doar unul dintre ele poate merge în cuptor.includem produse pe care le considerăm utile pentru cititorii noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, putem câștiga un comision mic. Iată procesul nostru.pe măsură ce sezonul de coacere crește, s-ar putea să vă întrebați, care este diferența dintre hârtia pergament și hârtia de ceară? Și le puteți folosi în mod interschimbabil? În unele cazuri, da, dar nu în cuptor!aceste hârtii de bucătărie sunt atât de minunate pentru a face curățarea mai rapidă și mai ușoară., De asemenea, sunt bune pentru ambalarea cărnii și a peștelui și separarea straturilor de produse coapte pentru depozitare. Dar numărul unu motiv pentru care hârtia pergament este mult superioară hârtiei de ceară este pentru că nu se va topi sau se va aprinde în cuptor.
asta-i mare lucru. Nu, repetăm, nu puneți hârtie de ceară în cuptor. Încercăm să evităm excesul de flăcări în bucătărie.
hârtia pergament este de obicei mai scumpă, ceea ce are sens, deoarece poate face orice hârtie de ceară poate, plus du-te în cuptor pentru a alinia foile de copt., Hârtia pergament maro (nealbită) are, de asemenea, acel lucru artizanal răcoros care se întâmplă atunci când înfășurați produse coapte în ea pentru cadouri, în special cu sfoară de măcelar ca panglică—deci Brooklyn.
acoperiri
principala diferență între hârtia de ceară și hârtia pergament este acoperirea respectivă. Hârtia pergament este acoperită cu silicon pentru a-i conferi o suprafață antiaderentă, rezistentă la căldură, iar hârtia de ceară (sau hârtia cerată) este—după cum sugerează și numele—acoperită cu o ceară de soia sau parafină.,din cauza acestei acoperiri, hârtia de ceară nu este destinată utilizării în cuptor—stratul de ceară de pe acesta se va topi dacă hârtia este expusă la căldură directă. Așadar, folosiți hârtie de ceară pentru a împacheta sandvișuri sau alimente pentru depozitare la rece sau pentru a răspândi lucruri precum bomboane de casă și confecții acoperite cu ciocolată pentru a se răci. Hârtia de ceară vine de obicei într-o rolă precum folia sau folia de plastic, dar poate fi achiziționată și în pătrate pre-tăiate (bune pentru separarea chiftelelor de burger înainte de îngheț, de exemplu) sau în format de pungă sandwich.,hârtia pergament este cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece majoritatea mărcilor pot rezista la temperaturi de până la aproximativ 420 de grade Fahrenheit. Hârtia pergament este bună pentru căptușirea foilor de prăjituri la coacere, dar și la prăjirea legumelor sau la prepararea cinelor de tigaie, deoarece elimină nevoia de a le unge (excelent pentru cei care doresc să reducă grăsimile sau caloriile, plus că vă împiedică să curățați cratițele de copt).este, de asemenea, folosit pentru a găti „en papillote”, o tehnică de înfășurare a alimentelor într-un pachet și de coacere., Hârtie pergament este disponibil pe o rolă, în pre-tăiate foi, și chiar și în runde (ideal pentru garnituri rotunde tigăi; pliere curat pachete de abur în cuptor; și folosind ca „capace” pe braises și tocane, care permite unele umiditate scape, dar nu atât de mult lichid se evaporă prea repede).dacă folosiți pergament pentru a coace o tartă în formă liberă, cum ar fi rețeta noastră rustică de tartă cu afine, puteți rula aluatul pe pergament în sine, apoi transferați întregul shebang direct pe foaia de prăjituri.,
prelucrare
alt mod în care hârtiile diferă este modul în care sunt procesate înainte de a fi acoperite. Pat Schweitzer, un purtător de cuvânt al Reynolds Consumer Products, spune că hârtia pergament a companiei este presată într-o foaie, apoi înmuiată într-o baie acidă, spălată și „trecută peste o serie de tobe rotative fierbinți care realiniază fibrele și conferă hârtiei rezistența”, înainte de aplicarea stratului de silicon. Hârtia cerată a lui Reynolds, pe de altă parte, suferă un proces numit supercalendering, care comprimă hârtia pentru a-i conferi transparența, înainte de a fi acoperită cu ceară.,
albite vs nealbite
atât hârtia pergament, cât și hârtia de ceară pot fi găsite albite sau nealbite. Dacă sunt nealbite, sunt de culoare maro și au fost mai puțin prelucrate (în afară de acoperirile respective), dar dacă sunt albite, au fost tratate cu clor pentru a le face albe.
o alternativă ecologică
hârtia de ceară nu poate fi reciclată din cauza stratului de acoperire și nici nu poate fi compostată. Hârtia pergament nu poate fi reciclată dacă este pătată cu alimente, dar poate merge în continuare în coșul de compost.,
Dacă sunteți în căutarea pentru o alternativă mai ecologică, puteți cumpăra, de asemenea, un Silpat silicon de copt mat (sau similar brand) la linia de tigăi fără grăsime de copt cu un minim de curățire. Costul inițial este mai mare, dar un Silpat durează ani de zile.
AmazonBasics Silicon covorașe de copt, 2 pentru $9.29
acestea fac tot ce face pergamentul, dar pot fi refolosite din nou și din nou.
Cumpără acum
cum se utilizează hârtie pergament și hârtie ceară
multe rețete necesită utilizarea hârtiei pergament sau ceară., Încercați câteva dintre acestea:
Rice Krispies Treats
acum, iată un motiv minunat pentru a cumpăra hârtie de ceară: Rice Krispies Treats. Folosind hârtie de ceară cu unt atât pentru a vă alinia tigaia, cât și pentru a apăsa amestecul lipicios de marshmallow topit și cereale într-un strat uniform, într-adevăr se taie mizeria. Puteți face pătrate clasice (poate un ADULT-numai versiunea rusă Alb?), sau un Krispies de orez cu mai multe niveluri tratează rețeta tortului de ziua de naștere.,hârtia de ceară este, de asemenea, excelentă pentru căptușirea blatului dvs. (sau a unei tăvi) în care intenționați să răciți bomboane de casă, de la bare acoperite cu ciocolată, cum ar fi rețetele noastre de bomboane Copycat la caramele și lucruri precum rețeta noastră de miere Butterscotch. Pergamentul funcționează și el.Da, puteți folosi folie de aluminiu pentru a alinia o tigaie atunci când prăjiți carne, pește sau legume, dar hârtia pergament funcționează la fel de bine., Prăjiți literalmente orice pe o tigaie căptușită cu pergament, de la rețeta noastră perfectă de cartofi prăjiți cu rozmarin și usturoi până la peștele nostru prăjit parfumat cu rețetă Pesto Thailandeză. Doar nu apuca de hârtie de ceară de accident!dacă doriți să încercați să gătiți en papillote, peștele este o alegere excelentă de proteine. Se aburește în pachetul bine pliat, rezultând o carne perfect fragedă și un nor aromat de abur atunci când îl deschideți pentru a mânca., Puteți face pachete de foliede asemenea, dar un beneficiu al pergamentului este că nu va reacționa cu ingrediente acide cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul. Ia peștele nostru ușor coapte în rețetă pergament.
vafe de turtă dulce cu unt de vanilie și portocale
atât hârtia pergament, cât și hârtia de ceară sunt la îndemână și pentru depozitare. Data viitoare când faceți clătite sau vafe, faceți-le în plus și înghețați-le între straturi de pergament sau hârtie de ceară pentru micul dejun rapid în timpul săptămânii. Obțineți vafele noastre de turtă dulce cu Rețetă de unt de vanilie-portocală.,
Linzer Sablés
Cine mai bine să ia sfaturi cookie de la altul decât maestrul brutar Dorie Greenspan? Aluatul pentru aceste cookie-uri sandwich delicate este rulat între foi de hârtie de ceară (sau folie de plastic), apoi folosiți pergament pentru a alinia tigăile. Când cookie-urile se răcesc, acestea sunt stocate între mai multe straturi de hârtie de ceară în cutii etanșe sau în alte recipiente. Vă recomandăm să folosiți alune, dar le puteți coace și cu migdale, alune sau nuci și să le umpleți cu orice gem sau jeleu doriți. Obțineți rețeta noastră Linzer Sablés.,un alt mod de a folosi pergamentul atunci când coaceți este să acoperiți o crustă de plăcintă înainte de a adăuga orez, fasole sau greutăți de plăcintă nefierte pentru a o coace orb. Puteți utiliza, de asemenea, folie, dar dacă preferați pergamentul sau aveți doar asta la îndemână, face trucul. Această plăcintă de iarnă încălzită, cu o aromă dulce, dar rumenită, este o schimbare plăcută față de dovleacul obișnuit, dar nici nu am refuza o plăcintă de arțar sărată (sau, să fim sinceri, orice plăcintă). Obțineți rețeta noastră de plăcintă maro cu unt.