Irene ar fi trebuit să se simtă grozav. A mâncat o dietă excelentă cu o mulțime de legume și cantități adecvate de proteine, mai ales organice din PCC. Ea a exercitat și a făcut-vă că ea a dormit bine pe timp de noapte. Cu toate acestea, ea se simțea adesea mizerabilă.Irene s-a simțit obosită cronic încă din copilărie, o oboseală care a sfidat testele medicale standard. Ea nu a fost anemică, tiroida ei a fost bun, și nimic nu a arătat anormal pe orice teste de laborator.,
ea a fost „sănătoasă pe hârtie”, dar un adevărat exemplu de milioane de „răniți de mers pe jos” — cei care nu pot fi suficient de bolnavi pentru a cădea într-o categorie de diagnostic convenabilă, dar nu se simt bine și nu pot trăi viața pe care și-o doresc.după un istoric complet de sănătate, s-a dovedit că Irene suferea și de balonare cronică, constipație și acnee. Avea 36 de ani și perioadele ei erau, într-un cuvânt, tumultuoase. Ar putea fi toate aceste simptome legate? Da. În cele din urmă am descoperit că era sensibilă la orez., grâul este Suspectul obișnuit, iar problemele de sănătate ale lui Irene ar fi putut fi cauzate cu ușurință de sensibilitatea la grâu sau de o alergie la ouă. Sau funcția digestivă deficitară. Sau toxine de mediu. Sau o serie de alte probleme care drop Off cele mai multe radar medicale. Dar avea o condiție rară, dar din ce în ce mai frecventă, de sensibilitate la orez. există puține sau nici o controversă medicală cu privire la faptul dacă grâul și alte boabe declanșează alergii sau sensibilități. Ei fac. În cazul în care controversa intră este în zonele de incidență și simptome la cereale, altele decât grâul.,alergia la orez arată aproximativ o incidență de 10% în Asia, mai puțin în Europa și Statele Unite, dar copiii cu alte alergii, cum ar fi grâul, au o incidență mult mai mare a alergiei la orez. În Finlanda, 69% dintre copiii cu alergie la grâu și erupții cutanate au avut o alergie la orez.grâul și orezul aparțin familiei de iarbă, care include și secară, ovăz, orz, sorg, trestie de zahăr, porumb, bambus, iarbă de pampas și iarba din curtea ta. Quinoa și hrișca nu sunt ierburi.Istoricul boabelor este important (vezi bara laterală)., Oamenii au mâncat doar cantități mici până acum 9-12.000 de ani. Înainte de aceasta — și în unele părți ale lumii de astăzi-oamenii trăiau în triburi mici și erau vânători-culegători, bazându-se pe alimente organice sălbatice. Nouă mii de ani este o simplă clipire din ochi în evoluția noastră.o teorie a motivului pentru care avem alergie la cereale este că procesele noastre genetice și digestive nu au evoluat mâncând aceste ierburi. Au intrat în dieta noastră relativ târziu.orezul sălbatic crește încă în multe părți ale lumii, dar este o marfă alimentară minoră în comparație cu boabele comerciale., Sensibilitățile alimentare sunt mai frecvente cu alimentele consumate cel mai mult: grâu, porumb, soia, lactate, ouă.
diminuarea diversității semințelor și preferința Americană pentru mâncarea ieftină este complicată. Cu o sută de ani în urmă, oamenii au mâncat alimente din mai mult de o mie de culturi diferite. Astăzi, ne extragem dieta dintr-o fracțiune din această diversitate, consumând aceeași tulpină de porumb sau grâu, de exemplu, peste și peste, mai degrabă decât o mare varietate de specii. boala celiacă crește în incidență pe măsură ce grâul se răspândește pe tot globul., Grâul, care era rar în Asia și sudul Statelor Unite, este acum un aliment consumat în mod obișnuit în întreaga lume. Grâul este mai puțin costisitor decât orezul, astfel încât unele țări exportă orez ca recoltă de numerar și importă grâu pentru consumul local.
compunerea problemei este că grâul modern conține niveluri mai ridicate de gluten decât soiurile antice. O teorie privind sensibilitatea la gluten este că un virus similar genetic cu grâul infectează unii oameni, declanșând un răspuns imun alergic.,un alt motiv pentru sensibilitățile alimentare este că sistemele noastre digestive au limitări genetice la cantitatea de carbohidrați pe care o pot gestiona. Intestinele limitează zaharurile simple, cum ar fi glucoza, galactoza și fructoza, de la trecerea în sânge la unele persoane. Aceste zaharuri neabsorbite stau în tractul digestiv, provocând inflamație, fermentație (rezultând gaze și balonare) și diaree.în mod tradițional ,aceasta nu ar fi fost o problemă, dar în epoca consumului ridicat de carbohidrați — și în special a consumului ridicat de zahăr, unii oameni iau mai multe zaharuri decât pot absorbi., Poate simți că are o reacție alergică la un aliment, atunci când, de fapt, mănâncă pur și simplu prea mulți carbohidrați.
problema în creștere cu funcția digestivă slabă contribuie, de asemenea, la sensibilitățile alimentare. Dacă nu produceți suficiente sucuri digestive sau aveți bacterii digestive anormale, atunci capacitatea dvs. de a digera orice aliment va fi compromisă. Uneori, ceea ce se crede a fi o alergie este doar o digestie slabă.în timp ce piramida alimentară a Departamentului Agriculturii din SUA subliniază aportul de cereale, este posibil ca acest lucru să nu se potrivească cu modelele alimentare istorice., Consumul de cereale a crescut cu aproape 60 de kg pe persoană pe an de la introducerea low-fat, high-carb dieta în anii 1970.
Aceasta dieta a fost criticat de către nutriționiști, cum ar fi Walter Willet de la Harvard Medical School ca fiind direct colaborator al nostru epidemie de diabet zaharat și obezitate. Fructele și legumele sunt, de asemenea, carbohidrați și pot înlocui boabele.
diagnosticarea sensibilităților
testele de sânge există pentru alergii la grâu și alte cereale., Uneori, acestea sunt în valoare de a face, dar de multe ori le e dor de starea, deoarece acestea testează numai alergii adevărate, nu sensibilități. O biopsie intestinală este singura modalitate cu totul precisă de testare a bolii celiace.dieta de eliminare-provocare oferă adesea informații valoroase. Persoana de testare rămâne pe un aliment suspectat timp de două până la trei săptămâni, apoi îl reintroduce și urmărește simptomele. Este important să monitorizați orice semn al funcției perturbate, deoarece nu toată lumea se confruntă cu disconfortul digestiv clasic., Chiar și această metodă poate lipsi pacienții care au reacții subtile sau care apar lent, cum ar fi anemia și eczema, care nu sunt ușor evidente. este recomandabil să aveți încredere în reacția corpului dvs. mai mult decât în testele de alergie la sânge sau piele, care arată adesea un „fals negativ”, care indică lipsa de alergie atunci când, de fapt, un aliment ar putea provoca reacția. De exemplu, dacă nu ați consumat grâu de ceva timp, puteți obține un fals negativ.Irene este un bun exemplu de îmbunătățire dramatică pe care pacienții o văd odată cu eliminarea unei alergii alimentare sau a sensibilității., Și, da, pielea ei și alți indicatori de sănătate s-au îmbunătățit odată cu digestia și energia ei când a încetat să mănânce orez. În practica mea naturopatică, am văzut o îmbunătățire dramatică a multor plângeri de sănătate pe tot parcursul vieții, cu eliminarea alimentelor care declanșează alergii sau sensibilități. sensibilitatea la cereale poate fi o afecțiune emergentă care până acum a evitat diagnosticul. Cel mai bine este să lucrați cu un profesionist calificat în domeniul sănătății pentru diagnosticarea și tratarea intoleranței alimentare. Nu doriți să vă limitați în mod inutil varietatea de alimente., Dar dacă un aliment vă provoacă probleme, veți fi mai sănătoși dacă aflați de ce.oamenii găsesc adesea că, odată ce se obișnuiesc cu practica de a încorpora o varietate de alimente diferite în dieta lor, se simt mult mai bine încât nu le lipsește mâncarea jignitoare. De asemenea, după câteva luni, unii oameni sunt capabili să reintroducă mâncarea și să continue să o mănânce cu moderatie, fără simptome.poate că aveți o alergie, sensibilitate, un sistem digestiv slab sau pur și simplu mâncați prea mulți carbohidrați., Deși evitarea declanșării alimentelor poate impune restricții dietetice, există înlocuitori abundenți, sănătoși și gustoși. Un medicament bun se referă la găsirea cauzei sănătății.
Tom Ballard, r. n., N. D., este fondatorul Pure Wellness Centre (PureWellnessCenters.com) în Seattle și Renton. Cartea sa, „nutriție-1-2-3: trei înțelepciuni de dietă dovedite pentru pierderea în greutate, câștigarea energiei și inversarea bolilor cronice”, este disponibil la magazinele PCC. Contactați-l la [email protected].