3-2-1 coaste. Întotdeauna m-am întrebat când mi-am luat fumătorul ce înseamnă să fumezi coaste 3-2-1 metoda. Nu există mâncare care să-mi strige vara decât un raft de coaste de porc afumate. Vreau să fie acoperite cu frecare, sufocate în sos și afumate până la perfecțiune. De asemenea, trebuie să fie delicate și suculente!
coastele, dacă sunt gătite necorespunzător, pot duce la carne dură care trebuie ruptă de pe os., Dacă fierte în mod corect, coaste pot fi licitație suculent și căderea osului delicios! Această metodă, adesea numit 3-2-1, este ușor și, în general, prost dovada. Creează coaste care sunt atât de delicate încât puteți trage carnea de pe os cu degetele.această primă etapă este etapa în care coastele sunt afumate timp de 3 ore. Setați fumătorul este setat pentru 225F pentru a crea un fum scăzut și lent. Asigurați-vă că coastele sunt acoperite generos cu o frecare bună la grătar. Iată o rețetă pentru frecarea mea, care este minunată pe coaste! 3 ore de fumat este timpul recomandat pentru coaste de rezervă de porc., Dacă sunteți fumat coaste spate poate doriți să le fumeze pentru doar 2 ore. Mai mult și s-ar putea găsi se usuca coaste un pic prea mult. Am folosit hickory, măr, cireș, arin și arțar cu această metodă de coaste de fumat. Preferința mea este hickory sau măr, deși coastele au un gust minunat cu oricare dintre aceste tipuri de lemn. Înainte de a avea un fumător, mi-am folosit grătarul cu gaz pentru a simula fumatul. Poate funcționa oarecum, dar nu generează aproape de nivelul de fum din unitate. De asemenea, uneori este dificil să obțineți un grătar cu gaz pentru a avea o temperatură constant scăzută, cum ar fi 225F., Instrucțiunile pentru utilizarea unui grătar cu gaz sunt de mai jos.
2
a doua etapă este în cazul în care carnea tenderizes. Dacă vă place coaste pentru a fi cădea de pe licitație osoase apoi asigurați-vă că faceți acest pas. Înfășurați coastele strâns în folie. Acest lucru abureste coastele, iar rezultatul este coaste suculente delicate. Chiar înainte de a închide fiecare raft de coaste în folie, puneți puțin bere sau suc de mere cu coastele. Acest lucru ajută procesul de aburire. Puneți coastele, învelite în folie, înapoi în fumător timp de 2 ore la 225F., Fumătorul meu poate funcționa ca un cuptor și astfel, pentru această etapă, opresc elementul de fumat din fumător și, de fapt, doar le coace în fumător la 225F pentru orele 2. Unii oameni continuă să fumeze și pentru aceste 2 ore. De asemenea, este posibil să utilizați un cuptor pentru această etapă.
1
această etapă finală este atunci când sos coaste. Asigurați-vă că utilizați sosul preferat BBQ și haina din belșug coaste pe ambele părți. Apoi, înapoi în fumător setat pentru 225F timp de 1 oră finală. Din nou, este posibil să folosiți un cuptor pentru ultima oră. Personal, îmi place să le fumez pentru ultima oră., Creează o aromă minunată de fum în sosul BBQ. Rezultatul este coaste fragede, care au o aromă plină de fum, cu atât de mult condiment în frecare și sos. Această metodă 3-2-1 este ușoară și garantează că veți avea coaste pe care nu le veți uita niciodată!,
Un mare BBQ rub retete
- lui Steve Bază BBQ Rub
- Dulce și Smokey Chipotle Freca
Unele retete sos BBQ
- Coca Cola Habanero Sos BBQ
- Guinness Sos BBQ
Pentru cei interesați în ceea ce fumător trebuie, este o Bradley Fumător Electric cu 4 rafturi. Puteți vedea linkul către acesta la magazinul Amazon din dreapta. Am foarte recomanda. Este set-it-and-forget-it ușor!
pregătiți mai întâi coastele!,
Desprindeți membrana de pe partea inferioară a raftului de coaste.
frecați Generos grătarul pe coaste înainte de a fuma. Lăsați frecarea să pătrundă în carne timp de o oră sau cât puteți înainte de a fuma.
Pasul 1: 3 în 3-2-1
fumați coastele într-un fumător 225F timp de 3 ore. Dacă nu aveți un fumător, există instrucțiuni de mai jos pentru simularea unui fumător cu grătarul cu gaz.,
Pasul 2: 2 în 3-2-1
această a doua etapă este în cazul în care carnea devine super licitație. Coastele se înfășoară în folie și acest lucru le aburește în esență, ceea ce face ca țesuturile conjunctive să se descompună și carnea să se frământe.
dacă doriți, turnați puțin lichid cu coastele. De obicei folosesc aproximativ 1/3 cană pentru fiecare raft de coaste. Puteți folosi bere, pop sau suc. Toate acestea funcționează mare!
înfășurați coastele cu folie și continuați să gătiți la 225F timp de 2 ore., Dacă gătiți coaste înapoi, poate doriți să gătiți doar 1 oră. Coastele laterale au nevoie de orele 2, dar am descoperit că coastele din spate se dovedesc la fel de bine gătind doar 1 oră în această a doua etapă.
Pasul 3: 1 în 3-2-1
sosiți coastele cu sosul dvs. preferat de grătar și fumați la 225F pentru o oră finală.
deschideți folia și veți vedea evacuarea aburului. Acest proces tenderizes carne și veți vedea cum carnea este trăgând departe de coaste oase.
ridicați ușor coastele din folie., Fii atent, deoarece acestea pot cădea în afară pentru că sunt atât de licitație. Așezați coastele înapoi pe suportul pentru fumători și periați cu sosul preferat de grătar.
puneți coastele înapoi în fumător pentru ultima oră!
aceste coaste sunt pline de aromă și incredibil de fragede. Odată ce le scoateți din fumător, le puteți tăia și împărți și le puteți servi imediat!,
Daca vrei o reteta de coaste afumate, a verifica afară: Miere Sriracha Porc Afumat Partea Coaste
Coaste Afumate folosind Metoda 3-2-1
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Frecați cu generozitate grătarul de condimente pe toate coastele.
-
acestea sunt Direcții de a fuma coastele într-un fumător.Setați fumătorul la 225F și folosiți lemnul ales (eu folosesc cel mai des hickory și apple). Puneți coastele în fumător și fumați timp de 3 ore dacă sunt de rezervă și 2 ore dacă sunt coaste înapoi.
-
după ce coastele au fost în fumător timp de 3 ore, scoateți-le și înfășurați fiecare suport cu folie de aluminiu. Se toarnă o 1/4 cană de bere, pop sau suc de mere cu fiecare raft de coaste., Îndoiți folia și prindeți toate marginile pentru a vă asigura că este bine etanșată pentru a permite aburirea.
-
dacă fumătorul dvs. poate funcționa ca un cuptor (cum ar fi fumătorii Bradley) puneți coastele învelite în folie înapoi în fumător pentru încă 2 ore. De asemenea, este posibil să utilizați un cuptor pentru această etapă. Puneți-l la 225F și coaceți-le timp de 2 ore.
-
după aceste 2 ore, îndepărtați cu atenție coastele din folie. Înveliți cu generozitate coastele în sosul dvs. preferat de grătar. Puneți-le înapoi în setul de fumători pentru 225F timp de 1 oră finală., De asemenea, este posibil să utilizați cuptorul pentru această etapă.
Note
configurați grătarul pentru grătar indirect. Pentru a face acest lucru, așezați o tigaie sau o tavă metalică sub grătar, unde se vor găti coastele. Umpleți tigaia 3/4 plină cu apă. Apa ajută coaste „bucătar lent” și menține căldura în jos. Cum se face o pungă de fumător: faceți o pungă de folie de aluminiu și umpleți cu așchii de lemn. Închideți punga de folie și trageți de câteva ori cu un cuțit, astfel încât fumul să poată scăpa., Puneți punga, sub grătar în grătar, dar nu chiar sub locul unde vor fi coastele. Încălziți grătarul la aproximativ 225 F. Așezați coastele pe grătar și închideți capacul. Gatiti aproximativ 2-3 ore. Dacă după primele 2 ore coastele arată bine gătite și rumenite, poate fi mai bine să le scoateți de pe grătar.