Să fie adevărat: toată Lumea are o destul de veche sticlă de alcool în cămară. Eu fac, tu faci—noi toți facem-și, să fiu sincer, eu complet încă bea mea. Poate are câțiva ani, poate are câteva luni…Nu sunt chiar sigur. Dar din când în când mă întreb, este sigur să bei această băutură sau ar trebui să o arunc acum și să alerg la ER?
OK, poate că este puțin dramatic., Unii alcooli au o durată de valabilitate incredibil de lungă, iar alții au cele mai scurte. Acestea sunt cele pe care ar trebui să le arunci după o săptămână și cele care vor fi practic bune pentru totdeauna.dacă nu v—ați deschis sticla de băuturi spirtoase—fie că este vorba de gin, vodcă, whisky-Colin Spoelman, co-fondator și maestru distilator al distileriei Brooklyn distillery Kings County Distillery, spune că nu va merge niciodată rău. Spre deosebire de vinurile și berile care sunt fabricate cu materiale organice, băuturile spirtoase precum whisky-ul nu se schimbă în sticlă, deoarece sunt distilate., Atâta timp cât rămân nedeschise și nu au nicio interacțiune cu oxigenul, el spune că vor fi bine să bea.singurul lucru despre o sticlă nedeschisă care se poate schimba este culoarea și estetica. Steven DeAngelo, fondatorul Brooklyn distilerie Greenhook Ginsmiths, spune AUTO, „Ce se poate întâmpla pe o perioadă extinsă de timp, este că solide vor cădea de suspendare și spiritul se va dezvolta un aspect tulbure, dar asta nu înseamnă că e ceva în neregulă cu produsul.”
după ce deschideți sticla, ceasul începe să ticăie-deși foarte încet., Spoelman spune că mulți distilatori vor spune că nu ar trebui să continuați să beți dintr-o sticlă la un an după ce a fost deschisă, dar nu este de acord. El spune că, atâta timp cât sticla este cea mai mare parte plin, ar trebui să fie în continuare bine să bea. Când doar o cantitate mică de alcool rămâne în sticlă, va fi supusă unei oxidări mai mari, despre care spune că poate plictisi aroma. Aceste spirite mai vechi, oxidat cu toate acestea, nu va avea nici un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră (în afară de faptul că este alcool). Deci, nu-probabil că nu trebuie să vedeți un medic după ce ați băut whisky deschis în vârstă de cinci ani.,
Cel mai bun mod de a stoca moralul după deschiderea ei? Încercați să le mențineți între 55 și 60 de grade F. „fiecare grad peste 60 de grade F va face ca alcoolul să se extindă”, explică DeAngelo, iar această expansiune va face ca alcoolul să se evapore mai repede. Daca nu simti ca faci griji în legătură cu băutura, Spoelman spune că ești bine pune nici un fel de spirit comercial (ceva ce ar putea cumpara de la magazin alimentar) în congelator, dar cu artizanal soiuri veți dori să opteze pentru că 55 la 60 de grade F la fața locului dulce.,Deangelo spune că lichiorurile, care sunt pur și simplu spirtoase distilate care sunt aromate cu ierburi, fructe, creme și condimente—lucruri precum Bailey ‘ s, Aperol și Cointreau—au o durată de valabilitate destul de lungă atunci când rămân nedeschise. Dar după ce au fost deschise, expiră mult mai repede decât spiritele—puteți mulțumi zahărului din ele pentru asta. El recomandă consumul de lichioruri în termen de 3 până la 4 luni de la deschidere. „Acesta este un fel de standard pentru un lichior care nu este făcut cu conservanți.”Pentru depozitare, între 55 și 60 de grade F este cel mai bun pariu.,
vin
„vinul este puțin complicat, deoarece fiecare vin este complet diferit”, spune Victoria James, somelier și director de vin la restaurantul Piora din New York. Ea spune că sticlele de vin ușor de băut, cele pe care le—ați putea cumpăra de la magazinul dvs. alimentar local, ar trebui să fie consumate în mod obișnuit în anul lansării-acest lucru se aplică albilor, roșilor și Rozelor.
De acolo, lucrurile devin un pic mai complicate. „Pe baza acidității, structurii și taninelor, multe dintre ele pot îmbătrâni până la 50 de ani”, explică James., Desigur, ea se referă la sticle care nu au fost deschise. Odată ce deschideți o sticlă de vin, procesul de îmbătrânire s—a încheiat și aveți foarte puțin timp să îl beți înainte de a expira-spune că o regulă bună este să încercați să beți sticla într-o săptămână. „Le-aș arunca cu siguranță după o săptămână de deschidere.”
vinuri fortificate
James spune că o mulțime de baruri și restaurante sunt vinovate de păstrarea sticlelor deschise de vinuri fortificate, cum ar fi vermutul și portul, dincolo de prim-lor., „Cred că motivul pentru care o mulțime de oameni nu-i plac martinii umedi este pentru că beau vermut care a fost în spatele barului de luni de zile”, explică ea. Odată ce ați deschis o sticlă de vin fortificat, ea spune că trebuie să-l trateze ca pe un vin. „Își pierd rapid aromele și aroma începe să coboare.”Ar trebui să fie păstrat la aceeași temperatură între 55 și 60 de grade și ar trebui aruncat într-o săptămână sau două.
Foto Credit: Ilustrație și Animație de Jocelyn Runice