ceapa umilă este la fel de indispensabilă artelor culinare ca untul sau ouăle—sau, de altfel, cuțitele sau farfuriile.este mâncarea rară care poate fi dulce, savuroasă, înțepătoare și aromată în același timp, dar asta face ceapa. Într—un sens real, ceapa este ceea ce face alimentele alimentare-depășind simpla susținere și făcând-o plăcută. Făcându-l să aibă un gust bun.
ceapa nu contribuie prea mult la modul de nutriție., Vitamina ciudat și minerale, sigur, dar nimic care nu este mult mai abundente în alte alimente disponibile în mod obișnuit, cum ar fi orez sau broccoli. de asemenea, ceapa nu este necesară din punct de vedere funcțional pentru nicio rețetă. Dacă le-ai lua, totul ar funcționa în continuare, pur și simplu nu ar avea un gust la fel de bun.astfel, ceapa este un lux, dar aceste sfere mici, maro, sulfuroase sunt ieftine și abundente și vor crește aproape oriunde, după cum reiese din faptul că fiecare stil de gătit de pe pământ le prezintă.,ceapa poate fi prăjită, la grătar, murată, caramelizată, bătută și prăjită, tăiată subțire sau tocată și servită crudă în salate, sandvișuri, sosuri sau ca garnitură pentru tacos, făcându-le printre cele mai versatile și omniprezente ingrediente din artele culinare.,
Ceapa o treime dintre clasic mirepoix, o bază de amestec de ceapa, morcovi si telina folosit pentru a spori aroma de supe, stocuri, și sosuri, care apare sub nume diferite în diferite preparate, cum ar fi italiană soffritto, sau așa-numitele „sfânta treime” din Cajun gătit (care substituie ardei pentru morcovi).ceapa face parte din genul Allium și este înrudită cu usturoiul, arpagicul, șalotul și prazul. Atât becul, cât și lăstarii sunt comestibili. Felierea cepei eliberează o vapori pe bază de sulf care irită ochii.,China produce cele mai multe cepe din orice țară de pe Pământ, dar au 1, 3 miliarde de oameni de hrănit, așa că folosesc cea mai mare parte a ceea ce cresc. Interesant este că cel mai mare exportator de ceapă din lume se întâmplă să fie Olanda.
ceapa galbenă
calul de lucru, capsula, frumusețea brună de zi cu zi, ceapa galbenă sunt potrivite pentru orice utilizare imaginabilă, alta decât poate ca o garnitură pentru martini (folosiți o ceapă perlată pentru asta). Ai putea trăi cu ușurință o viață bogată și împlinită, chiar dacă aceasta ar fi singura ceapă pe care ai gustat-o vreodată.,pielea sa de pergament maro gros înconjoară carnea albă de fildeș cu o aromă și aromă puternice, sulfuroase, înțepătoare. Dacă o rețetă spune ceapa fără a specifica ce tip, se presupune că este o ceapă galbenă. Folosiți-le pentru a face supă de ceapă franceză.ceapa dulce mai mare și ușor mai plată decât ceapa galbenă, cu pielea mai deschisă, mai puțin opacă, ceapa dulce conține zahăr suplimentar, ceea ce le face bune pentru caramelizare. Dimensiunea lor mai mare și aroma mai dulce le fac ideale pentru a face inele de ceapă., Soiurile de ceapă dulce includ Walla Walla, Maui, Vidalia, precum și altele cu cuvântul „dulce” în nume. ceapa albă are o piele albă de hârtie, iar aroma lor este mai blândă și mai dulce decât ceapa galbenă, ceea ce le face bune pentru servirea crudă în salsa proaspătă sau guacamole de casă.,dulce și suficient de ușoară pentru a fi consumate crude, atât pielea exterioară, cât și carnea cepei roșii sunt o culoare profundă magenta, ceea ce le face adăugări deosebit de bune la salate sau oriunde altundeva o stropire de culoare va spori aspectul vasului. Îmi place să folosesc ceapa roșie în salate și pe sandwich-uri și burgeri.Șaloturile sunt cepe mici, cu piele brună, cu carne purpurie, iar bulbii lor sunt alcătuiți din lobi multipli, un pic asemănător modului în care bulbii de usturoi sunt împărțiți în cuișoare individuale.,înțepător și usturător, șobolanii sunt ciudat de neapreciați în Statele Unite—cel puțin pe baza cât de rar apar în rețete și a tipului de dezordine nepăsătoare cu care tind să fie afișați la supermarket.ceea ce este o rușine, deoarece ceapa este probabil cea mai sublimă ceapă. Acestea conferă o aromă foarte intensă și, deoarece sunt mai mici, compuse din straturi mai subțiri, pot fi tocate foarte fin și folosite în pansamente și sosuri pentru salate., Cu toate acestea, sunt minunate să se prăjească; cojiți-le și înjumătățiți-le și aruncați-le în partea de jos a tigaiei atunci când prăjiți un pui.ceapa verde este ceapa imatură care nu a format încă un bec sau doar parțial. Întreaga plantă este de obicei folosită, inclusiv lăstarii verzi înalți, și fac o garnitură minunată pentru supe, omlete, tacos, precum și culoare și criză. Ei merg de alte nume, inclusiv scallions, ceapa de primăvară, cebollitas (în spaniolă), ceapa salata, și chiar—eșalotă!,așa este, în unele țări în care se vorbește în mod evident limba engleză, ceapa verde este denumită ceapă. De obicei, acestea sunt aceleași țări cărora le place să ne troll folosind cuvântul entrée pentru a se referi la cursul care vine înainte de cursul principal.ei ocolesc confuzia apelând la șobolani „șobolani francezi”, o soluție care este totuși complet inutilă, deoarece șobolanii și scallionii au deja nume perfect bune.prazul este o legumă cu adevărat minunată și, de asemenea, din păcate subapreciată., În formă prea mare, arpagic, praz sunt minunate în supe și sosuri, și unul dintre noastre preferate de moduri de a le pregăti este à la gratinée coapte și presărat cu pesmet condimentat și brânză Gruyère. Coacerea prazului le înmoaie aroma și le înmoaie.,div>