China Sichuan Food (Română)

atenție: primesc solicitări despre cum să fac rață peking acasă recent ,așa că public acest post. Dar vara nu este un sezon bun din cauza temperaturii ridicate. Puteți păstra acest lucru pentru zile mai reci.

se apropie maxim de rață Peking de casă terminată într-un cuptor cu clătite de rață. Comparativ cu carnea de pui, rață nu este o alegere comună în bucătărie chineză. Dar eu sunt un iubitor de rață, mai ales pentru rață întregi prăjită. Rață Peking este steaua mea ideală.nu este dificil să faci o rață Peking de casă., Dar aceasta nu este rețeta autentică de rață Peking, deoarece pur și simplu nu am suficiente instrumente pentru a termina toți pașii. Și am simplificat pașii pentru a face această rețetă realizabilă acasă.

pentru a începe cu o rețetă perfectă de rață Peking la domiciliu, alegeți mai întâi head on (Ușor de atârnat pentru uscarea aerului), rațe curate și mai slabe. Adăugați aproximativ 1 linguriță de oțet alb în apă curată și înmuiați rața timp de 1 oră. Apoi pregătiți liniile și legați rațele din partea superioară a gâtului. Agățați-le de cârlige. Am atârna rațe pe partea de sus a piscinei bucătărie., Vă rugăm să rețineți: fac această rață peking În martie, când temperatura camerei este în jur de 13-15 grade C, va trebui să atârnați rața în frigider sau într-o cameră cu aer condiționat în zilele fierbinți de vară.

puteți vedea diferența din imaginea de mai jos. Cel drept este bine strâns, iar cel din stânga încă așteaptă tratamentul.apoi amestecați 2 linguri de sos de stridii cu1 / 2 lingură de vin de gătit chinezesc și 1 linguriță de pudră de condimente chinezești. Răspândiți sosul pe partea interioară a raței.,într-un bol mic, amestecați 2 linguri de maltoză cu 2 linguri de apă fierbinte și 1/2 linguriță de oțet alb. Apoi periați lichidul uniform pe pielea raței (lichidul trebuie să fie cald pentru prima periere). Apoi așteptați 30 de minute și periați din nou. Țineți-vă cel puțin 24 de ore (nu recomand să faceți acest lucru este vara, toamna și iarna sunt cele mai bune sezoane). În timpul iernii, puteți închide timp de 5 zile.

apoi sigilați partea inferioară înainte de prăjire.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C., Așezați rața pe un grătar de copt și folosiți o tigaie căptușită pentru a prinde picăturile. Și apoi prăjiți timp de 20 de minute. Apoi luați rața și prăjiți cealaltă parte pentru încă 15 minute. Reduceți temperatura la 120 de grade C și continuați prăjirea timp de 30 de minute. (Pasărea mea este în jur de 1000g fiecare, dacă obțineți altele mai mari, prelungiți încă 10 minute pentru adăugarea de greutate 500g).opțiunea 1: încălziți suficient ulei fierbinte, apoi țineți gâtul și turnați uleiul fierbinte pe piele. Folosesc un castron foarte adânc pentru acest pas. Fii atent, nu te arde de uleiul fierbinte., Acest ajutor pentru a face pielea chiar mai clare.

Opțiunea 2: Setați temperatura cuptorului la 180 de grade C, iar și re-friptura timp de 6-10 minute (uita-te cu atentie la acest pas și pentru a nu lasa pielea arsă.)

cum se taie rața

odihnește rața câteva minute înainte de tăiere. Mai întâi tăiați o linie în jurul sânului. Apoi împărțiți în două părți în mijloc.

apoi feliați carnea de sân una câte una.,

cum se servește

faceți clătite peking în timpul prăjirii, tăiați castravetele în fâșii mici. Tăiați ceapa de praz în jumătate, scoateți partea verde și tăiați coaja albă rămasă și apoi tăiați în bucăți mici.sos de fasole dulce: se amestecă 2 linguri de sos de fasole dulce cu 1 lingură de ulei de susan. Sosul de fasole dulce poate fi găsit în supermarketurile tipice asiatice sau Amazon sub diferite nume englezești, dar cu același nume chinezesc (Chineză simplificată:甜面酱; chineză tradițională: 甜麵醬)., Sosul de fasole dulce este fabricat din boabe de soia și folosit în principal ca condiment, de exemplu, zha jiang mian.

Cum de a asambla

Iei una peking duck wrapper, perie de aproximativ 1 linguriță de pastă de fasole dulce pe jos, se afla o mică gustare de praz tocat ceapa și o mică fâșie de castravete. Apoi puneți două felii de piept de rață.

Roll up și bucurați-vă!,v>