Acest post a apărut inițial într-o ediție a ceea ce este diferența?, un buletin săptămânal pentru cei curioși și confuzi de scriitorul din New York, Brette Warshaw. Eater va publica toate edițiile care analizează diferențele legate de alimente, deși acestea abia zgârie suprafața curiozităților lumii (și a buletinului informativ): Înscrieți-vă pentru a obține care este diferența? în căsuța de e-mail sau prinde pe arhiva completă.
care este diferența dintre…,
Pastrama vs conservată de vită
delicatese este plin de întrebări presante — pentru că în timp ce este posibil să aveți unele înțelegere vagă că pastramă și carne de vită sunt două lucruri diferite, și că ar fi unul mai bun decât celălalt, ați putea fi blocat pe cum sau de ce. Aici sunt principalele puncte de diferențiere între cele două, pentru că nici o carne ar trebui să fie vreodată un mister.,
Pastramă și carne de vită au diferite țări de origine: Pastramă a două popoare: ori e român (în cazul în care predecesorul său, pastrama, a fost făcută cu carne de porc sau de oaie) sau turcă (în cazul în care ar fi un descendent al pasturma, făcut cu carne de vită). Carnea de vită provine din Irlanda, motiv pentru care este mâncată de Ziua Sfântului Patrick.Pastrama și carnea de vită sunt diferite bucăți de carne: carnea de vită și pastrama de astăzi sunt ambele făcute din carne de vită, deși diferite părți ale animalului., Carnea de vită cornată este făcută din piept, care provine din pieptul inferior al vacii; pastrama este fie făcută dintr-o tăietură numită deckle, o tăietură slabă, largă, fermă, sau ombilic, o secțiune mai mică și mai suculentă chiar sub coaste. În aceste zile, puteți vedea și Pastramă făcută din piept.Pastrama și carnea de vită corned au aceeași saramură: Pastrama și carnea de vită corned sunt sărate înainte de a fi gătite; sunt fie frecate cu sau scufundate într-o soluție de sare și condimente pentru a infuza carnea cu mai multă umiditate și aromă., Ambele sunt murate într-un amestec de sare, zahăr, piper negru, cuișoare, coriandru, frunze de dafin, boabe de ienupăr și mărar, precum și conservanți nitrat de sodiu sau nitrit de sodiu.Pastrama și carnea de vită cornată au diferite amestecuri de condimente: iată când lucrurile încep să difere. După saramură, pastrama este acoperită într-un amestec de piper negru, coriandru, semințe de muștar, semințe de fenicul și, uneori, usturoi proaspăt; acea acoperire cu condimente este ceea ce îi conferă aspectul înnegrit. Carne de vită Corned este … gol. Nici un amestec de condimente pentru a vorbi despre.,Pastrama și carnea de vită corned au diferite metode de gătit: Pastrama este afumată peste lemn de esență tare, de multe ori cu o tigaie cu apă în apropiere, ceea ce ajută la crearea aburului și la menținerea cărnii umede. Este apoi răcit și apoi aburit înainte de servire. Carnea de vită este … fiartă. Uneori, cu varză și alte accoutrements în amestec, de asemenea.runda Bonus: dacă ați fost vreodată la Montreal, vă puteți întreba: ce legătură are „carnea afumată” cu toate acestea? Carnea afumată este o specialitate canadiană care trage din aceleași teme ca și carnea de vită cornată și pastrama, dar are un arc de poveste propriu., Este făcut cu piept și este sărat într — un amestec de piper negru, coriandru, usturoi și semințe de muștar-dar cu mult mai puțin zahăr decât verișorii săi de Pastramă și carne de vită. Este apoi afumat, ca pastrama, și este cel mai bine stratificat pe pâine de secară cu muștar pentru servire — la fel ca restul familiei.
• care este diferența dintre carnea de vită și Pastramă?