Cel Mai bun Sos Arrabbiata Reteta VREODATĂ

Arrabiata este favoritul meu absolut vegetariana sos de paste! Această rețetă ușoară de sos arrabbiata folosește ingrediente minime și timp (30 de minute!) pentru a vă aduce cel mai bun sos de paste vreodată!

Gros, gras, usturoi, și picant, cu o aroma bogata de roșii proaspete și ulei de măsline, este, de asemenea, foarte economic de a face.,cunoscut sub numele de sugo all ‘Arrabbiata în Italia, care se traduce vag ca „sos furios”, vă pot garanta că nimeni pe care îl serviți nu va fi supărat pe voi!

lucrez la acest sos de ani de zile, încercând să perfecționez aromele versiunii mele preferate de până acum, care a fost servită la un restaurant Italian din Valencia condus de un cuplu minunat din Tivoli.mai târziu m-am mutat de la Valencia la Madrid, iar când m-am întors în Valencia pentru o vizită, am descoperit că, din păcate, restaurantul s-a închis.,

am fost destul de dezamăgit cu alte versiuni de când am avut, până acum!

cu ce paste ar trebui să servesc sosul arrabbiata?în mod tradițional, sosul arrabbiata este servit cu penne rigate (penne cu o suprafață Crestată în loc de netedă, ca în fotografia de mai sus). Mi se pare greu pentru a obține bun penne aici, în Spania, așa că am folosi de obicei rigatoni ca crestele prinde, de asemenea, toate sos gustos.,de multe ori o mănânc și cu spaghete, dar asta pentru că am o fascinație copilărească ciudată cu spaghetele (o puteți învârti!).indiferent de tipul de paste pe care îl utilizați, nu adăugați ulei în pastele scurse sau clătiți-l pentru a preveni lipirea, deoarece acest lucru va opri, de asemenea, sosul care aderă la paste.întotdeauna pregătesc sosul înainte de Paste, astfel încât în momentul în care scurg pastele să-l pot arunca cu sosul în tigaie, astfel încât să fie acoperit corespunzător cu sos.,

Cum să-l facă

Aceasta este o destul de ușor, dacă nu super-rapid reteta sos arrabbiata, și va fi chiar mai ușor și mai repede dacă aveți un procesor de alimente. Cei care își doresc mâncarea și o doresc acum pot avea mai mult noroc încercând sosul meu de paste cu ardei roșu prăjit de zece minute.este nevoie de aproximativ 45 de minute pentru a face acest sos dacă trebuie să tăiați roșiile, ceapa și usturoiul cu mâna, iar 35 cu un procesor de alimente (și oricum merită, jur).,mai întâi, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la o temperatură medie-ridicată. Apoi, se toacă ceapa și se adaugă în tigaie. Se prăjește ceapa timp de cinci-opt minute, până la aur, apoi se reduce căldura la mediu.asigurați-vă că amestecați ceapa des sau vor arde și vor da un gust amar sosului.

se Adauga usturoiul tocat si fulgi de chili și se prăjește timp de aproximativ două minute, amestecand des., 1/2 o linguriță de fulgi de chili îmi dă lovitura perfectă de căldură, apropiindu-se de marginea nivelurilor mele de toleranță la condimente, dar hubby și copiii consideră că este prea picant și se lipesc cu o linguriță de 1/4.amintiți-vă că prăjirea fulgilor de chili va crește, de asemenea, spiciness lor.

apoi, adăugați roșiile proaspete tocate în tigaie. Nu înlocuiți cu roșii tocate conservate!, De obicei, toacă aproximativ roșiile pentru a separa părțile cărnoase de miez și a le arunca în procesorul meu de alimente pentru a le tăia corect.

După cinci minute, se adaugă sare și se fierbe rosiile cinci-zece minute, sau până când roșiile s-au defectat.apoi, adăugați apa și roșiile conservate zdrobite., Rețineți că acest lucru nu este același lucru cu piureul de roșii/ concentratul de roșii, care este sosul de roșii concentrat gros, care arată mai mult ca ketchup și este un roșu profund.

Dacă nu puteți găsi orice conserve de roșii zdrobite, puteți înlocui cu ceva bun pasate (de preferință unul fără adaos de plante aromatice).de asemenea, puteți folosi roșii tocate în conserve și le puteți împrospăta în blender sau, în ultimă instanță, roșii proaspăt purificate (nu vor avea aceeași adâncime).,asigurați-vă că căldura este setată la mediu și fierbeți timp de 15 minute. Este probabil că veți obține unele dintre acele stropi apocaliptice, încercând să vă distrugeți blatul curat și backsplash-ul, așa că vă sugerez să acoperiți parțial vasul cu un capac.

(Dar nu-l acopere prea mult sau nu-i lași nici umezeala și sosul nu se va reduce în mod corespunzător)

Odată ce sosul este suficient de gros pentru a-ți place, ia-l de pe foc., Aruncați pastele cu sosul și frunzele de busuioc tocate. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină apă de gătit pentru Paste pentru a slăbi sosul și a-l ajuta să se „agațe” de paste mai ușor.serviți cu multă drojdie nutritivă, parmezan vegan (I love Violife) sau un parmezan obișnuit (fără cheag dacă sunteți vegetarian) și biciuri de piper negru proaspăt măcinat.dacă nu veți mânca sosul imediat, păstrați-l separat de paste sau se va îngroșa și va face pastele puțin gumate.,acest lucru este, de asemenea, absolut uimitor cu niște pâine de usturoi de bună calitate (cum ar fi această pâine de usturoi vegană super ușoară de 15 minute) pe partea laterală.deși pastele arrabbiata sunt servite de obicei pe cont propriu ca fel principal, îmi place să am o porție puțin mai mică cu o salată verde frumoasă.

Cât de multe portii nu aceasta reteta face?,

disprețuiesc absolut că nu am suficient sos pentru paste, așa că am verificat și cântărit totul și vă pot spune că cantitatea de sos pe care o produce această rețetă este cantitatea perfectă pentru aproximativ 14oz (400g) de paste uscate.acest lucru vă va oferi în jur de 6 plăci mari sau 8 plăci mai mici (perfecte cu o salată laterală, pâine cu usturoi etc.).

ați făcut această rețetă? Lasă-mă să știu cât de mult ți-a plăcut cu un rating de stele în caseta de rețetă, recenzie, sau comentariu de mai jos.sau faceți o fotografie și etichetați-mă pe Instagram (@the_fiery_vegetarian), îmi place să vă văd toate creațiile!,