercetător la Arizona State, într-un e-mail pentru a descoperi., „Deși acest lucru nu este perfect, ne permite să respingem rapid alimentele care ar putea fi compromise.Citește mai mult: simțul mirosului la om este mai puternic decât credem
deci, a lua o abordare „mai sigură decât îmi pare rău” este probabil cea mai bună pentru consumatorii prea precauți. Dar Halden a recunoscut că ar putea însemna aruncarea departe alimente care este perfect sigur de a mânca. Una dintre cele mai bune modalități de a combate acest lucru este de a cumpăra doar o cantitate de alimente pe care gospodăria dvs. o poate consuma în mod realist. Iar metodele de conservare a alimentelor, cum ar fi înghețarea, pot prelungi în siguranță termenul de valabilitate al multor alimente.,dar dacă vă aflați în mijlocul de a face cina și nu sunt sigur dacă un ingredient cheie a mers prost, referindu-se la liniile directoare USDA și acordând o atenție la indicii senzoriale poate merge, de asemenea, un drum lung spre reducerea riscului de boli transmise de alimente. Dacă nu sunteți sigur ce să caute, Discover a compilat o listă de recomandări din USDA și alte surse care pot ajuta clar lucrurile. pentru orice întrebare sau preocupare care nu este acoperită, luați în considerare acordarea liniei telefonice USDA pentru carne și păsări de curte un apel la 1-888-674-6854., Ei primesc 50.000 de întrebări privind siguranța alimentară pe an — deci este sigur să spun că probabil au auzit totul.
Lapte
(Credit: Michael T Hartman/)de Cercetare a constatat că vinde-de date de pe cutiile de lapte influența semnificativ percepția de siguranță — ceea ce duce la o mulțime de lapte vărsat în jos de scurgere. Dar atâta timp cât laptele a fost refrigerat corespunzător, ar trebui să fie încă băut până la o săptămână după eticheta de dată — și poate până la două săptămâni, în funcție de temperatura frigiderului.,în general, atâta timp cât laptele miroase și arată bine, probabil că este încă sigur de consumat. Dar chiar și consumul accidental de lapte care a trecut puțin acru probabil nu va provoca o boală gravă, deoarece procesul de pasteurizare ucide majoritatea agenților patogeni care cauzează boli.dar nu toată lumea aruncă laptele care face ca nasul să se încrețească. În schimb, ei gătesc cu ea. Natura acidă a laptelui acru îl face un bun substitut pentru zară.
s-ar putea să doriți să trageți linia atunci când laptele începe să devină ciudat, totuși., În acel moment, laptele tău este pe cale să devină brânză.
ouă
(Credit: Olexandr Panchenko/)nimănui nu-i place un ou rău. Din fericire, ouăle au o durată de depozitare surprinzător de lungă dacă sunt păstrate la frigider — până la cinci săptămâni de la data vânzării. Dacă vă faceți griji că este posibil să aveți ouă putrede pe mâini, deschideți unul și verificați dacă există un miros neplăcut sau decolorare. Dacă oul arată și miroase normal, este probabil un joc corect pentru omleta ta.,
Branza
(Credit: Maliflower73/)cel Mai tare si semi-moale brânzeturi va păstra aproximativ șase săptămâni după tipărite data de vânzare. Și dacă vedeți niște mucegai albastru sau verde crescând pe blocul de cheddar pe care l-ați salvat din frigider, nu vă îngrijorați că cina dvs. este distrusă. Mucegaiul, în general, nu poate pătrunde departe în brânzeturile tari și semisoft. Pur și simplu tăiați bucățile mucegăite cu o marjă de 1 inch și bon appétit.dar probabil că nu ai vrea să te pui cu brânză moale mucegăită, cum ar fi brânza de vaci, feta sau brânza cremă., Aceste brânzeturi au un conținut mai mare de umiditate, ceea ce face mai ușor ca mucegaiurile să pătrundă în întregul bloc sau recipient.
Paine
(Credit: Bildagentur Zoonar GmbH/)Dacă locuiți singur, puteți, probabil, se referă la lupta de finisare o pâine întreagă de unul singur. Pâinea este de obicei sigură pentru a consuma cel puțin o săptămână dincolo de data de vânzare-și poate mai mult, în funcție de cât de mult vă place gustul pâinii învechite.,majoritatea experților în siguranța alimentară ar recomanda aruncarea întregii pâini dacă observați o felie mucegăită sau două. Deoarece pâinea este poroasă și moale, se crede că mucegaiul se poate răspândi cu ușurință prin întreaga pâine.dar dacă sunteți neclintit în legătură cu sandvișul cu șuncă, puteți încerca să salvați pâinea tăind mucegaiul cu o marjă mare și să inspectați îndeaproape pâinea rămasă pentru a vedea dacă ați obținut totul. Tu nu ar fi primul — sau ultimul-să facă acest lucru.,
Carne și Păsări de curte
(Credit: Steve Gadomski/)Nimic nu evocă temeri de a petrece noaptea în baie sau ER destul de astfel de carne contaminată. Și, întâmplător, știind dacă carnea este încă sigură de mâncat poate fi un pic mai complicată.USDA recomandă ca păsările de curte și carnea măcinată să fie utilizate sau congelate în termen de una până la două zile de la cumpărare. Tăieturile de carne de vită au un pic mai multă libertate și pot sta în frigider în jur de trei până la cinci zile după cumpărare.,
dar aceste linii directoare pot părea unele prea conservatoare. Dacă aveți încredere în nas, este posibil să puteți fudge puțin aceste recomandări.este normal ca carnea crudă să aibă un miros ușor, neutru. Dar ar trebui să evitați consumul de carne care a dezvoltat un miros rancid care miroase ușor dulce. Modificările texturii pot fi, de asemenea, un semn că carnea dvs. brută aparține mormanului de gunoi. Umed la atingere este normal, subțire nu este.este posibil ca mulți dintre noi să fi observat că carnea poate schimba culorile în frigiderul nostru. Feriți — vă de puiul care are o nuanță gri sau galbenă-este probabil răsfățat., Dar carnea de vită care se îngroașă sau se rumenește din procesul natural de oxidare este de obicei sigură de mâncat, atâta timp cât nu este lipicioasă sau mirositoare.rețineți că agenții patogeni cauzatori de boli, cum ar fi Salmonella și E. coli, lovesc fără a da indicii vizuale sau olfactive. De aceea este important să gătiți carne până când atinge temperatura internă minimă necesară pentru a ucide bacteriile care vă pot îmbolnăvi. Un termometru de carne este o investiție mică spre pacea ta de spirit.,
Fructe si Legume
(Credit: jiangdi/)nu știu ce să fac despre limp morcovi sau moale avocado? Fructele și legumele ofilite, rumenite sau zdrobite sunt puțin probabil să te îmbolnăvească. Potrivit lui Bowes, consumul de fructe sau legume care au trecut de prim-lor nu este la fel de riscant ca consumul de carne discutabilă. Totuși, există lucruri de reținut.
produsele pot fi un magnet pentru mucegai., În funcție de ceea ce permite contorul dvs. intern brut, puteți salva în siguranță un recipient de căpșuni aruncând câteva fructe de pădure care devin mucegăite. De asemenea, produsele tari (cum ar fi merele, cartofii și conopida) pot fi consumate adesea după tăierea părții mucegăite.în timp ce mulți experți în siguranța alimentară ar recomanda aruncarea Verzilor de salată care încep să devină slimy, mulți bucătari și bucătari frugali de acasă oferă Verzilor ofilite o a doua viață aruncându — le într-o prăjitură sau supă-și au trăit pentru a spune povestea.