ce' S diferența dintre slănină vindecată și necurățată?

și care este cel mai bun pentru nevoile dvs. de carne pentru micul dejun?,

Bacon este o carne conservată, a făcut de către permițându o lespede de burta de porc (sau lateral sau spate sau grasimea) stau în saramură sau sare pentru un timp să-l păstreze. Deci, dacă toată slănina este vindecată prin definiție, ce este slănina necurățată? Și, poate mai important pentru nevoile medii ale entuziaștilor de slănină, există o diferență între cele două?, Într-o lume cu atât de multe tipuri diferite de slănină, poate fi greu de știut dacă diferența dintre slănina vindecată și cea necurățată este reală sau un fel de truc de marketing, mai ales că poate fi dificil să spui ce tip mănânci dacă Tocmai ai înmânat o felie.papilele dvs. gustative nu vă înșeală, deoarece diferența dintre slănina vindecată și cea necurățată este destul de neglijabilă. Ai putea chiar să argumentezi că slănina necurățată nu există cu adevărat. Ca Melanie Abel, director de marketing la Smithfield Foods, liderul SUA., producător de produse din carne de porc ambalate, a explicat: „din moment ce toată slănina este păstrată fie cu fum, fie cu sare, într-adevăr nu există slănină necurățată. E un fel de mit.diferența dintre cele două tipuri de slănină, apoi, se reduce la modul în care se păstrează carnea de porc. Baconul vindecat se face prin adăugarea de nitrați artificiali, de obicei nitrit de sodiu, în amestecul obișnuit de sare și saramură., Acest nitrit de sodiu adăugat este un ingredient important în procesul de întărire, deoarece ajută la prevenirea creșterii bacteriilor pe carnea în sine, dar nitrații și nitriții au obținut un rap rău de când Organizația Mondială a Sănătății a anunțat că carnea procesată ar putea provoca cancer colorectal în octombrie 2015.aceste probleme de sănătate cu privire la substanțele cancerigene din slănină fac parte din motivul pentru care slănina necurățată a înregistrat un salt în popularitate—deoarece slănina necurățată este făcută fără nitrați și nitriți artificiali adăugați sau artificiali., Dar, contrar credinței populare, slănina necurățată nu este lipsită de nitrați, deoarece, așa cum a explicat Abel, „utilizați sare de mare sau praf de țelină pentru a obține acele nitrați care apar în mod natural.”După aproximativ o săptămână de întărire, acești nitrați vor apărea în slănină, indiferent dacă le-ați adăugat artificial sau nu, mai ales pentru că sarea de țelină este un nitrat natural.deci ,dacă nu este vorba despre nitrați, atunci diferența dintre slănina vindecată și cea necurățată se reduce cu adevărat la gust și preferință., Baconul necurățat este, în general, lăsat într-o stare mai naturală, mai verde decât slănina vindecată și are un gust mai mult ca burta de porc în sine. De asemenea, este adesea mai sărat decât slănina vindecată, deoarece carnea de porc trebuie să stea în saramură mai mult timp pentru a ajunge la același nivel de conservare.dar chiar și asta poate fi o diferență subtilă, deoarece vindecarea este doar unul dintre mulți pași care trebuie făcuți înainte de a putea avea o felie pe tavă. „Este o combinație de întărire și fumat care vă va oferi aroma diferită, bogată”, a spus Abel., „Smithfield bacon, de exemplu, este afumat natural cu chipsuri hickory, și asta va aduce cu adevărat acel gust la viață”, nu procesul de întărire. Chiar și faimosul bacon de țară afumat de la Benton primește cea mai mare parte a lui oomph din procesul de fumat, mai degrabă decât din vindecare.

o poveste Lungă scurt, dacă sunteți în căutarea pentru că full, bacon gust, veți dori, probabil, să opteze pentru cured bacon, mai degrabă decât neîntărit, mai ales că nu există nici o diferență notabilă în materie de sănătate sau valoarea nutritivă între cele două. Dar într-adevăr nu poate merge prost, fie un fel.,div id=”dcdbf6ea99″>