Prezentare generală a dietei indiene
- India trece printr-o tranziție nutrițională rapidă, rezultând un consum excesiv de calorii, grăsimi saturate, grăsimi trans, zaharuri simple, sare și un aport scăzut de fibre. O astfel de tranziție dietetică și un stil de viață sedentar au dus la o creștere a obezității, diabetului, sindromului metabolic și a bolilor cardiovasculare (CVD).,
- dieta este un factor de risc dificil de comparat între populații, din cauza variațiilor considerabile în interiorul și între țările din Asia de Sud. În general, dieta medie indiană tinde să fie bogată în carbohidrați, grăsimi saturate, grăsimi trans (în mare parte legate de utilizarea pe scară largă a vanaspati) și cu conținut scăzut de proteine, colesterol, grăsimi mononesaturate (MUFA) și grăsimi polinesaturate (N-3 PUFA) și fibre.1
- Cu toate acestea, există o variație largă în aportul total și saturat de grăsimi, cu afluentul consumând de 3 ori mai multă grăsime decât săracii din mediul rural din India., Aceste dezechilibre nutriționale sunt asociate cu rezistența la insulină, diabetul și dislipidemia (trigliceride ridicate și HDL scăzute) care duc la BCV la sud-asiatici.1 indienii asiatici și Sud-asiatici sunt predispuși să dezvolte rezistență la insulină și sindrom metabolic la o vârstă fragedă.în general, indienii asiatici sunt mai susceptibili să fie vegetarieni și să utilizeze produse lactate bogate în grăsimi saturate și alimente prăjite cu conținut ridicat de grăsimi trans. Spre deosebire de vegetarienii occidentali care consumă cantități liberale de pește și pui, vegetarienii indieni nu consumă aceste alimente.,Ghee (unt clarificat) este utilizat în cantități mari de către afluenți în majoritatea regiunilor din Asia de Sud (Vezi vegetarianismul contaminat).2 vegetarianismul duce adesea la un consum redus de acizi grași omega-3, care se găsesc în produsele din pește și se consideră a fi cardioprotectori. În schimb, înclinația pentru mâncarea prăjită și utilizarea liberală a ghee-ului vegetal are ca rezultat un consum foarte mare de grăsimi trans.consumul de carne de vită este neglijabil, iar mărimea porției de carne este de 50g, spre deosebire de 100g în țările occidentale., Frecvența consumului de carne este, de asemenea, scăzută─ de câteva ori pe lună. Carnea de vită bogată în grăsimi nu este disponibilă. Mai mult, carnea de vită nu este consumată de mai mult de 90% dintre indieni din cauza practicilor religioase. Vaca este considerată un animal sacru de anumite religii.
- diferențele culturale reprezintă probabil bariere în calea reducerii riscului de BCV într-o serie de domenii. Bucătăria tradițională ar putea să nu includă o mulțime de fructe și legume în unele regiuni, în timp ce practicile de supraîncălzire și prăjire pot duce la niveluri reduse de nutrienți în legume.,
- recent a publicat un consens privind dieta solicită o reducere a consumului de carbohidrati, preferențial aportul de glucide complexe și alimentele cu indice glicemic mic, mai mare aportul de fibre, reduce aportul de grăsimi saturate, reducerea în grăsimi trans, ușor mai mare aportul de proteine, reduce aportul de sare, și restricționat aportul de zahăr decât a fost recomandat anterior.3
- indienii asiatici sunt cunoscuți că au trigliceride ridicate și HDL scăzut și acest lucru se poate datora în parte aportului ridicat de carbohidrați sau încărcării glicemice ridicate., Aportul mai mare de carbohidrați este asociat cu glucoză mai mare, trigliceride mai mari (24mg/dl) și HDL mai mic (5mg/dl).
- aportul de carbohidrați ajustat la energie în Canada este cel mai mare în rândul asiaticilor de Sud, cel mai mic în rândul chinezilor și intermediar în rândul Europids.reducerea frecvenței consumului de băuturi răcoritoare care conțin zahăr, sucuri, gustări și orez alb poate fi benefică.4
- aporturi mai mari de grăsimi saturate nesănătoase, grăsimi trans au fost raportate la sud-asiatici.1, 5, 6 o astfel de dietă poate duce la dislipidemie periculoasă (lipide anormale din sânge)., Deși 50% sau mai mult dintre indieni sunt vegetarieni, aportul de fibre este scăzut în această populație.indienii au un consum redus de PUFA și MUFA n-3 foarte benefice în comparație cu Europids.7, 8
- Sud-asiaticii (adulți, copii și chiar femei însărcinate) consumă mai puține fructe, legume și fibre decât Europidele, deși mai mult de jumătate dintre indieni sunt vegetarieni.9-11 consumul unei diete bogate în fructe și legume proaspete promovează sănătatea inimii, în timp ce aportul scăzut de fructe contribuie la dezvoltarea diabetului și a bolilor de inimă., Consumul scăzut de fructe și legume reprezintă aproximativ 20% din bolile cardiovasculare la nivel mondial.12
- În studiul CADI, care a implicat medici indieni și membrii familiei lor, aporturile medii de energie din carbohidrați, grăsimi totale și grăsimi saturate au fost de 56%, 32% și, respectiv, 8%. Mare aportului de grăsimi a fost asociat cu obezitatea și cantități mari de carbohidrați (>280grams pe zi) a fost asociat cu mare TG niveluri., Activitatea în timpul liber a fost în medie de 136 minute/săptămână și corelată negativ cu nivelul colesterolului plasmatic total și nivelul colesterolului lipoproteinelor cu densitate scăzută.13
- atât carbohidrații totali, cât și aportul alimentar de sarcină glicemică sunt invers asociate cu concentrațiile plasmatice de HDL-C în rândul indienilor asiatici, sarcina glicemică dietetică având o asociere mai puternică.14
- suplimentarea dietetică cu PUFA n-3 conduce la un profil lipidic îmbunătățit, dar nu și la sensibilitatea la insulină. 1
surse
1. Misra A, Khurana L, Isharwal S, Bhardwaj S., Asia de Sud diete si rezistenta la insulina. Jurnalul britanic de nutriție. Octombrie 9 2008: 1-9.
2. Jacobson ms. oxizi de colesterol din ghee Indian: cauza posibila a riscului inexplicabil ridicat de ateroscleroza in populatiile imigrante indiene. Lance. Sep 19 1987;2(8560):656-658.
3. Misra A, Sharma R, Gulati S ea. Consensul orientări dietetice pentru o viață sănătoasă și prevenirea obezității, sindromul metabolic, diabetul și tulburările conexe la indienii asiatici. Diabet Technol Ther. 2011;13:683-694.
5. Enas EA, Senthilkumar A, Chennikkara H, BJURLIN MA., Dieta prudentă și nutriția preventivă de la Pediatrie la geriatrie: cunoștințe actuale și recomandări practice. Jurnalul inimii indiene. Iulie-August 2003;55(4):310-338.
6. Enas EA. Uleiuri de gătit, colesterol și CAD: fapte și mituri. Jurnalul inimii indiene. Iulie-August 1996; 48 (4):423-427.
8. Miller GJ, Kotecha S, Wilkinson WH, și colab. Caracteristicile dietetice și alte caracteristici relevante pentru boala coronariană la bărbații de origine indiană, indiană și europeană din Londra. Ateroscleroza. 1988;70(1-2):63-72.
10. Panwar B, Punia D., Aportul alimentar al femeilor însărcinate din mediul rural din Statul Haryana, nordul Indiei: relația cu educația și veniturile. Int J Alimente Sci Nutr. Mai 1998; 49 (3): 243-247.
11. Joshi P, Islam S, Pais p, și colab. Factorii de risc pentru infarctul miocardic precoce la sud-asiatici în comparație cu persoanele din alte țări. Jama. Ian 17 2007;297(3):286-294.
12. Comun OMS / consultarea experților FAO. Raportul tehnic OMS seria 916: dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice Geneva: Organizația Mondială a sănătății 2003.
13. Yagalla MV, Hoerr SL, Song WO, Enas E, Garg A., Relația dintre dietă, obezitatea abdominală și activitatea fizică cu nivelul lipoproteinelor plasmatice la medicii indieni asiatici care locuiesc în Statele Unite. J Am Diet Assoc. 1996;96(3):257-261.
14. Radhika G, Ganesan a, Sathya RM, Sudha V, Mohan V. carbohidrați dietetici, sarcină glicemică și concentrații serice de colesterol lipoproteic de înaltă densitate în rândul adulților din sudul Indiei. Jurnalul European de Nutriție Clinică. 7 noiembrie 2007.