Castane de Apa
© Denzil Verde
Există cel puțin trei tipuri majore de Castane de Apa: China, europa și india.
castane de apă”chinezești”
există și alte castane de apă chinezești (cum ar fi cele denumite „Europene” de mai jos), dar tipul descris aici sunt cele cu care majoritatea dintre noi suntem cei mai familiarizați astăzi.în primul rând, nu sunt nuci — sunt „tuberculi” — partea asemănătoare rădăcinii unei plante asemănătoare cu graba care crește în apă dulce. (Acordat, pielea lor maro este un fel de castan de culoare.,) Tuberculii aproape în formă de nap cresc în apropierea fundului iazului sau a pârâului și sunt recoltați din apă cu furci. Chinezii le tratează ca pe o legumă; le decojesc, le taie și le gătesc. Vama Britanică le consideră, de asemenea, o legumă, și nu o piuliță. Cine ne poate da vina, deși pentru gândire toți acești ani au fost nuci: cutii de spus „nuci”, și au fost deja feliate, astfel încât nu am putut vedea ceea ce arata ca înainte. Vrei să spui că nu cresc felii?bogate în fibre, aceste castane de apă au un gust amidon, dar neutru pentru ele și au o mușcătură fermă și crocantă., Nu mai vin toți din Asia: unii cultivatori din Florida raportează succesul cultivării acestora. Și odată ce acei oameni din Florida au început: ai grijă. Următorul lucru pe care îl știi, vor avea Anita Bryant suc de castane apă potabilă.chinezii numesc aceste matai, pi chi sau pi sti. Dar atenție la numele științific, „Eleocharis dulcis” (și uneori Eleocharis tuberosa), deoarece va fi important pentru următorul bit.,
castane de apă”Europene” (Caltrops de apă, nuci iezuiți)
acestea nu sunt de fapt doar castane de apă europene, dar vom folosi acest termen pentru comoditate.acest soi este numit „trapa natans” de către botaniști, astfel încât puteți vedea imediat prin denumirea științifică foarte diferită că este o creatură foarte diferită de castanele de apă „chinezești”. Pentru început, este de fapt o piuliță. Aceste castane de apă au fost în jur de mult timp în Europa., Acestea au fost găsite în acele locuințe neolitice elvețiene legendare, ale căror grămezi de gunoi au făcut obiectul multor finanțări și studii, unde s-au găsit și mazăre. Soiul a fost în Europa cel puțin din Epoca de gheață. Cu toate acestea, acum este rară în nordul Europei; este complet dispărută în Scandinavia, iar oamenii din Marea Britanie se luptă să o cultive. În cea mai mare parte, s-a retras în părți mai calde din sudul Europei, unde chiar și acolo este considerată pe cale de dispariție și a fost desemnată plantă protejată. Declinul său se datorează probabil atât vremii mai reci, cât și supra-recoltării de către om., În Germania, a fost onorat pe o ștampilă în 1981. În Italia, este folosit în unele rețete populare de risotto.acest soi este originar din Asia, unde este folosit în gătit. Multe țări din Asia de Sud-Est importă acest castan de apă din China pentru alimente. Atât în Asia, cât și în Europa, nuca este adesea consumată crudă, deși de obicei este fiartă sau prăjită.
Fast forward în America de Nord. Acest soi de castan de apă a fost remarcat pentru prima dată în America de Nord în 1874 (deși unul dintre numele său, „piulița iezuită”, poate indica o introducere anterioară.) Până în 1879, creștea ca o evadare în sălbăticie., A început rapid să preia căile navigabile din nord-estul Statelor Unite; atât de mult încât este considerată o buruiană nocivă pe care milioane și milioane au fost cheltuite în încercările de eradicare. Plantele sunt înfundarea suprafețele căilor navigabile, creând un pericol pentru boaters de agrement și tăierea luminii în apă pentru alte specii de plante.
nucile sunt o problemă în sine. Deși aceste „castane” au aceeași culoare ca castanele, de fapt nu sunt nimic la fel de benign ca castanele cu care se mănâncă copiii., Au spini ascuțiți, foarte puternici pe ei (de obicei 4), care pot străpunge chiar și pantofii cu talpă din piele, nu contează picioarele neprotejate și fac plajele și vadurile destul de periculoase. De fapt, arată destul de demonic, cu o față mică și coarne pe ele. Un nume pentru această plantă în Europa este „Caltrop de apă”, deoarece piulița seamănă cu arma urâtă numită „caltrop” folosită în Evul Mediu pentru a mutila picioarele cailor de încărcare.modul în care planta se reproduce este ca moare în fiecare an (este anual), scade nucile cu coarne pe fundul iazului sau al pârâului unde își petrec iarna., O piuliță poate sta latentă acolo, cred cercetătorii, timp de până la 12 ani. Când germinează, va crește o plantă cu 15 până la 20 de flori pe ea, fiecare floare producând apoi 15 până la 20 de castane. Un acru de plante va produce 100 de acri anul viitor.oamenii guvernului care încearcă să-l controleze sunt la capătul puterilor. Ei cred că au îndepărtat totul dintr-o zonă, pe măsură ce vor trece câțiva ani limpezi, iar apoi semințele latente ascunse în noroiul de pe fundul unui iaz vor prinde viață, iar în doi sau trei ani întreaga zonă este acoperită din nou.,
planta crește în apă, unde frunzele sale mari plutesc la suprafață (deși uneori va crește ocazional pe țărmuri lângă apă, făcând guvernul să-și smulgă părul gândindu-se că evoluează și devine amfibie.) Coca nuci va fi maro castan sau negru. Cojile din interior vor fi fie verzi, roșii,fie roșii și verzi. Piulița reală din centrul tuturor acestor lucruri va varia de la 1 la 2 inci (2,5 până la 5 cm) lățime.este ilegal să le plantezi chiar și în multe state., Totuși, soluția ar putea fi să nu mai încercăm să le eradicăm și, în schimb, să încurajăm pe cineva să le exporte în Asia de sud — sau să încurajăm localnicii să le mănânce. Câțiva ani de interes comercial în această plantă ar trebui să meargă mult pentru a o bate. Nord-americanii care le-au încercat spun că le place gustul, comparându-le cu nuca de cocos crocantă și suculentă.din nou, acestea nu sunt de fapt doar indiene (ca în India); ele sunt de fapt populare în toată Asia de Sud.,acestea sunt o afacere bună ca „castanul European de apă”, dar au mai puține spini pe ele, de obicei 2. Mulți fermieri din India sunt încurajați să le crească ca culturi de numerar; vor crește pește într-un iaz timp de o jumătate de an, apoi aceste castane în iazurile lor pentru cealaltă jumătate. Acestea sunt considerate a fi mai gustoase decât „castanul chinezesc de apă”, care este un tubercul. În India, ele sunt numite nuci singhara (sau singara). Numele Latin este „Trapa bisponosa”, astfel încât să puteți vedea cum sunt legate de castanele de apă „Europene” (și ca ele, ele sunt de fapt nuci, nu un tubercul.,) Partea ” bisponosa „a numelui înseamnă” două spini”, ca în doar două dintre acele lucruri periculoase care arată în loc de patru, cum ar fi castanul de apă” European ” de deasupra.atunci când se utilizează în feluri de mâncare nefierte sau în cartofi prăjiți, puteți încerca să înlocuiți anghinarea sau jicama din Ierusalim crudă, feliată și decojită, proaspătă sau conservată. Crosne.nivelul de sodiu va depinde de marcă dacă este conservat.,l
Echivalentele
1 225ml (7.5 oz) poate de feliate, scurse = 1 cana (135g / 4.75 oz ) de scurs
1/2 ceasca felii de conserve, drenate = 70g (2.5 oz)
Stocare Informatii
Magazin, fie proaspete, Castane de Apa sau deschis conserve de cei dragi într-un bol de apă în frigider pentru până la o săptămână; schimba apa zilnic.