boala Celiaca este o afectiune in care sistemul imunitar al unei persoane reacționează la ingestia de gluten, o proteină prezentă în grâu, orz, secară, malț, drojdie de bere, precum și autolyzed de drojdie sau extract de drojdie autolyzed (cu excepția cazului în un gluten-free sursă este listat în ultimele două). Acest răspuns imun provoacă leziuni ale mucoasei intestinului subțire, ceea ce poate duce la o absorbție slabă a nutrienților și poate provoca simptome precum anemie, diaree, constipație, dureri abdominale și balonare., Absorbția slabă a nutrienților de către mucoasa intestinală deteriorată poate duce la o prevalență crescută a altor afecțiuni medicale, inclusiv sănătatea osoasă slabă și anemia.
boala celiacă este o boală genetică, iar persoanele cu boala o pot moșteni de la rude directe și pot transmite, de asemenea, gena pentru boală descendenților lor. Practic, toți indivizii cu boală celiacă au genele HLA DQ2 sau HLA DQ8. Standardul de aur pentru diagnosticul bolii celiace include un simplu panou de testare a sângelui și o endoscopie cu biopsie a intestinului subțire., Pentru a obține o citire corectă, înainte de testare, individul ar trebui să urmeze o dietă care conține gluten.